慈禧只是在大同吃了一只鸡，为何当地的知府会花费白银五千两呢？

福心缘

慈禧只是在大同吃了一只鸡，为何当地的知府会花费白银五千两呢？（关注葛大小姐，天天历史故事！）

慈禧的奢侈是远近闻名的事情，慈禧对吃这件事情是很挑剔的，每次光吃饭，就要上100盘左右的菜才行。她一个人肯定吃不了那么多，剩下的自然就浪费掉了。

可是慈禧在大同吃鸡的时候，是在逃命的途中，风尘仆仆实在是狼狈不堪。既然如此，为何还能因为吃一只鸡，就花销白银五千两呢？难道是慈禧在逃命的途中都不忘享乐吗？

事情还要从光绪26年（1900年）说起，在这年的八月份，慈禧太后不知道哪来的勇气，一反往常向帝国主义列强献媚的嘴脸，居然向11国宣战了。她逞一时之勇没关系，可是她没有考虑自身的实力。

结果就是八国联军很轻松就攻占了北京，慈禧她老人家只能急匆匆的，在15日凌晨携带金银细软，同光绪帝在2000余名官兵护卫下，仓皇出逃西安。西安距北京有1100公里，这一路上慈禧一行人长途跋涉，受尽了颠簸之苦。

侍卫宫女等下人就算了，可慈禧是千金贵体，又成年的养尊处优，自然是吃不消的。光是路程颠簸就算了，更可怜的是没有饭吃。慈禧身为老佛爷还要出逃避难，可想而知在这兵荒马乱的年月里，普通的老百姓更是一言难尽。

慈禧出逃虽然带了很多金银珠宝，但是现在的情况是有钱也未必能买的到可口饭菜。那些金银珠宝只能是一堆冷冰冰的器物，毫无用处。

慈禧在宫里吃惯了山珍海味，这一路的风餐露宿，可是让慈禧吃尽了苦头。连怀来县吴永奉上的粥和蛋，都能被慈禧视作美味，还给他升了官。

慈禧离开怀来县之后，下一站目的地就是大同。大同的知府齐福田，在慈禧到来的前七天就开始琢磨怎么招待老佛爷了。他思来想去还是决定用大同府凤凰楼的特色菜来招待慈禧。

这道特色菜叫做“凤趴窝”，原料、做法都很简单，就是大同当地最普通的鸡。先将鸡用油炸好之后，在周围摆上一些蛋类食品，然后用炸过的豆腐和粉条进行装饰。

这道菜色香味俱全，卖相也很好，远远望去，就像是一只凤凰，在雪中趴着。知府就准备靠着这只鸡，像怀来县官员一样升官发财呢。

老太后很喜欢鸭子，御膳房的大厨炖一只鸭子，就需要两至三天才能完成。所以齐福田为了菜衬得起慈禧太后的身份，决定这道菜不能用普通的鸡。那用什么呢？

齐福田转念一想，肉疼的决定要用八宝御用鸡。所谓的八宝御用鸡，就是将冬虫夏草、鹿茸、人参、燕窝、灵芝、枸杞、红枣、银耳等八种名贵食材晒干，再磨成粉末状，喂给鸡吃。这样子养出来的鸡，就变成了八宝御膳鸡。

于是齐福田给了酒店老板5000两白银来饲养5只八宝御膳鸡。之所以饲养5只，是因为怕慈禧一只不够吃。齐福田是奔着升官发财去的，所以感觉“凤窝趴”这个名字不好，听起来像是在讽刺慈禧如今落难，是断断不能用的。他当即将这道菜的名字，改为了“金凤卧雪”，听起来高端大气上档次。

七天之后，慈禧到了大同，齐福田夹道欢迎老佛爷到来，给足了慈禧排场，随后又赶紧端出了精心准备多日的“金凤卧雪”。慈禧吃了多日的清汤寡水，猛地吃到这鸡，竟一时赞不绝口，满意至极。

所以等慈禧离开大同的时候，特意封大同为“福地宝城”。可见齐福田没有白费心思，也没白花这5000两白银。其实这5000两，在慈禧眼中实在是九牛一毛。

慈禧的60大寿，足足花掉了1000多万白银，是整个北洋舰队的军费。据估计，慈禧的随葬品更是价值白银亿两。若不是慈禧如此的败家，挥霍无度，大清也不会一味忍让讨好西方列强，当时我中国也不会蒙羞至此。

