乡土生活园艺
很高兴回答你的问题，每年新大蒜下来的时候，是腌制糖蒜最好的时候，那下面我就分享一下我做糖蒜的方法
糖蒜的做法：
准备主料：大蒜一斤 盐少许 白醋和白糖
1.把蒜底部修理凭证，顶部留一截
2.取两瓢水倒入盆中，放一小勺盐，搅拌均匀。把大蒜放入盐水中浸泡两天。捞出大蒜顶部朝下沥干水分
3.调糖醋水，按照三勺白醋两勺白糖这样的比例调好。
把准备好的大蒜放入密封罐里，放入糖醋水，糖醋水莫过大蒜为准。盖上盖子密封保存
4.半个月后即可食用。完全没有辛辣味。酸酸甜甜的。
希望能帮助到你，谢谢
二超的VLOG
谢谢题主！
腌制大蒜的方法有多种，主要根据个人喜好和口味而定，有的人喜欢腌糖醋蒜，有的人喜欢腌醋蒜，这里先主要介绍一种腌制糖醋蒜。
2.将所有准备好的蒜头（取一定重量比如两千克或三千克） 放到事先准备好的容器里面，用水浸泡十二小时，水里可放少许食盐。这样有利于去除蒜的辣味，浸泡时中间最好可以换两次水，便于去除辣味和脏东西。一切完成后将泡好的大蒜捞出来，放到干净的篮子里，控干水分，最好最省事的方法是控上一夜的水，第二天便可以了！
-3-将所需要的食材如酱油、醋、花椒大料糖备好 ！并将酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火凉凉，直到温度降到常温为止。将控干水分的大蒜放入容器里 ，倒入熬好的蒜汤，这时蒜汤最好淹没过大蒜，然后盖上盖子，腌制十天或半个月左右就可以食用了 ，当然腌制越久味道越浓，越有醋蒜香味。
谢谢您的关注！
农村早报
说起来腌制大蒜，顿时有点想流口水了……可以说是中华民族的特色小菜！
至于说大蒜怎么腌制好吃？各个地方的腌制方法也是不一样的，一般来说分为，腌糖蒜和酱香蒜两种！
一，酱香蒜：
在我们农村的习惯都是把大蒜剥了皮洗干净以后放到一个合适的大桶或者盆里浸泡，加入酱油，腌制成色泽红润的酱香大蒜，在腌制时除了要准备新鲜的大蒜，大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。 油和醋都是根据个人的口味加多加少，自己斟酌， 把酱油和醋放在一起入锅煮开，让它降温，再把小红辣椒与生姜全部与大蒜放一起装入到玻璃瓶中，把降温以后的料汁加入进去，把瓶口密封好，放在阴凉处腌制，十几天以后大蒜就能入味变色，20天左右就可以吃了，当然，你也可以先尝试一下，看看浸味了没有如果没有，也可以再延迟几天再吃。
二，糖蒜：
我个人喜欢吃的也是糖蒜啊！在我们北方啊，特别是早饭和晚饭的时候，稀饭和大馍就着糖蒜当小菜，那是多么的享受啊！
选择好一点的大蒜，把它洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。 用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。 把老抽、糖、醋烧开后冷却。 根据各个人的口味不一样，糖醋的量可以适当的加减， 把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。 倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
在全国各地腌制大蒜的方法可能不止这些，还有其他的，但是那些是我所不熟悉的，我也不会给大家深入的去讲。
最后我要说，凡事都有个度，腌制大蒜，虽然好吃可口，但一定要控制量，吃太多，会导致亚硝酸盐的其多给身体带来不利的影响！但大家也不要担心不是太超量应该都没问题！
乡村草莓大哥
炎炎夏日在这美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
喜欢酸酸甜甜的朋友们可以看过来了，今天给大家介绍一种大蒜腌制的做法，叫做糖醋蒜，好吃。
准备食材：大蒜1500克（腌大蒜最好选在新蒜上市时腌制最佳）、米醋1500毫升、白糖300克
制作方法：
1，将购买回的大蒜，一层一层剥掉外衣，剥剩一两层外衣。
2，取一只干净的大容器，加入凉开水，30克左右的盐兑成淡盐水，再将大蒜放入盐水中浸泡，最好没过大蒜浸泡。浸泡一天一夜（24小时以上），中途换两次淡盐水。
3，将浸泡过的大蒜用凉开水洗一下，放入陋盆中，沥干水分，并放在通风地方，晾干表面水分。
