香椿成了蔬菜中的贵族，今后种植是否还有市场？如何种植高效安全？

新大风歌

香椿是原产我国的特有树种，属楝科多年生木本蔬菜，同时也是珍贵的木材和药用物种。香椿营养丰富，丰富独特，品质柔嫩，口感佳，具有人体不可缺少的多种氨基酸和矿物质。同时它还可以入药，有较高的使用价值，为蔬菜中的上品，深受城乡人民的喜爱。现在香椿种植的产量还远远跟不上市场的需求，所以种植香椿的前景还是挺不错的。

如今随着农业技术的不断完善，很多香椿种植采用无土栽培的形式。包括露地基质培和利用温室、塑料棚等设施进行矮化密植基质培。下面以香椿芽槽式基质栽培为例，进行技术要点阐述。

『1』建栽培槽，铺塑料膜

香椿的无土栽培模式建槽，槽高30厘米左右，可在栽培槽的内缘至底部铺一层0.08～0.1毫米厚的聚乙烯塑料薄膜。

『2』栽培基质配制

对无土栽培基质的选择，可以结合本地实际情况，因地制宜进行选择。并且单一基质通常存在一些缺陷和不足，因此复合机质应用广泛。所以最好就地取材，如玉米杆、葵花杆、油菜杆、麦杆等，农产品加工后的废弃物如菇渣、酒糟等，木材加工后的锯末、树皮、刨花等都可以使用。

而且为了调整基质的物理性能，还可以加入一定量的无机物质，如蛭石、珍珠岩、炉渣等，加入量依靠调整需要而定，有机物质与无机物之按体积计可自2:8至8:2配制。由于香椿在栽培过程中基质本身的分解速度很快，所以每种一茬作物，均应补充一些新的混合基质，以弥补质量的不足。

『3』品种选择

结合栽培季节茬口，选择未经化学药剂处理的优良品种，如红油香椿和油椿等。

『4』栽培季节和茬口

露地条件下，香椿一年有2次的生长高峰，第一次在4-5月，第2次在7-8月。每年有4-5个月的休眠期，在大棚设施中只要温度适宜，休眠期可以维持在50天左右，因此4月上旬露地无土栽培播种育苗，大棚播种香椿可以提前到3月上旬，如果您打算在春季节前后上市，可以把香椿苗11月中下旬移栽到棚室里。

『5』播种和育苗

香椿的无土栽培形式，可进行种子繁殖育苗和扦插无性繁殖育苗。

1.种子繁殖，利用当年采集的种子育苗，以保证壮苗、苗齐。播种前用手搓掉种子上的翅膜，清水洗净后，置于20～60℃温水浸种12小时。涝出沥干水分，装入纱布袋，放在20～25℃下催芽，并且每天用温水淘洗一次，经3～4天种子有30%露白后就可以播种，苗床亩播种量3-4千克。

2.扦插法繁殖，多采用枝扦插方式。在6月下旬到7月下旬之间，采集70-80天枝龄的半木质化枝条做扦插枝条，然后截成10-15厘米长小段，基部由叶柄下部修剪成马蹄形的斜面。每片复叶留2对小叶，插入基质中，25-35天左右开始发芽生根。

『6』定植前准备

1.定植前15天，将配制好的复合栽培基质装槽。

2.把准备好的滴灌管摆放在填满基质的槽上，滴灌孔朝上，然后在覆盖层薄膜，以增强滴灌效果。

『7』栽培管理

1.温度湿度管理:棚室内气温白天控制在16~26，夜间12~14℃。空气相对湿度保持在60%~70%左右。

2.采收期管理:在适温下，大棚扣棚后40~50天顶芽即可萌芽，芽长25厘米左右即可采摘。自春节至3月下旬,可连续采芽3~4次。每次采收前后2~3天,根据情况可追施稀薄有机肥。

3.采后管理:清明、谷雨前后，椿芽基本采完，香椿苗平茬移至设施外的苗圃，行距30厘米，株距20厘米。在根上部15厘米处平茬，一般1次育苗可进行3~5年生产。

『8』采收

1.香椿芽长至20厘米左右即可采收。采收时应用剪刀剪，每次采收均应保留芽基部2片至3片叶及部分侧芽，以利制造养分供应嫩芽生长。采收顶芽后,上部4个至6个侧芽迅速萌发,15天至20天即可采收第2茬。

2.采收的香椿芽应及时上市。可扎成小把后将基部平齐放在清水中1天作短期保存,或用保鲜袋密封保存3天时间，但是建议时间不要太长。

『9』病害防治

香椿芽菜整个生长期是很短的，只要管理得当，一般很少发生病害。但如果种子消毒不彻底或是栽培管理操作不当，也容易引发猝倒病、枯萎病和生理性烂苗。这些病害一旦发生，就很容易造成全盘腐烂。因此，对于芽苗病害要防重于治，从浸种到采收的各个环要严格控制，做好消毒和卫生管理,避免病害发生。

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种菜小哥

香椿是我们当地的特色产业，也是山区群众除了果树之外算得上能挣钱的经济树木了。就近几年来的种植、发展和销售来看，今后种植还是有一定的市场前景，至于如何种植我个人认为可以充分利用山地和田边地脚来发展。

