放鸭少年
现在做餐饮竞争都是常态化的，因为现在别的生意不好做啊，都基本转型，转到餐饮上了。餐饮门槛低，投入少，回报快。比如说我的店周边100米半径之内16家面馆儿，可以说是竞争是非常厉害的。其中有便宜的烩面，还有免费加汤，加面加饭的拉面。竞争是非常厉害的。这个时候如果你想在开一家面馆，一定不要跟你周边的面馆做一样的面，这样跟他有一定的差异化。有你自己的特色，味道做好了，也没有太大影响。啊，必须说我的面馆儿价格都比较贵。我做的面跟他们是不一样的。他们有的面我做的味道是跟他不一样的，比如说牛肉面，他的牛肉面是水煮牛肉。我做的是酱牛肉的牛肉面，同时我还开发了他们没有的排骨面，番茄面。双拼面。这些都是提高我竞争力的优势。如果说你跟人家是做一样的面，那么你就没有优势。毕竟人家看了那么久，有一定的知名度和回头客。希望我的回答对你有帮助。
威海老唐制面
“旁边有家开了十几年的老面馆，怎么竞争？”
干嘛要竞争，最好的竞争是避免竞争！
用我的话说你是捡着了，人家开了十几年已经形成了周边面食消费者的习惯性消费，习惯是很难改变的。
再说了，喜欢吃面食的就固定吃一种面吗？我就喜欢吃面食，只要是面，不管你啥面，我都喜欢吃。
所以我说你是瞎猫撞到了死耗子，没事偷着乐吧：照他的面店从门头到产品一切都对着干。
比如门头字体颜色：你是白的我就用黄的，你是黄的我就用蓝的。
比如装修：你简洁我就格调，你轻奢我干脆不装修。
再比如产品：你卖炸酱面，我就卖牛肉面，你是麻辣重口味我就淡香轻口味。
如果不是人群聚集的大型商圈，价格就别对着干了，跟人家持平最好，价格意味着周边的消费能力。
即使人家是亲民的价格，周边也有更高的消费能力，你也不值得冒险，因为价格牵扯到营销的各个环节，需要高段位的操作。
我跟你说的是最简单易行的方法，比流行的那些充值啥的套路管用，那些套路不是没用，是因为被拆开了，就好比连地基都没打，你就开始盖摩天大楼了。
其实做餐饮有一个很重要的核心，尤其是小型餐饮，这个核心就是人类的情感，吃穿住行，吃是离情感最近的。
只要你能在餐饮经营中能拉进周边消费者的距离，获得他们对你这个人的好感，你的生意就不会差到哪里去。
所以，平时不要斤斤计较，很多时候还真的是吃亏是福，只要用真诚对待上门的客人，基本都会成为回头客。
做小型餐饮，环境再好也不如价格公道，价格再公道也不如你发自内心的微笑。
对一个面馆来说，如果你能让顾客记住你或者你的店铺，而不是记住你卖的是啥啥面，你就成功了。
“走，到隔壁老王那吃面去。”
“走，去XX面馆吃面去。”
因为面的种类太多了，如果人饿了先想到的是吃面，就会陷入选择的困境；如果一想到面就想到你或者你这家面馆，基本也就不会再去别人家了。
虽然面馆解决的是吃饭问题，除了吃饱吃好更重要的就是吃情感感觉了，谁能占据顾客的感觉谁就是最后的赢家。
你开的不是面馆，卖的也不是面！
赚很多钱的诀窍就是不要一下子赚很多钱！
饮马尘烟
这个是很费神的问题，我们公司也是面馆一类的餐饮，这就要求你不断的进步！增加新品种。我们一天卖上百碗面，也会增加煲仔饭和广式烧鸭，烧鹅饭，做这行很辛苦，得不断推陈出新，祝你生意兴隆。
明65614581
可以这么说，虽然你现在没开始干，但已经注定在这条路上付出的一定很多很多，你的身体，心里注定要累，你每天都得用头脑去思维经营模式，面的味道，人员的管理，身体上那就不用说了，总感觉自己做的不错，你想想人家十几年的店，能没有特色么，既然能在那里干，人家比你优势强。所以我认为，地点很多，何必在竞争那么激烈地方求生存！
孙立庆51574151
这种情况你很难做了，除非打价格战，要不就做活动力度要大开始不赚钱都可以，要让他的老顾客来尝试你的，木有活动别人的老顾客不可能来你店里尝试，能在一个开了十几年了的面馆旁边开一家，佩服你的勇气，要是你以前在别的地方开过，你有可能成功，要是小白早点跑路吧。。。开面馆经验很重要，随机应变的地方太多不是1+1=2，，。。
不怕猫的老鼠358
你去大城市跑一圈，找几十家面馆吃吃也看看，看看别人的口味、选址、人流、人群、地域口味、租金成本等等，除了这些，另外还有什么样经营的模式！除了面馆，也可以看看其它餐饮生意好的店，看别人的市场差异化，市场今年的势头是什么等等，我相信你会有答案！
九头鸟华子
首先要把你的面做的有特色味道一定好吃品相好价格合理经济实惠，做好宣传做好服务卫生要好这样才能得到食客喜欢和认可。