4，将米醋，白糖放入干净的锅里烧开，搅拌至糖融化即可关火，然后放凉。
5，取一只可密封的容器洗干净，然后用热开水烫一烫里面，消一下毒，然后晾干。
6，全部准备好后，将晾干的蒜头放入晾干的容器中，倒入晾凉的糖醋，没过大蒜即可。
7，盖上盖子，密封好，放在阴凉的地方放置浸泡二十天左右即可开始食用。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
烧烤店阿云
腌制大蒜方法，几分钟学会，做法非常筒单。
一、主料:选适量大蒜，去除外皮，稍晒干水分备用。
二、调料:准备适量高度白酒、白醋、白砂糖(白醋 白砂糖 白酒的比例是: 3比2比2)备用。
三、另外准备一个洗净擦干的空瓶或空罐等容器。
【做法与步骤】
四、将晒好的蒜头放入容器内，再倒入(白醋白糖白酒，按比例加入)之后再加入凉开水，凉开水淹没蒜头就可以了。
五、然后盖上盖子用保鲜膜封住，不要漏气就行，之后将它放置阴凉处浸泡七天就可以取岀食用了。
☞温馨提示:可以根据个人口味加入其它的调味料，例如食盐等调料均可。
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南方美食记
大蒜，餐桌上的必备食材，因其独有的味道和它特有的营养成分大蒜素，也就成为了我们平时不可缺少的一个主要食品，它的吃法也非常多，基本以做菜的辅料出现在餐桌上，但我们大多数的时候，是把它制作成各种咸菜，来满足我们的需求，大蒜究竟怎么来腌制，我可以分享以下几种最常见的方法。
酱油腌制法
做法步骤：将新鲜的大蒜去掉外层老皮，然后放在清水里浸泡，大概泡十二个小时左右就可以了，将大豆酱油放入锅中，加入八角，花椒煮开后晾凉，制成腌制大蒜所用的酱油汁，把泡好的大蒜用清水洗净，放入制作好的酱油汁里面，封好盖子，放在阴凉处，一周时间以后就可以食用了，这时的大蒜外皮发红，但是里面还有些发白，我很喜欢吃这样的腌大蒜，味道微咸，还有蒜的辣味，如果不喜欢吃辣的朋友们，可以延长腌制时间，让酱油将蒜彻底腌透，这样吃起来咸味多一些，也有蒜的味道，但不会很辣了，这要按个人的喜好来选择了。
糖醋腌制法
做法步骤：处理大蒜的方法与酱油腌制方法是一样的，也是将大蒜去掉老皮，然后用清水泡十二个小时左右，捞出已经后放入容器中，加入白醋没过大蒜，然后再加入适量的白糖，还有一点点精盐，喜欢甜一点的，可以多加些白糖，封好盖子，放在阴凉处二十天左右就可以了，这样腌出来的糖醋蒜，口感酸甜脆，色泽透亮，非常爽口。
食醋腌制法，也可以称为辣八蒜
做法步骤：虽然名字叫做腊八蒜，但在平时我们一样可以制作，而且做法非常的简单，在吃油腻食物的时候，绝对是解腻提味的好伴侣。做腊八蒜，对大蒜的要求很低，鲜蒜干蒜都可以了，只要将蒜剥成蒜瓣，然后泡在食醋里面，等大蒜变成绿色就可以食用了，这样做出来的腊八蒜，味道酸，但是没有一起辣味，无论吃多少，都不会让嘴里面有烦人的味道。
【以上几种方法，都是我经常使用的，做法简单，容易操作，如有更多制作腌蒜的方法，希望大家能留言讨论，如有不到之处，还请多多建议】
明泽美食
大蒜腌制方法有很多种，每个地区每个地方的腌制方法也不同，每个方法都有他的特点而且味道也不同，就看你喜欢那种口味的比如说有咸的，有甜的，有酸的，有辣的，有泡椒味道。
就比如说东北地区有“糖蒜”“绩蒜”北京河北地区有“腊八蒜”四川的“泡蒜”还有一些地方独特的吃法比如“酱油蒜.辣椒蒜”还有一种更有名的“黑蒜”。
下面我就说说腌制方法。
东北的糖蒜白色的
鲜蒜，白糖，盐，醋精
将鲜蒜整头剥去外面的一到两层的皮后又干净水浸泡一天，捞出控干水分，凉开水里放入大量白糖，盐，醋精“喜欢吃酸的就多放不喜欢吃酸的少放甚至可以不放”，在把泡好的大蒜放进调好的汤汁里面《淹菜一定不能沾油和一定要用凉白开水》后密封放在阴凉处即可15天以后就可以吃了。
绩蒜以糖蒜类似就是放酱油颜色黑红
腊八蒜：
普通大蒜，米醋，白酒
普通大蒜去皮，用牙签把大蒜扎几下，再把大蒜用米醋浸泡放入少量白酒即可，在常温状态下3天就可以吃了。
四川泡蒜
配料：大蒜.盐.凉白开水.干红辣椒.八角.花椒.白酒.红糖。
将所有原材料放入一个干净的菜坛子里即可。
美食阿瑞
腌制糖蒜的方法真的很多，各地做法也不一样，下面就介绍一种腌制方法，自己在家里能轻松腌制，操作十分简单，喜欢就试试吧