为了更好地利用好耕地，我们当地人把香椿树种植在地边地头，也可以和包谷、山药、南京豆等作物套种。

这样做的好处有：一是可以充分吸收山地里施用的作物养分，不用刻意给香椿树施肥、浇水。二是种在田埂或者地边地脚，可以起到很好的稳固、防风等作用，防止水土流失。

三是不会和栽种的庄稼作物争夺土壤和养分，也不浪费土地资源，可以一举多得。四是采摘香椿的时候方便，也不用担心会踩坏或者破坏到地里栽种的庄稼，站在田埂或者地边就可以用带钩子的长竹竿采摘香椿了。

说到香椿的种植市场，就目前来看，前景还是十分广阔的，因为香椿属于季节性蔬菜，加之其种植、管护简单，基本属于野生状态，无论是品质、口感还是营养等都深受消费者喜爱，因此价格一直居高不下，很受市场热捧。

至于如何种植香椿高效、安全，我个人认为可以借鉴我们当地的栽种模式，就是在田埂、地边、地脚栽种，既不影响庄稼和农作物的栽种，香椿长势也相对较好。不信的话，大家可以尝试一下哦！（图文原创）

花腰妹

物以稀为贵，香椿的种植可以肯定的说，是有市场的

相对于其他蔬菜而言，香椿不仅好吃，而且还有多种人体必不可少的微量元素，深受“吃货”们的喜爱。同时，还是一种品质优、上市早、价格高的无公害蔬菜。在种植时，要遵循“开源节流”，减少种植成本，开拓新客户的方式，将经济效益最大化。

“节流”就是提高种植管理技巧，减少不必要的开支，最好的方式就是大棚育苗种植

▶一、建棚与育苗

①建立塑料薄膜温室大棚，棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹竿为横梁，覆盖普通聚乙烯薄膜，防寒保温。

②种子处理：一般选用发芽率高，长势好的红油椿种子。将香椿种，清水浸泡1小时，用0.01%的高锰酸钾溶液浸泡消毒15分钟，起到杀菌的作用。再用芽苗生态宝200-300倍稀释液继续浸泡6-12小时，期间用20～25℃温水淘洗2次，直至香椿种子吸水膨胀，然后沥干。用3层干净的湿布将种子包好，放在容器中遮光催芽，催芽期间每天用20～25℃的温水，冲洗1～2遍。一般4～8天露白，即可播种。

▶二、苗期管理

①播种后每天早晚喷20～25℃温水2次，空气相对湿度保持在80%左右，香椿入温室后，开始几天可不加温，使温度保持在15℃，以利缓苗。

②8-10天后开始加温，使棚内温度白天控制在18-24℃、夜间控制在12-14℃，地温保持在15℃以上。同时应保持较高的土壤湿度。

▶三、定植管理

①定植前，亩施二铵100公斤，鸡粪5000-10000公斤，深翻60厘米，耙细耧平，作畦1米宽，畦埂宽40厘米，便于走入采芽，亩栽8-10万株。定值后10-15天为缓苗期。

②同时，浇透水，使空气相对湿度保持在85%左右，湿度过低，易使芽萎缩，生长缓慢。湿度过高，易降低棚温，椿芽萌发迟缓。如果湿度不足时，可在晴天中午向枝干喷水。湿度过大时需在晴天中午通风排湿。

③定植缓苗后对香椿苗上部4-5个休眠芽用抽枝宝原液涂抹，一般每1g药剂涂100-120个芽，涂药后7-9d即萌动抽芽，其产量可提高10%-20%。

④一般到4月中旬对温室香椿苗子要平茬，即从地面以上10-15公分处，将苗木重截，当年苗木留茬高度为10公分，然后移植露地栽培，株行距为30-40公分，密度9.0万株/亩。移植后浇足水，及时中耕，隐芽萌发后，选留1个壮芽，培养成下一年苗木。

“开源”当苗长到10厘米以上，子叶完全展开，真叶显露，尚未木质化前采收上市

“开源”也是整个过程中最难的环节，种植户往往面临着“就像也怕巷子深”的“硬伤”。

①种植户在种植之前就要做好市场调研，最好是找到大的商家，与购买商签订合同，搞好长期合作的关系，有了好的销路，就可以根据自身实际情况，规范化种植，以便“规模出效益”。

④结合西瓜视频，适当宣传在粉丝中寻找客源。采取“边种植，边主播”，打“原生态”特色产品牌的方式扩大销路。

总结：种植者要特别重视“开源节流”，在种植前，做好香椿的市场调研与评估，不要盲目种植。

荆山朵朵

对想靠香椿种植发家致富的农户说声抱歉，个人认为继续香椿种植没有发展前途，不会挣大钱。

香椿的食用禁忌还是很多的，导致食用量减少。虽然香椿营养丰富，富含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等。但这东西是发物，对食用对象有一定要求，首先是过敏体质的人，或者得了过敏性疾病，比如过敏性紫癜等这样的病人是不能吃香椿的，再就是患过大病的、一直处于慢性疾病的患者，如肾衰、慢性炎症等这样的病人也是不能吃香椿的。

