素饺子馅儿怎么做？

平淡一生7436

饺子可是我们中华民族的传统美食，在中国所有美食中，地位能比得上饺子的寥寥无几，因为每逢过年过节，一般家庭里都会选择吃饺子，很多人都喜欢吃肉馅的饺子。但是只吃肉馅感觉也并不那么好吃，所以吃素馅饺子就显得格外美味了。

今天我将要跟大家分享一下这种美味的素馅饺子怎么做，吃一个素馅饺子，保准你能吃下一盘，

我们准备胡萝卜鸡蛋。食材：草鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、粉条。首先把胡萝卜切丝，在里面加点盐，然后把胡萝卜里面的水分沥出来，把草鸡蛋用花生炒一下，最好把花生炒碎一点。粉条用开水烫好，注意不要烫的太软了。

黑木耳焯水备用，然后把胡萝卜丝、粉条、木耳都切碎准备好，加点葱姜，混合在盆里面，加入盐、生抽、花生油、鸡精、花椒面搅拌均匀，这样做出来的馅料很美味诱人，鲜嫩可口。太香了。

神池美食

素馅一般都有什么馅？

首先来说说一般素馅饺子都包什么馅。最常见的就是韭菜鸡蛋，你还可以在韭菜鸡蛋的基础上加白菜、豆皮、虾皮、虾仁、粉丝、豆干、面筋、木耳等等。

其实任何青菜都可以做饺子馅，一般加点粉丝和豆腐都很好吃，比如白菜豆腐、青菜豆腐、青菜鸡蛋香菇。素馅饺子的馅很灵活，如果不是单纯的喜欢吃某种馅，你可以家里有什么放什么。甚至是黄瓜、西红柿都可以做饺子馅，味道还是非常不错的。

素饺子馅怎么做？

素馅饺子有一个不好的地方就是容易出汤。不同于肉馅饺子，肉馅就算是里面的菜出汤，也可以融合在肉馅里，包的时候不会出水，饺子馅还嫩很好吃，可是素馅饺子就不一样了。

那么做素馅饺子怎么减少出汤呢？第一，你可以在放盐之前先加入油，把馅和一下再加其他调料。第二，可以加猪油，素馅里加猪油调馅能有效减少出汤。第三就是先用盐腌一下菜，把汤汁挤出来。

和素饺子馅的时候，通常就是放食用油、盐、生抽老抽、鸡精、香油、胡椒粉，就已经很香了。煮的时候也是非常容易熟的。

写在最后

肉饺子吃多了总会腻的，所以包饺子的时候可以素的和肉的都包一点，换着口味吃，尤其是家里人多的时候。如果你不想调两种馅，最简单的就是素馅包完了之后直接在里面加肉馅就可以啦。

以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。

壹心壹怿爱厨房（完）

壹心壹怿爱厨房

大家好，我是爱美食的晓镜。

素馅饺子的做法很简单，掌握好几个关键词就可以：清淡、营养、原汁原味，这样就能做出美味可口的素馅饺子。

饺子是大家比较受欢迎的食品之一，无论是肉饺子还是素饺子，都非常好吃，馅料的选择也是多种多样，丰富多彩，我家里就经常包饺子，冬天来一碗热乎乎饺子，吃的是非常惬意。无论是肉饺子还是素饺子，调馅非常关键，素馅调制好了，味道要比肉饺子还好吃。

素馅饺子馅的调制并不难，素馅讲究清口清淡，吃起来不油腻，而且还要最大程度的保持蔬菜的原汁原味以及菜的颜色，这样不仅口感好，颜值也高，让人感觉更有食欲。

下面介绍两道素饺子馅的制作方法，分别是胡萝卜鸡蛋木耳和雪里蕻豆腐鸡蛋馅饺子。

一，胡萝卜素馅

食材：胡萝卜，鸡蛋、木耳，粉条，葱姜

辅料：熟油、十三香，食盐，生抽、蚝油

步骤：胡萝卜洗净去皮擦细丝，置于案板上剁碎，鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，木耳泡发洗净切碎，粉条煮软过凉，切碎用少量生抽蚝油进行腌制。

将所有备料放到容器中，加入熟油、十三香和食盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

这样制作的胡萝卜素饺子，营养丰富，口感香甜。

二：雪里蕻素馅

食材：雪里蕻，豆腐、鸡蛋、粉条，葱姜

辅料，熟油，十三香，食盐，生抽，蚝油

步骤：新鲜的雪里蕻清洗干净，用开水进行焯水，时间不宜过长，变软即可捞出，然后过凉水泡上几个小时，去除它的辛辣味，将雪里蕻攥干水分，置于案板，剁碎备用。

豆腐切小丁，鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用，粉条煮软过凉，用少量生抽和蚝油进行腌制。