葛大小姐

我是萨沙，我来回答。

这是一个段子。

大体是慈禧在庚子事变中逃出紫禁城，一路流亡到西安。

在进入山西之前，慈禧的衣食住行都很差。

但进入山西以后，就远离八股联军，慈禧又开始奢侈生活。

那时候，慈禧逃到了大同。

大同知府想方设法巴结慈禧。当时慈禧很喜欢吃鸡，大同知府就四处寻找珍贵的鸡。

有一家酒店老板，自称有一种珍贵的珍宝鸡，是用冬虫夏草，灵芝，人参，枸杞，鹿茸，燕窝，红枣，银耳等八样食材，晒干之好，混在一起磨成粉喂大的。

所以这种鸡特别值钱，数量也很少，全国只有5只，每只高达1000两银子。

大同知府为了巴结老佛爷，咬牙买下了这5只鸡，拿出了5000两银子。

其实，稍微有些头脑的人都知道，鸡哪能吃这些东西，吃下去还不死翘翘。

知府也未必不知道，只是故意装傻而已。

也许是心理作用，慈禧吃后却大大夸耀，说鸡非常好。

至于花费5000两银子，在慈禧开起来小事一件。

自然，这是段子，但真实慈禧也就是这样。

慈禧在西安居住了1年多，奢侈无度。仅仅御膳房就设置八九个局，每个局由1名太监负责，有厨师数人到十多人，总数不下上百人。

慈禧夏天有吃冰饮的习惯，但西安没有藏冰。为了解决这个问题，竟然每日派人去太白山上取冰，运输百里给慈禧专用。

而当时关中连续三年旱灾，逃荒者挤满西安街头。慈禧不闻不问，也不抚恤，听之任之。

慈禧回北京时，需要大量车辆。当地政府无奈，只能四面搜罗农民的牛马，强行夺取，有车抓车，无车抓人，搞得民怨沸腾。

至于太监之流，打着慈禧的旗号四处搜罗勒索，无所不用其极。一个县令被太监敲诈到身无分文，翻然摘下官帽扔在地上，等到坐牢，口中大呼“干不了”！

看看，就这种人，大清还能不亡吗？

萨沙

中国的饮食文化源远流长，几乎每个地方都有自己的招牌菜。从北京全聚德的“烤鸭”，到山西平遥的“酱牛肉”，从南京的“万三蹄”，到河间府的“驴肉火烧”。无不让人“雅俗共赏，口齿留香”。

而今提起山西大同的一道名菜“凤趴窝”，不知道亲们是否品尝过，讲真我还是有口福的，味道相当不错。“凤趴窝”这道菜自明朝以后就在大同民间流传，它是将一只经过熏烤形似金凤的鸡放在大盘内，下面放些油炸干粉条，旁边放八颗油炸鸡蛋和油炸豆腐，状似一只金凤卧在雪里，哈哈……，是不是很有画面感。对了，“凤趴窝”又叫“金凤卧雪”。后者的名字是不是有种“高、大、上”的感觉。说起来这里面还有个改名字的故事呢。

改名字的由来还得从公元1900年说起。这个时间点是清·光绪26年，这年的八月，慈禧不知哪根筋搭错了，向11国宣战。清朝哪是列强的对手，八国联军攻占北京，慈禧太后于15日凌晨，在2000余名官兵的护卫下，带着光绪帝及一些宫女太监仓皇出逃西安。

从北京到西安，两地相距1100公里，这在清代没有先进交通工具的情况下，一路上的“滚滚风尘”和“起伏颠簸”就够慈禧喝一壶了，再加上兵荒马乱年月，有钱也未必能买到可口的饭菜。慈禧在宫里山珍海味享受惯了，一路上“少油没盐”的食物，让慈禧的肚子早就提起了抗议。

慈禧一行人颠簸了大半月，终于来到了山西大同地界，慈禧心想，这次一定要在这大快朵颐一通，好好补偿一下肚子。

就在慈禧进入大同界前两天，知府大人齐福田就行动起来了。清朝的实际掌权人，慈禧老佛爷大驾光临，这可是千载难逢的拍马屁的机会，老齐心想：“拍好了马屁，兴许官升三级，要是拍不好，说不定吃饭的家伙什要搬家。”齐福田于是决定在大同最高档的饭店“凤临阁”为慈禧接风洗尘。