蔬菜多元化挤压了了香椿市场。原先掰香椿的时候没有其他蔬菜可替代，变成特别金贵的东西，在那风清气正的年代，托人办事几斤香椿已经是大礼，作为礼物的香椿疯狂了好多年，身价倍增，带动了香椿种植业。现在各类蔬菜水果随时随处可见，替代了香椿的消费。

年青一代饮食结构的改变是压倒香椿产业的最后一根稻草。现在的年轻人大多年轻人不再喜欢这种长在树上的树叶，等到他们成为社会主流，吃香椿就只是老年人用来回忆童年的事情了。

没有消费就没有市场，没有市场就没有种植，所以香椿种植未来好不到哪去，投资需谨慎！

奋斗幸福515

“香椿自由”曾一度成为2019年热搜词，小小的香椿芽成了贵族蔬菜。香椿，在我国的栽培历史及食用历史都很悠久，一直以来，被誉为“树上蔬菜”，每年春天，在农村随处可见香椿树及香椿芽，还有一种习俗就是在院子里栽种香椿树，寓意健康长寿。

随着种植技术及物流网络的发展，如今不仅农村人吃香椿，城市人也能品尝到这树上蔬菜，而且要比大多数农村早吃到香椿，所以价格不低，大多在100元左右一斤。

香椿种植有市场吗？

首先、市场决定需求

这个是肯定的，目前国内香椿种植还在起步，规模较小，产量无法满足庞大的消费市场，而农村有香椿资源的也并不多。在笔者家乡，虽然到处能看到香椿树，但都是零散分布，大多数作用是用来防止水土流失跟利用板材。近年来，随着香椿建房模式的改变，从原来的木楼变成了小洋楼，板材用得越来越少，就算在过去，只有在没材可用的情况下才会用香椿，因为香椿木极易开裂，农村很少有人掌握防止开裂的技术，所以，用的人并不多。好多大香椿树都被砍伐掉，有的当柴烧有的用来烧炭取暖。

其次、物流给城市带去便利

由于香椿的营养价值高，加上近些年媒介的传播，越来越多的人开始了解香椿，同时由于农村大部分年轻人外出打拼，对于家乡的味道是一种怀念，只是在城市无缘品尝其美味。现在不一样了，物流的发展，为这些农村走出来的人，在春天，也能再次品味家乡的味道，市场潜力较大。

再次、健康的需求

随着环境的污染，越来越多的人更加的注重健康，对于农药残留存在一种恐惧心理，能吃到天然的蔬菜，那是多么开心的事情。香椿就属于其中一种，本来就属于树上蔬菜，产量不大，珍贵不说，还天然健康。要知道，香椿在发芽时，是很少有病虫害的，在农村，几乎不用管理，就能享受这种自然的馈赠，只不过采摘有些困难，同时没有规模无法形成商品。

如何种植高效安全？

育苗

香椿育苗分为种子育苗跟根茎育苗，种子育苗：较慢，出芽率低，原因是香椿种子外面包裹着一层厚厚的果皮，捏上去软软的，育苗时，得待这层表皮烂掉后才能使得种子出芽，很多种子在表皮腐烂的过程中也跟着腐烂，所以育苗挺难。

根茎育苗：香椿树根茎发达，尤其主根较为发达，大香椿树的主根能扎进土里几米深，每根主根都会有不少的须根，须根在吸收营养的同时，也能长出小苗，这也是常在香椿下看到香椿苗的原因。育苗时，从大香椿树取须根，或是带须根的主根，进行短接，长度保持在20公分内即可，这样育苗比起种子育苗更加的容易。

短截

香椿短截是获得香椿芽的最好方法，易于采摘，还能促进新芽生长。香椿生长速度较快，一年能长2米左右，想要高产并商品化，短截是重要手段，待香椿苗长到120公分左右，进行短截，短截时间通常在冬季1-2月，还有就是春季出芽时，控制香椿芽徒长，进行摘心。待香椿芽从红褐色转为绿色芽时，留取二至三叶，摘心，能防止上涨，还能培养侧枝。

密植

想要获得高产高品质，合理密植能提高香椿产量，株行距10*10即可，中间留出过道，方便采摘，亩栽6000-8000株，产量在3000斤左右。

设施栽培

市场上香椿价格最高时100多元一斤，主要是通过设施栽培，提前上市。要想香椿获得高产高收益，设施栽培是最重要的手段，通过提高温度，让香椿芽提前半个月至一个月上市，价格会比自然生长上市时间的香椿芽高出两至三倍，光靠头茬香椿就能打个价格翻身仗。

香椿炒鸡蛋或是香椿炒腊肉，这是笔者家乡春季最为高档的食材，普通百姓家，要想吃到这两个菜，一般人是吃不到的，是招待贵宾的上等菜肴。朋友们，你的家乡有香椿吗？你对香椿市场怎么看呢？欢迎留言交流分享哦！