将所有备料放入容器，加入熟油，十三香和食盐，拌匀即可。

煮熟的饺子颜色翠绿，清香味十足，这样的做法几乎适用于所有的青菜叶类。

通过以上素饺子馅料的制作，大家有没有发现一个特点，那就是素馅饺子的调味用料非常简单，除了少量的生抽和蚝油以及十三香，根本不用别的任何调料。这样做的好处是最大程度的保持蔬菜原有的营养和味道，吃起来更加清口美味，还有素馅的配料是非常丰富的，大家可以根据自己的喜好来添加，比如加入虾皮或者虾仁等，都可以。如果您要是包韭菜或者茴香馅的素饺子，十三香可别放，它会夺了蔬菜本身特有的香味。

镜非台

阿撑美食

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

韭菜鸡蛋

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

小馒头说养生

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“素饺子馅儿这么做？”的这个问题。

饺子在我国北方可以说是逢年过节的必备主食，它不仅味道好吃而且寓意也很好所以备受人们的喜爱，饺子所选用的馅也是多种多样，常见的肉馅的饺子有猪肉，牛肉，羊肉，素馅饺子一般常见的有韭菜、茴香、白菜、胡萝卜等。

下面阿之就分享一道胡萝卜、木耳馅的饺子馅希望大家喜欢。

【胡萝卜馅】

【食材】：胡萝卜3根、鸡蛋3个、木耳（适量）

【调料】：葱花（适量）盐2勺、五香粉1勺、麻辣鲜1勺、香油少许

——【制作方法】——

步骤1：胡萝卜清洗干净擦成细丝放入碗中加入1勺盐搅拌均匀腌制10分钟（腌制胡萝卜丝变软即可）

步骤2：准备一个空碗把鸡蛋打进去然后用筷子充分的搅拌均匀然后锅中加入适量的食用油待到油热倒入搅拌好的鸡蛋液炒熟搅撒后盛出备用

步骤3：把腌制好的胡萝卜挤出多余的水分放到案板上切碎，提前泡好的木耳也切碎跟胡萝卜放在一起，然后再放入炒撒的鸡蛋、葱花、1勺盐、五香粉、麻辣鲜、香油、香油然后把馅充分的搅拌均匀即可。

结语：

香喷喷的胡萝卜饺子馅制作完成，鲜香味美配上辣椒油简直是人间美味

以上就是阿之为您解答的“素饺子馅儿怎么做？”的这个问题。如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）

阿之

今天给大家介绍一道以韭菜为主，其他为辅的饺子馅做法

【准备材料】韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、油、生抽、蚝油等

【1】韭菜清洗干净，沥干水分后切成末，粉丝提前泡发后也切成短段，鸡蛋加葱末打成鸡蛋液后下入油锅炒至7成熟捞出晾凉备用

【2】将韭菜、粉丝、虾皮、鸡蛋一起放入盆中，加入适量食用油锁住水分，然后再加生抽、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀后就可以包了

吴阿南

俗话说好吃不过饺子，饺子是我们中国人非常喜欢吃的美食，这其中肉馅饺子是再好吃不过的了，本人也非常喜欢吃各种各样的肉馅饺子，但是肉馅饺子吃多了难免会腻，其实素馅饺子也是非常不错的选择。

好吃的素馅饺子在我们北方也挺多的，像素三鲜饺子就是比较有名的一种，素三鲜饺子是用的韭菜、鸡蛋、木耳三种食材调制的素馅，味道鲜美，素三鲜虽然鲜美，但是有不少朋友不喜欢韭菜的味道，那么哪种菜可以完美的替代韭菜呢？答案马上揭晓

我今天给大家介绍的一种素馅饺子就不用韭菜，用的是菠菜。不知道大家吃过没有？下面就为大家介绍一下菠菜饺子馅的调制方法啊。

一[调制菠菜馅需要食材]

1️⃣菠菜适量，菠菜要选用嫩的菠菜，把菠菜摘干净根和老叶，洗净备用

2️⃣红薯粉条适量，开水下锅，把红薯粉条煮熟，煮熟后捞出放入凉开水备用。

3️⃣鸡蛋根据个人口味和包饺子的量选择数量。

4️⃣大葱，生姜，全部剁成末。

5️⃣调味料需要的有花椒面，盐，香油，猪油（可用植物油替代）

6️⃣老豆腐一块

二[菠菜鸡蛋馅的调制方法]