“凤临阁”的老板叫黄一民，他家的拿手菜就是“凤趴窝”。知府大人亲自找到了黄老板，说明了来意，让他承担这次接待任务。原来凤临阁是大同府的定点饭店，知府官员们迎来送往都在此处消费，平时就是吃完饭后签单，年终清政府财政拔款给黄老板。

不过这年头兵荒马乱的，黄老板生意也不好做，大同府到现在还欠着他五千两银子呢，老黄跑断了腿，齐大人总说财政紧张，过了年再说。

齐大人说明来意，黄老板一听心中暗暗叫苦，“奶奶的，原来的五千两银子没有着落，现在又要拉饥荒，有心不答应，又怕以后齐大人给自己穿小鞋。怎么办呢？

此时齐大人问这次接待费要多少银子？黄老板心中一动，说道：“五千两”，齐大人差点跳起来，“黄老板，你也太黑了吧？什么鸡值五千两？

这时黄老板脑子飞快的转着，现编现说：“太后这么高贵的人，当然不能吃普通的鸡了，太后要吃药材喂大的鸡，必须是用人参，鹿茸、冬虫夏草、灵芝、燕窝、枸杞、红枣、银耳等八样食材晒干磨成粉末状喂给鸡吃。”五千两银子还少说了，黄老板一副门清的样子说道。人家饲养的鸡成本很高，成活率低，价格当然很贵了。要不，你觉的贵找别的饭店吧！齐大人彻底让黄老板蒙住了。

齐大人不怕花钱，怕的是做不好，于是满口答应“五千就五千”。这时黄老板又提出这次必须给现金，否则不做这生意。黄老板摸清了齐大人的脉搏了。“好好就依你，不过一定要拿出你的绝活，伺候好了老佛爷，咱俩都有银子赚。”齐大人嘱咐道。

“万事俱备，只欠东风”。齐大人安排好了一切，恰好慈禧太后来到了大同府，落脚的当天齐大人就把慈禧老佛爷请到了“凤临阁”。

这时黄老板端出已经做好了“凤趴窝”这道菜，菜一上桌，果然色香味俱全，满屋飘香。慈禧的肚子不争气的咕咕叫着，意思是说：“主人，快点吃吧，半月没吃腥了。”慈禧也不顾的摆谱了，吃相很难看，“风卷残云”吃了起来。“太香了”，慈禧满口流油的夸道。

“这菜叫什么名字呢？太好吃了，”慈禧突然好奇的问黄老板。黄老板刚要说“凤趴窝”，刚说出“凤”字，突然后面的两个字生生咽了回去。他心中想道：“我要是说是“凤趴窝”，老佛爷身为太后，本是当朝之凤，菜名中的“趴窝”之说怎么理解都有落魄之意。说“凤趴窝”三字岂不是犯了太后大忌，我这不是活腻歪了？

黄老板脑子飞快的转着。慈禧以为黄老板没听到问话，于是再次问道“这菜叫啥名字呢？”黄老板笑笑回道：这菜叫“金凤卧雪”。“你别说，还真形象，这名字不俗”慈禧高兴的叫道。

于是一个曾经落魄的菜名“凤趴窝”从此得名高雅的“金凤卧雪”。 慈禧看看凤临阁的招牌，想想“金凤卧雪”的菜名，不由得龙心大悦，赏齐大人官升两级，赐黄老板黄马褂一领，赐“凤临阁”金字招牌。御赐完毕，慈禧打着饱嗝走了。

等慈禧和齐大人走后，黄老板笑了，他根本就没花五千两银子买鸡，而是用普通鸡做的“凤趴窝”这道菜，黄老板乘机要回了知府所欠的“五千两银子，这正是“慈禧在大同只吃了一只鸡，大同知府却掏了五千两银子”的故事。有这帮祸国殃民的人，大清不亡才怪呢！

秉烛读春秋

痛彻心扉的“庚子国难”里，慈禧太后一路从北京撒腿跑西安的逃亡路上，她在途径山西大同时“五千两银子吃一只鸡”的雷事，是桩流传甚广的故事。

这桩故事的版本很多，但内容大差不差：一路吃糠咽菜跑到大同的慈禧太后，刚喘匀一口气，就闹着要吃山珍海味。可当时正兵荒马乱，哪来的好酒好菜。大同知府急中生智，请来当地一位酒楼名厨救场，硬是用当地的土鸡，给慈禧做出一道名菜来，叫吃得心花怒放的慈禧太后，吃干抹净后大手一挥，竟命大同知府打赏给厨师五千两白银。是位“五千两银子吃只鸡”的故事。