下坝毛哥

您好，三农小管家我是一位种植创业青年，很高兴回答您这个问题。

【前言】香椿（椿芽）即是美食的调料品，更是餐桌上的一道佳菜，香椿早在很久以前在我们广西河池当地是一种日常作于美食调味料，也常作之烟腊肉，味道极好。而如今也开始成了各个不同地区餐桌上的佳餐，从这点上来看，香椿种植发展是非常有前景，香椿的幼叶在日常做美食中也是经常用到，可实际上种植该树还并不多，所以是存在有一定的市场优势，但需要掌握良好的种植技术才行。

【提要】香椿种植高效之作应具备条件，选优质无损的种子、滤种、催芽处理、优选地域、苗期管理、耕作施肥、定植间距、收获管理。

那么，香椿该如何种植才能高产？下面就按照我当地种植技术方法来与您分享：

一）选种滤种知识

1）选优质无破碎种子，拒绝多年或贮储不利的种子，务必采用当年或头一年贮藏良好的优先选用，这一步其为重要，关系到后期收获问题。当年的种子呈黄褐色，种仁为黄白色，净度需要达到99%左右（保证发芽率）即可。

2）种前需开水滤种，种子放到50℃左右热水中浸烫2～3分钟，此时多均拌，时间到了后即捞出再以20℃温水浸泡12～24小时，这样目的是种后不容易出现缺苗状况，使达到苗齐苗全的效果。

二）催芽技术方法

催芽前需采用保温催芽技术，当种子浸泡吸收达到一定的水分以后即捞出，放在先前准备好的木板上或干净饲料袋上铺开，保持种子均铺厚为2～3cm，此时再把先前准备好的纱网（布）覆盖到种子上平齐，拿到22℃左右的地方作保湿催芽处理。

记住，不得放在被太阳晒到温度超出25℃以上，避免催芽失败。此间48小时内，采用20～22℃清水将种子来回洗2遍，在洗的时候控制好力度，避免种破损严重，保持控水以后30～40%萌芽率即达到标准适种，南方地区控水在30%萌芽率、较为寒冷地区则需35～40%控水萌芽率，这样才能确保播种后苗得到正常生长。

三）选地耕作要点

优选四周全天光照充足的沙土或田地，能够排水及时则优先，务必要做好耕作，深翻土壤保墒处理，确保通透性，在施肥时应撒均匀。

一般作1～1.2米宽/畦，均保畦沟内行距25～30㎝-6～7㎝，5～6㎝高沟，根据当地地域，如采光略差则需要适当加间距，我个人提供均以我当地种植的方法为主。

四）播种适宜深度

把已催好的芽采取均播深度，这样利于后期管理，播好后随手覆盖一层2～3㎝厚土，南方只需2㎝，不同地方气候不一样，如常年较冷适当加厚1㎝厚土即可。播好之后如就近几天没下雨，得每天徬晚进行浇水，保持土壤湿润便可，切记，不可灌溉，一般10天左右即可出苗。

五）苗期矮化管理

无论是定苗还是间苗，都要在5叶片左右进行，在开始浇水了后，以株距20～25㎝进行定苗。苗长位于45～55㎝时，开始作控苗（目的是不让其自由生长的高度）矮化处理（选用14～16%左右的多效唑300倍液，连续喷2次，查看如达不到效果则多加1次，十天喷一次或半个月了喷一次，具体根据实际情况进行，日常多进行对该树测量生长运算，目的只要达到，便少用。

使用多效唑是能够有效增加物质积储，便于其在适时奋发，在控化时，有新心则随手摘掉，以保促使达到粗根根粗茎作用，从而使其发育更加良好，短时间内显着效果。

六）耕作以及施肥

底肥要足，均亩使用有机肥（腐熟肥料）4500～5000kg，同时采用100kg或磷肥酸钙及30斤尿素均翻后进行均撒，作个90㎝左右宽畦整齐，同时除掉地里杂草或散物等无用的搬出地在，避免影响所种作物生长。

七）适宜定植间距

密度适中以距行均为20厘米为宜，可根据当地采光好的地域也可再制密些，亩种29000～30000株，务必做好矮化工作，不然后期其树随长可导致通风性能差，导致产量降低。

八）收获前后管理

收获时准备做好收获后作地整理，无论是矮化密植或常规栽培的香椿应选谷雨前采收（椿苗）。保持地里无杂草，确保无其它杂草与其争抢夺肥，保持这样下去2年左右即可增加采收次数。采收应赶早。

总结：香椿越来越受到众人青睐，从先前作之美食的调味料，如今成了餐桌上的一道佳品，可见极受欢迎，从这点上来看，以后市场上对椿苗需求更多，因此我认为未来是有很大的市场，甚至出现竞争力。但需要懂得种植技术才行，其次在大量种前最好先了解市场以及有可长期供货处，避免大量种植后，没销路带来损失。

三农小管家

香椿芽在所有山野蔬菜中，数菜中翘楚。每到春天谷雨时节，人们都会去山上把嫩嫩的香椿芽采摘回来，或腌制、或炒食、或出售。香椿以食用嫩芽为主，兼具有补虚壮阳、养发生发、消炎、止血止痛、行气、理血健胃等作用，所以，作为最传统的一种野菜来说，无疑它是最受欢迎的！