1️⃣先把菠菜用水焯熟，焯熟后用水淘洗几遍，这样可以去除菠菜的大部分草酸。挤干净水分后，把菠菜剁碎备用。

2️⃣把鸡蛋打散，然后起锅烧油，把蛋液滑熟，炒出备用。鸡蛋不要炒老了，只要初步定型，滑散就可以了。

3️⃣豆腐切成小丁，也用油炒一下。豆腐炒过以后会更香。

3️⃣把浸泡在凉开水中的红薯粉条捞出来控干水分，再放案板上剁碎。

5️⃣取一个大的容器，把所有食材放入搅拌均匀，然后加入食用油和香油拌匀，使食材沾满油脂，再放入盐，花椒面，口味重的朋友可以放点味精提味。然后把馅拌匀就可以了。

这种方法调出的素馅，既可以用来包水饺，也可以用来包大蒸饺，蒸包子都是可以的，味道完全不输于韭菜馅的。大家尝试一下吧。

总结：

1️⃣素馅讲究的就是鲜，突出食材的本味，所以不要用过多的调味品，像生抽耗油啥的都不要加。

2️⃣如果大家不喜欢吃豆腐或者粉条，也可以用木耳替代，加泡发的木耳后，这个素馅会更加美味，大家自由选择。

我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂美食与家常美食做法，欢迎大家留言交流美食经验，探讨美食做法，谢谢您的阅读。

乡味沂蒙

素三鲜馅儿的饺子最受大众喜爱了，下面就和大家分享一下我在家里做素三鲜馅儿饺子的做法。

韭菜，鸡蛋，虾皮，是素三鲜馅儿饺子的灵魂。韭菜摘干净，用水冲洗后晾干水分备用。

下面就开始炒鸡蛋，鸡蛋一定要炒碎，放凉，这样包饺子的时候更容易些。

把韭菜切碎，放入盆中，加入鸡蛋，虾皮，十三香，生抽，香油，食盐，搅拌均匀！

调好了馅儿下面就可以擀面皮包饺子了！

普通朋友阿桑

素饺子分别用:玉米粒、红萝粒、杏鲍茹丁、木耳丝、粉丝来做成馅是最好吃的!

这样包出的素饺子真的又鲜又爽口,不亚于包肉的,一咬下有嚼劲又爆汁又爽口,一次真的能吃好多个呢?

而且五种食材混合在一起是五彩的颜色又漂亮又非常的有营养又健康哦!

下面我们就来准备一下食材吧:

饺子皮500克 、红萝卜1根

木耳100克、粉丝200克

杏鲍茹2颗大约150克

玉米2根、酱油适量

盐10克、味精适量

把食材全部处理一下:

①把木耳泡发后,再切成丝

②把粉丝用开水泡一下,捞出晾干水分,再切成粉丝碎备用

③把红萝卜去皮冼净,再切成小丁的红萝粒

④杏鲍茹也先切成条,再切成小丁粒

⑤玉米搓成玉米粒,也过一下开水,再捞出晾干水分备用

⑥把五种食材倒入盆中混合在一起,再放适量的盐和味精、一丁点酱油,充分搅拌均匀它们等待备用

开始包饺子哦!

(包饺子的包法选自己喜欢的一种就行。下面我们选的一种是"元宝饺子″的包法好看而且又寓意吉祥如意,财源滚滚哦)

1.拿一个铁蒸笼上面刷一层油备用

2.将素馅放入饺子皮中,对折饺子皮,再沿着一圈捏紧,然后将饺子两端向中间弯拢,两端捏紧即可

3.把每个包好的饺子放在铁蒸笼上面排列整齐

开始蒸饺了

1.开大火,起锅放入水,让水沸腾,铁蒸笼上锅蒸大约20~30分钟

2.饺子熟了,就可以关火,揭开锅盖,去掉水蒸气,可以上桌了

蒸熟的素饺子有三种吃法:

一种是:直接沾酱油或陈醋吃

二种是:用适量的油,把它煎香

三种是:用汤水煮一下就可以吃(和方便面的方式差不多)

朋友们,你喜欢那种呢?

我最喜欢用来适当的煎一下,饺子皮会变得又酥又脆,咬下去是满口是木耳、玉米粒、杏鲍菇、粉丝的嚼劲,越嚼越香,又有爆汁的口感,还有红萝粒的甜,真的好美味啊!