不过，很负责任地说，虽说这则故事很天雷滚滚，也生动展现了慈禧太后的败家风格，但对照相关史料，却并没有发现其确凿出处，只能说是野史一枚。所以，若说慈禧“五千两银子吃只鸡”？那是真冤枉！

但是，这则雷故事，却也非空穴来风。如果参照慈禧逃亡路上，在包括大同在内的晋北地区的“基本表现”，说慈禧“败家败国”，却是真不冤枉。

当八国联军攻占北京城，整个北京陷入到一片人间地狱时，对于拍屁股跑路的慈禧来说，晋北地区就是她逃去西安的重要一站。从1900年8月27日慈禧一行逃入山西天境县开始，他们在晋北地区呆了整十天。当时的山西，正遭受空前的旱灾，以《临晋县志》形容说“赤地千里”。慈禧逃入山西的这一路，看到的全是满目疮痍。可她的脑筋里，全无半点“恤民疾苦”的意识：闹灾又怎么了，谁也不能妨碍我享受！

结果，困于灾难的晋北百姓们，也只能继续勒紧裤腰带，咬牙给慈禧一行人送孝敬。当地官员们更是倍儿来精神，谁也不肯放过这个抱粗腿的大好机会，当然也就可劲压榨百姓。明明是逃难的慈禧一行人，在受了不少洋罪后，这下生活水平迅速翻身。

比如在山西“第一站”天镇县，当地县令就不惜血本，提前准备好了豪华盛宴，谁知慈禧走得太慢，到了天镇县时，这些美味佳肴竟都已腐烂发馊。这位积极过头的知县非但没拍上马屁，反而被慈禧身边官员一顿臭骂，竟吓得服药自杀。有了这教训，沿途其他知县们，当然各个战战兢兢，哪个敢不尽心？

于是，短短十天左右，慈禧太后一行人的“生活水平”，就是迅速水涨船高。到达大同县时，山西布政使李廷萧就颠颠赶来，还带来了十万两银子的见面礼。慈禧的“行宫”被安排到了大同县镇台衙门，这里安排了大量美味佳肴，吃得慈禧连连称好，顺手把大同知县齐福田提拔成了直隶知州。有了这“好榜样”，其他知县当然也深受鼓舞，跟着玩命献殷勤。

又比如当慈禧到达晋北的朔州山阴县时，当地首富就把宅子献出来供慈禧享用，周边各县县令也纷纷表忠心，大批的物资纷纷送来，甚至还有鼓乐齐鸣的戏班子。慈禧到达山阴县时，当地县令带着戏班子，在五里外吹吹打打跪迎。热闹背后，又是多少民脂民膏——仅山阴一个小县，单供应慈禧一天的吃喝，就花费了白银数万两。

如此铺张浪费，慈禧有没有感到心痛？她只觉得花得不够。她身边的随从们，每次都提前打前站，到处横征暴敛。那些跟着一路逃难的太监们，更是趁机浑水摸鱼，打着慈禧的旗号敲诈勒索。有些太监甚至公认闯入百姓家杀人抢劫，权力大点的太监，就大摇大摆朝沿途官员们索贿。慈禧每到一县城，单是贿赂其身边太监的花费，就动辄上万两白银。

当然对这事，太监们也有话说：你们当官的自己愿掏啊。慈禧来这一趟，就是这些地方官们向上爬的契机，想见慈禧一面，当然要砸锅卖铁买通太监。比如潞安知府许涵度就舍得下本，一口气砸重金买通慈禧身边的大太监李莲英，果然官运亨通，摇身一变成了冀宁道员，还获准陪在慈禧身边。如此“表率作用”，当然惹得官员们眼红，纷纷跟风砸钱，叫大小太监赚了个盆满钵满。

可这钱，说到底，一分都不是官员们自掏腰包，全是苦老百姓买单。慈禧走一路，挣扎在旱灾下的山西老百姓，就这么买一路。甚至比起晋中和陕西等地的百姓，包括大同在内的晋北百姓，竟然还是“幸运”的：慈禧路过大同山阴等地时，每地个人开支不过两万两。可她后来在山西闻喜县呆了两天，竟然就花掉了十万两白银。之后在西安等地，更是用钱如流水。她在“晋北吃鸡”的时候，确实比较“节俭”。