【1】深加工企业的前景与困境：其中我最熟悉的就是这家深加工厂，他们基地种植的香椿树大约2000亩，前年立项，去年开始种植，今年春天大部分香椿芽已经开始投产。他们建基地的目的就是把香椿芽进行深加工成椿芽罐头后再内销加出口创汇，每500克香椿芽罐头大约50~100元，净利润大约30%以上，目前来看，发展前景不错。但他们由于初期香椿芽的生产能力不足，2000亩种植基地远远满足不了加工需求量，在没有冷库储存的情况下，所以目前面临的困难和局限性很大。

【2】种植户的远景：香椿芽一直以来深受消费者喜欢，在我们南方地区，销售目标以一线城市为主，并辐射周边中小型城市高端酒店和饭店。但在椿芽的种植中，露天栽培和温室栽培、应季供应与反季节供应区间价格太大。

据粗放式管理的应季种植户透露和我本人对市场价格的调查，这几年的椿芽市场行情比较看好，而且十分稳定。当第一茬椿芽出来时，可以卖到30元一斤，还供不应求。但是随着野生椿芽大面积上市后，价格随之下跌，开始从30元一斤跌到15~10元。一旦等椿芽进入采摘尾声时，价格甚至会跌到3~5元一斤不等。

所有种植户都有一个共同的认知，从这几年的市场行情来看，每年价格都在递增上涨。随着反季节温室栽培的发展，未来几年，人们在不同季节里都能吃上香味浓郁的香椿嫩芽，价格还有上涨空间。根据2018年我们这里温室种植户透露的行情，春节上市的香椿芽，每斤能卖到80~100元，这个价格确实有点让人震惊。真是小小香椿芽，撬动大财富。
露地种子育苗

一、育苗方法：香椿芽可分为扦插繁殖、分根繁殖和种子繁殖三大类。为了获得高产幼苗，减轻劳动量和劳动强度，最常用的是播种育苗，其次就是分根繁殖。由于扦插繁殖难度相对较大，一般的种植户不会选它。

【1】分根繁殖：分根繁殖方法简单、实用，无法获得规模化发展。但分根繁殖法也有它的优点，一是能得到优质幼苗，二是对于小规模种植户来说，投产较快。因为分根繁殖属无性繁殖，可以很好的继承母本基因，不会引起品种变异。方法是：建好苗床，挖取母树根系，然后剪成20厘米左右小段，根段两头沾上草木灰消毒，以条播的方法，按行距25~20厘米开沟、株距每个根系对齐为准，整齐的把根段放在种植沟里，最后覆盖5~7厘米腐殖土即可。

分根繁殖入秋后播种是最佳时期，播种完毕后给苗床浇足定根水，再覆盖一层作物秸秆保温保湿。当次年春天，第一棵幼苗出土后，立即揭去覆盖物。经过一年的苗期管理，年底便可移栽定植。

我们这里有的种植户，也会直接在多年生母树的根盘下做一些断根处理，不用建床，也会获得较多的幼苗。这种方法简单、方便、快捷，同时更省时省工，值得推广。

【2】种子繁殖：香椿树雌雄异株，雄树只开花，没有果实。雌树虽然开花结实，但它们的发芽率并不高，只有40%左右。采摘香椿种子时，要选择20年以上树龄的母树为佳。

①种子的选择：香椿芽的品种很多，有红油香椿、黑油香椿、焦作红香椿、西牟紫香椿、 青油香椿等品种。但食用价值最高、最受消费者喜爱、香味最浓郁的只有黑油香椿和红油香椿两种。我们南方地区分布较多的只有红油香椿和青油香椿。虽然青油香椿味道不及红油香椿香浓，许多消费者并不排斥。所以我们在选择种子时，一是要选择当年的种子、二是要选择良种母树上的种子。虽然种子繁殖基因遗传不稳定，但选择优良品种它们遗传母本基因的百分率较高。

②整地建床：每亩施腐熟农家肥2500公斤，三元复合肥50公斤，把肥料均匀的撒在土壤表面，深翻土地一次，把泥块打细建床。床宽1.3米左右，床面泥土一定要细要平。建好苗床后，浇足水，让苗床湿透，并保持湿润状态。

③种子处理：由于香椿种子发芽率较低，大约40%左右，因此，播种前，要将种子加新高脂膜放在35~40℃温水中浸泡24小时，捞起后沥干，然后用湿沙布包裹，放在25℃的温室里进行催芽。当种子的胚根露白后，开沟，均匀的撒在种植沟里（沟距25厘米），盖上1.5~2厘米的细土，5~7天，就会出苗。播种时间宜选择在春天进行，当地温大于5℃时，是最佳播种时期。播种一直到出苗，一定要保持土壤湿润，出苗整齐后，有2~3片真叶时，间苗一次，有6~7片真叶时开始定苗。把苗行距控制在25厘米左右，苗间距控制在15厘米左右，以培育壮苗为目的，年底就可以定植移栽或出售了。