需要材料：大蒜10斤 香醋4000ml 绵白糖2000克 盐300克 黄豆酱油300ml
制作方法：
1.先把大蒜最外面一层的老皮去除，一直剥到能看到大蒜肉就可以，把外层老皮和根须一切去除，大蒜顶部有些会沾到泥，也要切掉一些，大蒜皮一定要剥干净，容易入味
2.去皮的大蒜冲洗几遍，大蒜放盆中加入清水，水量要没过所有大蒜，放2大勺子盐搅拌化开，大蒜要泡12小时以上，最好是一整天，中间要搅拌1-2次
3.第二天把大蒜捞出，盆中加入香醋和绵白糖比例为2:1，再加入盐和酱油，不需要加一滴水，搅拌均匀之后应该是可乐色，这里最好是用香醋，不要用陈醋，陈醋味道太重
4.腌大蒜的罐子擦干水份，把大蒜沥干水分倒入罐子里，再把调好的汁倒入罐子，水量要没过所有的大蒜，盖上盖子，腌制的时间每天都要搅拌一下，一般腌制15-20天就可以吃了，腌好的大蒜应该是琥珀色的，吃起来很脆，以上就是我的回答，谢谢阅读
yt668866
大蒜，是我们日常生活中经常能够见到的美食。搭配上蔬菜和各种肉类经常是餐桌上的美味佳肴。那么腌制的大蒜要怎么做才好吃呢？下面就为大家介绍一些腌制大蒜简单的做法，希望大家喜欢。
糖醋蒜
家中经常会腌制上一些美味的糖蒜，腌制一次就能保存很久。在感觉饭菜寡淡无味的时候，在大鱼大肉吃腻的时候，就会想去家中还放置了一瓶美味的糖蒜。每次只要吃上一点就会感觉非常的美味，简直是开胃又下饭。
制作美味糖醋蒜的步骤
1.挑选比较新鲜的紫皮蒜最佳，80头用量。
2.剪去蒜苗，薄皮去根，（记得切根时莫伤及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因为用清水泡晾不干净，导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】
简单又美味的糖醋蒜分享给大家，喜欢的点赞加关注哦！
来自潮汕的美食家
过去腊八蒜要等腊八节前后，天气变冷才开始做，现在放置冰箱里冷藏，一样可以做出翠绿的腊八蒜。
腊八蒜做法
腊八蒜腌制过程简单，首先选择紫皮大蒜与米醋腌制腊八蒜，紫皮大蒜相对白皮大蒜个小味浓，更容易浸入醋香蒜味浓，米醋色淡，泡过蒜色泽亮丽，入口酸辣适度。米醋和大蒜二者结合，使大蒜抑菌作用更加稳定，同时还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。
紫皮蒜切掉蒜头根部，这个切口能帮助蒜瓣更好地吸收米醋的汁液，加快醋泡蒜进程。双手洗干净并擦干水份，手剥蒜籽，这样的蒜籽很干净且没沾水。
蒜籽放入无水无油干净的玻璃容器里，倒入米醋没过蒜籽，加一颗冰糖或一小勺白糖，口感酸脆带甜，风味浓郁，盖子下面蒙一层保鲜薄膜，密封效果更佳。
白天放置有阳光照射的地方，晚上放入冰箱冷藏，这样加大温差，腊八蒜变绿速度加快，7~10开始变绿，半个月后食用风味更佳。
吃腊八蒜的好处
抗菌预防感冒。大蒜经过米醋的浸泡，辛辣刺激减少，大蒜中的大蒜素物质，为广谱抗菌素，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力极强，可以达到青霉素的1/10，是病原菌和寄生虫的克星，被称为“地里生长的青霉素”。所以说腊八蒜有预防流感、驱虫、防止伤口感染等功效。
增加食欲。腊八蒜解腻祛腥，大蒜素还有增加胃液分泌和胃肠蠕动频率，腊八蒜改善胃口，刺激食欲及促进消化的作用。
护肝抗癌。大蒜中含有丰富的微量元素硒、锗，能清除人体毒素，减轻肝脏负担，达到护肝的目的。大蒜中含有较特异的巯基化合物，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，直接或间接杀死肿瘤癌细胞。
防止铅中毒。腊八蒜的抗氧化活性优于人参，对经常接触铅金属的人，有防止铅中毒作用。
腊八蒜不宜食用人群
胃病者不宜食用。腊八蒜虽然不及大蒜辛辣，但毕竟还是有辣味，会刺激胃黏膜，导致胃酸增多，加重溃疡。
腹泻者不食。腹痛腹泻患者，发生非细菌性的肠炎、腹泻时，食用腊八蒜会加重腹泻患者的症状。
腊八蒜变绿实际上是由一种先生成的蓝色素和后生成的黄色素组成。通过低温打破大蒜休眠期激活蒜酶，从而发生绿变，这种绿色对人体不仅无害，而且还有一定的抗氧化作用，抗衰老，预防疾病。
小雅美味答毕，欢迎网友们下方探讨评论，喜欢的请多多点赞和关注，谢谢阅读！