值得一提的是，1900年9月5日，当慈禧路过晋北代州雁门关时，看到了当地正盛开的野黄花。触景生情的慈禧，瞬间想起了北京城，竟当场“泣下沾衣”。

可是，堂堂大清，为何会被人打到“太后出巡”的地步？看过慈禧这十天的“生活水平”，答案，发人深省。

参考资料：孙丽萍，陕劲松《流亡日志：慈禧在山西的53天》、《庚子西行纪事》、《庚子西狩丛谈》

我们爱历史

这一天，慈禧带着光绪以及一众大臣来到山西大同，当地知府齐福田率领百姓夹道欢迎，还为慈禧献上了一道价值不菲的菜。看到这一幕的慈禧不禁有些感慨。

1900年，慈禧突然出乎所有人的预料公开与西方列强宣战，这一举动，一下挑战了十一个国家。结果可想而知，八国联军攻进北京，慈禧带着皇帝光绪仓皇出逃。

一路上风餐露宿，比起以前在皇宫的日子，这简直是一个天上一个地下啊。以前一顿饭是一百多菜，个个菜都是人间美味，而西逃路上呢？菜品不多不够精致就算了，还吃了上顿没下顿的，还得时时刻刻担心自己的生命安全。

这不，终于到了山西，远离了北京，也不用担心八国联军突然到来取走自己的小命。

山西的知府一听说，慈禧太后要到了，赶紧准备好吃的住的。为何，慈禧的到来是山西知府的一个机会啊。只要将慈禧这次伺候好了，以后升官还是很容易的。

慈禧太后要来这里，该用什么来招待呢？家常便饭肯定不行，一定要是最名贵的才行。山西大同的凤凰楼可是这里的招牌，而里面的“凤窝趴”更是拿手好菜，听起来如此高级，不过就是将鸡肉用油炸，在加上一些菜品做装饰。

但是慈禧太后吃的鸡一定不能是普通的鸡，大同知府为了讨好慈禧，特意花高价买来了“八宝御用鸡”。

八宝是哪八宝呢？冬虫夏草、鹿茸、人参、燕窝、枸杞、红枣、灵芝、银耳。

用这八样食材，磨成粉末、晒干，喂给鸡吃，将鸡喂大，再取鸡肉做菜。

也不知道这所谓的“八宝御用鸡”是否真用这八宝来喂养的。据说凤凰楼的老板是故意坑知府齐福田的，因为他仗着自己是官，数次来凤凰楼赊账，欠钱不还，凤凰楼的老板就想出这个办法好好敲诈齐福田一顿。不管这鸡是不是真正的御用鸡，但是太后吃饭，面子上一定要过得去，齐福田虽然心疼这些银子，但还是一咬牙，花了五千两白银，买了五只御用鸡，给慈禧太后享受。

太久没有吃过这些“奢侈品”的慈禧突然尝到如此美味，一下子停不下来。当然，抓住了慈禧胃口的大同知府齐福田所期待的赏赐自然不会少，虽说慈禧现在流落在外，但是有些赏赐是非金钱可以估量的。慈禧为这道菜改名“金凤卧雪”，还赐山西大同“福地宝城”的称号。这口头上的奖励虽没什么实际用处，但是却为大同的发展带来了好处。

都已经在西逃的路上了，八国联军都将自己的老巢给端掉了，慈禧这时还不忘记享受生活，还要劳民伤财，可见大清朝毁在她手里是有一定道理的。

雨霁视角

提到清朝晚期的统治者慈禧太后，李昆就来气。当时国难在即，她不管不顾执意花大量银两筹办她的大寿，这也加速了清朝灭亡的进展。传言，八国侵华时期，慈禧一路西逃到山西大同，当地知府花费五千两白银买了只鸡孝敬慈禧。要知道五千两白银是当时老百姓奋斗一辈子都赚不到的钱，而这只鸡为何能卖出如此高的价格呢？听李昆讲解一番。

清末时期，由于列强长期无底线的欺凌，同时中国人民也站了起来，打着“扶清灭洋”的口号与洋人对抗。慈禧太后听信义和团拥有刀枪不入的神功，愚蠢的向八国宣战，结果中国遭到了各国的侵犯，付出了惨重的代价。而事情发生的主要人慈禧，在听到八国联军已经打到京城的消息，立马拖家带口连夜逃亡。说到这，我只能表示清朝不灭才怪，如此不负责的国家掌权人就这么跑了，当初宣战时的勇气都哪去了？