二、种植技术：香椿幼苗好栽易活，种植方法十分简单，前年我们这里基地用苗一千万株左右，全部由从泰安调运过来，虽然从起苗到入土定植花费了将近15天时间，成活率基本上能达到80%，浪费极少。但在种植上，我们要提前根据自身用途规划好种植园地。比如我们以深加工为目的，种植方法和种植密度不一样；以卖嫩芽为目的，种植方法和密度也有区别；如果我们是反季节温室栽培，区别就更大了！总之，我们要根据不同需求来规划好我们的种植园地，以获得高产、高收益为目的。下面，我来介绍一下香椿芽的种植技术。

【1】不同栽培用途的种植规划：深加工香椿芽，相较于散户种植，最大的不同点是获取附加值上、规模上，其次表现在单产上。加工企业根据市场需求和订单需求，需要一个相对稳定的产量来供加工需要。我们这里的企业基地种植模式是：公司+合作社+农户——公司提供种苗保价回收嫩芽，合作社负责发展管理，再分发到农户用自己的土地进行种植。所以在基地种植上，一是要保障农户有稳定的经济效益、二是要保证企业自身在未来的发展中，有一个健康、生态、积极、良性循环互动的远景目标。

而卖嫩芽的种植户们，他们种植的随意性比较大，不管是应季蔬菜，还是反季节栽培，栽培方法大同小异，只是价值取向和定位略有不同。在栽培密度上，它们的共同点是：为了获得高产，应采取密植法。基地和散户种植方法为：整地前做畦，畦宽60厘米、畦高5~10厘米、作业沟宽40~50厘米，每畦栽培两行，每行株距60厘米左右。当苗高50厘米时，进行矮化处理，即可获得粗壮的嫩芽，在后期的管理中，经过打头，促其分株，才能获得较高的单产量。
温室高效栽培示范

【2】反季节高效栽培技术：反季节高效栽培主要以温室栽培为主，温室栽培容易较好的控制适合香椿芽生长的温度，除了春节上市外，在夏季管理中，也有较高收益，是目前香椿芽收益最高的一种种植模式。

①整地施肥：要想香椿芽嫩芽肥嫩粗壮，整地前就需要施足底肥。根据自己所要发展的规模大小选取光照条件好的温室，每亩施优质腐熟农家肥（牛羊粪）6000~7500公斤，氮磷钾含量15的三元复合肥150公斤，把肥料均匀撒施于土壤表面，然后再进行深耕，深耕土地30~60厘米。最后把土壤耙细耙平，做畦，畦宽1米左右，再浇透水。

②选好种苗：目前商品性最好的品种是黑油香椿或红油香椿，如果是自己育苗，应选顶端芽眼饱满、无病虫害、无根瘤病或根结线虫病的优质幼苗，幼苗高度不能低于30厘米，定植时，根据长度高矮进行分级分地块栽培。

③定植方法：在畦面挖穴移栽，株行距10厘米左右，亩定植3~3.5万株。温室四周和畦间应留作业沟40~50厘米宽，方便后期采收嫩芽。

④定植时间：我们南方地区一般会选择在9月份完成定植工作，幼苗在定植后1个月里度过缓苗期。当外界温度降低时，随即调整温室温度，当温度适宜，它们就会打破休眠萌发嫩芽。

一、田间管理：香椿芽属落叶高大乔木，要想高产和采摘方便，在后期的管理中，要进行一些必要的管理手段。比如矮化处理将会获得更好的采摘体验；除芽促杈，让它们分枝多头将会获得更多的嫩芽及产量。

【1】矮化处理：香椿芽适宜在白天18~24℃、夜间12~14℃的温度里生长。香椿芽缓苗期后，也就是定植后30天，晚上要盖棉膜保温。把夜间温度控制在12℃以上，才有利于嫩芽的萌芽和生长，白天要揭膜增加它们的自然光照。特别在我们恩施地区，冬天有大雪覆盖，在这种情况下，白天不能揭膜，温度控制在18℃以上的同时，还要安装植物生长灯供植株进行光合作用。

当香椿幼苗长至50厘米时，用多效唑600倍液喷雾香椿整个植株，进行矮化处理。一般喷雾3~4次，间隔期5~6天，就能获得健壮、矮化后的树苗和嫩芽。

【2】打顶定干：香椿树生长较直立，生长势头快，成枝率低。如果不进行打顶，它们一直会长到20米左右高度。所以，作为温室高产栽培，在矮化处理后，还要进行打顶处理。当苗高50厘米时，摘除幼苗顶芽，促使植株分枝，以获得更多的枝芽为原则，从而达到密植高产的效果。

【3】适时采收：从农历11月开始，一直到次年农历3月，只要温度适宜，一般15~20天可以采收一批嫩芽。在整整的四个月中，可以持续收获嫩芽2~3次。而且这3次也是一年中经济效益最高的时候。随着外界温度的升高，清明时节露地香椿开始萌芽，谷雨时，露地栽培椿芽陆续上市，价格也随之下跌，这时候应该歇棚30~40天左右，让植株储存一些被消耗掉的营养，为夏季嫩芽做好准备。值得注意的是，夏季为了获得优质椿芽，需要用黑色袋子进行套袋处理。

【4】施肥管理：温室栽培香椿芽对施肥要求特别高，对水较其次。特别是采摘嫩芽期，应采摘一次嫩芽，追施一次肥料。追施肥料时，以氮肥为主，配合磷钾肥使用，最好的方式是把肥料溶于水后，撒施在畦面上，要求用肥要均匀。

二、病虫害防治：病虫害防治这块是香椿芽获得高产栽培的重点，同时也是一把双刃剑。在生产中，香椿芽嫩芽没有保护层，直接受病虫害侵害，如果我们要用药的话，也无法做到安全保障。所以，最安全高效的方法以预防为主。

【1】白粉病防治方法：白粉病主要侵害植株叶片和枝条，初发病时，叶片和枝干会有白色粉状斑点，严重时整个叶片会被粉状物覆盖，使叶片失去光合作用，最后叶片会干枯脱落，枝条会干枯扭曲。在防治时，冬天要进行清园，扫除落叶。春天萌芽前喷一次5波美浓度石硫合剂即可。

【2】锈病防治方法：锈病以侵害香椿树叶片为主，刚发生时叶片有黄色不规则斑点，严重时病斑扩大，像锈蚀状，并使叶片变黄后干枯脱落。在防治时，为了提高食品安全意识，主要以物理防治为主，冬季清除落叶并烧毁，萌芽前喷雾2~3次粉锈宁可湿性粉剂或5波美浓度石硫合剂进行预防。

【3】桑黄萤叶甲的防治方法：桑黄萤叶甲主要危害香椿嫩叶，如果不加以预防，严重时会把叶片啃食成空心状留下叶脉，从而使香椿的生长发育受阻。防治时，应在嫩芽即将萌发时，清理干净园中带病虫害的落叶，在4月份时用辛硫磷乳油或高效氯氰菊酯喷雾地面及树干杀灭即将化蛹飞离地面的幼虫。

后记：我们恩施地区也是最近几年兴起的椿芽温室栽培方法，我亲眼所见的是，最初我们这里的种植户尝试性的种植了一亩地温室椿芽，第一年幼苗期嫩芽卖了1.5万元。由于前期建棚、买苗、电气升温投入较大，刚好可以保本。第二年产量翻了一翻，一亩地一下就赚了2.5万元左右，回报率蛮高。在上述栽培技术和市场分析中，每个地方的栽培方法和市场行情不一样，价格也有差异，应以当地实际栽培方式和价格为准，本文经验由种植户提供，仅代表部分人观点。

鄂硒农技

一、播种

香椿整种子的播种繁殖的成活率低，所以在播种前要事先进行催芽处理，先将种子放在30到35℃的温水中浸泡一天，然后将种子捞出，用纱布包裹起来浇上水，放置在容器中，要注意保持纱布的湿润，将其放在有阳光照射的温暖的环境下，等到种子的胚根露出0.5厘米左右就可以播种了。

二、分株

在早春时候，挖取成年植株根部的幼苗，种植在苗地上，要注意按时浇水，细心养护，等到第二年小苗长到2米左右的时候进行定植就可以。

三、香椿的杆也可以插的。我们要等到秋天叶子全部落了之后，找一根比较直的，看着漂亮的枝条。剪个大约二十厘米左右的，插在事先挖好的洞里。挖洞最好大面积的把土翻翻。撒点肥料，适量的浇水。这样有利于枝条的生长，直到枝条发出新芽，那就说明枝条活了。

四、还有就是用根种植，什么是用根种植。肯定有很多人疑问，别急等我慢慢讲解，香椿树在正常的生长环境下，根部都会发出很多嫩芽，等到嫩芽稍微长高一点，就可以把嫩芽挖来移栽，切记挖的时候别弄伤了香椿芽，毕竟这时的香椿芽还比较嫩，挖好之后我们要把它的毛根减掉，不要全部剪完稍微留那么点。这时先把土翻翻，然后在挖洞。还是要放点肥料。在把修好的香椿芽放进洞里把土埋好就可以了。和上面一样，也是不能缺水。

春满乡村

大家好，我是天义，专注于三农领域。香椿在我家这边的农村，种植还是比较普遍的，差不多整个村庄有将近一半以上的人，家里都有在种植香椿，不过种植的数量也就几棵树左右，都是自己春天的时候吃香椿芽的。

最近几年市场行情价格挺贵的，也有一部分人专门种植香椿芽，成立了种植基地。

今后种植是否还有市场？要根据当地的种植环境和市场行情来判断

1，像天义的家里这边，属于北方地区，一年四季的变化还是比较明显的，春暖夏热秋凉冬雪。而种植香椿，也就是基本上春天发芽，之后收获一次，秋天冬天是香椿树生长休养的时期。但一些在大棚里面专业种植香椿的朋友， 可能会收割好几茬的香椿芽，有的还加工后再出售，这样的市场行情还是不错的。

2，如果我们当地香椿芽的价格比较高，说明市场上供货量是少于需求量的，所以种植的市场空间是比较大的；但假如市场上面的香椿芽价格比较低，包括一些和香椿相关的食品同样不贵，说明现在市面上面的香椿量是比较饱和了，供过于求价格自然会低一些，所以我们种植的话，就要谨慎一些了，起码空间是比较小一些。

如何种植高效安全？

一方面是选择好幼苗，虽然从外形看起来红香椿和绿香椿有些差异，但在幼苗阶段不太容易区分，所以最初选择的时候尽量挑选茎叶旺盛，或者芽比较嫩绿，枝茎比较粗壮圆润一些的，感觉粗糙或者嫩芽发黄的尽量不要购买。种植的区域尽量宽敞一些，要不然靠着太近，等香椿长大长高一些，茎叶互相遮挡，不利于香椿树进行光合作用，出现减产。

另一方面是选择比较疏松的土壤，在种植管理期间，尽量注意合理的浇水和施肥。本身香椿树对于水分的要求不是太严格，保持土壤湿润不干涸就好；施肥的话优先选择农家肥料，比如羊粪鸡粪之类的，如果遇到异常的天气话，适当的补充一些钙肥或者磷肥。最后是注意香椿树的修剪，特别是冬天给树定型，有利于良好的生长，提升香椿芽的产量和质量。

天义说

香椿有着“树上蔬菜”的美誉，千百年来都是农村人觉得很贵重的蔬菜，一般都进行腌制，再晒干储存，这样一来，一年四季就可以吃到香椿芽了。随着市场经济的发展，城市人也开始喜欢上了香椿芽，也可能是城市里住进了大量的农民，他们有怀旧情结吧！反正，商洛市每年几乎所有的香椿芽都会被东北人一扫而光，价格居高不下，产地最低价也在2元以上。

那么，既然香椿成为了蔬菜中的贵族，以后发展香椿是否还有市场呢？我现在就商洛市部分香椿基地的情况来谈谈自己的观点。

首先，香椿市场潜力巨大。

根据相关内部人士透露，商洛的香椿绝大多数都是运到了北方地区，经过加工以后出口到俄罗斯、日本、韩国等地，需求量太大，所以这十几年的价格一直保持在合理的范围内。

第二，露地香椿栽植几乎没有风险。

现在的香椿芽基本上都是做了腌制，可以长期满足市场需求。但是因为种植露地香椿的产量并不高，也只有不到500公斤，产值在2000～4000元之间，所以利润一般，除了部分人种植以外，其他人并不感兴趣，所以，面积发展不起来。

第三，大棚香椿利润十分可观，但因为技术条件较高，失败的几率很大，所以，经过多年的发展，面积也保持到一个相对稳定的状态，所以，每年春节及早春的价格很高也没有办法改变。

第四，香椿芽虽然稀有，但是并不是大众蔬菜，每个人一年也消费不了多少，价位保持在相对较高的水平能够满足种植者积极性，也能满足市场高端消费水平，普通人也只有鲜食的时候尝尝鲜，一年四季就不要多想了。同时，香椿也不宜多吃，吃多了眼睛会迷糊，影响视力，所以，香椿数量太大的话，势必会造成价格大跌，这也不是所有人愿意看到的。

第五，产地可以通过加工脱水蔬菜、鲜香椿芽冷藏保存等方式提高附加值，也可以自行腌制香椿芽，提高经济效益。事实证明，这方面已经取得成效，加工好的产品也会立即被商贩抢购。

关于题主所说的如何保证种植香椿高效安全问题，我的观点是以下几个方面，希望能够帮到你：

1.香椿苗品种选择。

目前，市场上有红香椿、红油香椿和绿香椿三种，不同的地区消费习惯不同，可以根据消费需求选定合适的香椿品种。根据多方考证，西北农业大学选育的红香椿品种最为吃香，可供参考。

2.香椿苗来源。

一般情况下，最好选择当地的香椿品种为宜，经过采集种子，利用小拱棚育苗，当年就可以长到0.7～1米高，基部茎杆粗度达到0.8～1厘米，就可以当年栽植了。如果想快速扩大规模，建议选择正规的厂家购买。国内专门销售香椿苗木的地方有很多，通过引种实践证明，有的种苗基地存在品种杂乱问题，目前并没有引起足够重视。所以，一定要选择有资质、有能力、有规模的苗木基地，再亲自考察，购回来品种纯正的种苗。

3.露地栽培香椿，必须要有一定的规模。

最好先行进行无公害基地认证再进行无公害食品认证，这样的产品才能保证优质，才能卖出好价钱。单马独斗的市场风险很大，有产品找不到买家才是最闹心的事情，这一点必须要注意。

4.香椿加工一定要跟上。

香椿加工并不需要多少设备，也不需要多少加工费，只要成立村级合作组织、专业合作社、农业公司等，建立加工企业和大型公司的合作关系，内部以土地入股，合理流转土地，就会降低成本，避免风险，确定最大化的利益。

5.反季节香椿芽生产。

尽量不要远离城市，围绕所在地的城市做文章，为超市、单位、小区提供足够优质新鲜的香椿芽，不要贪大求多，避免卖不出去造成的损失。

综上所述，香椿产业在未来一段时间不会存在其他产业所面临的市场恶性竞争问题，但也不能盲目扩大面积，选择不适宜当地销售的品种，如果基地不规范化栽培，效益大打折扣。情况下，想要持续发展将会是非常困难的，这就是我们当地香椿产业所面临的基本事实。