73神牛
那么芦笋到底有什么营养价值呢？
芦笋嫩茎中的蛋白质，维生素和矿物元素的含量较高，是其他的一些蔬菜和水果所不能比拟的，尤其是芦笋富含可以抗癌的元素之王——硒，所以芦笋又被称为 “抗癌之王”。芦笋中富含钙、磷、钾、铁等人体所需的大量元素，以及锌、铁、锰等微量元素，营养全面且比例适当，对心血管等有很好的保养作用。芦笋低糖、低脂、高纤维、高维生素，是非常健康的食材，一般人都可以食用。但是痛风的病人不宜食用哟！芦笋搭配什么炒才好吃呢？
芦笋本身就是特别清新脆嫩，所以我们不需要太复杂的烹饪，只需要简单的烹饪保持本味就特别鲜美了。👇下面来介绍一下我平时都是怎么炒芦笋的？
[白灼芦笋]
这是我最喜欢也是最简单的芦笋吃法！我第一次做芦笋吃就是做的白灼芦笋，瞬间就被芦笋清甜鲜美的口感吸引，第二天又去超市买了一把回来接着吃！[用料]: 芦笋200g，生抽 1.5勺，香油 0.5勺，盐 适量，白糖 少许，鸡精 少许，蒜 2瓣，凉开水 1勺。
[制作方法]:
市场购买新鲜的芦笋，注意要买嫩一些的，芦笋分成两节，嫩尖部分直接清洗，根部较老部分剥掉外皮留下可以吃的部分，不要像我一样第一次吃不知道根部剥了皮有一节其实还是很嫩可以吃的。一起用清水冲洗干净。蒜切成碎末。取一小碗，放入1.5勺生抽，1勺凉开水，适量盐，少许鸡精和白糖搅拌均匀备用。起锅加适量清水，水开下入芦笋焯水2~3分钟左右，我们这里需要滴几滴食用油和撒少许食盐和芦笋一起焯水，这样芦笋才会保持鲜嫩的颜色。然后捞出控干水分摆盘备用。把准备好的料汁淋到焯好水的芦笋上，然后撒上蒜末。起锅烧油，先倒入适量食用油，然后再加0.5勺香油，一起烧热，然后淋到蒜末上，我们的白灼芦笋就做好啦。这里加香油和食用油混合可以增加香味哟。
[芦笋炒虾仁]
芦笋和虾仁算是鲜上加鲜的搭配了。两个都是清甜口的，搭配在一起特别好吃。而且是很好的减肥餐哟！[用料]: 芦笋200克，虾仁150克，盐 适量，料酒 少许，姜 适量，生抽 0.5勺。
[制作方法]:
芦笋剥掉根部老皮，然后清洗干净斜刀切成小段。我们这里斜刀切可以加大芦笋与调料的接触面积，更容易入味哟。虾仁尽量挑个头小一些的，洗净控干水分加少许料酒和盐先腌制一会儿帮助去腥味。起锅适量清水，水开先下虾仁焯水，变色即可捞出备用。起锅少许底油，下入姜末先炝锅，然后下入芦笋翻炒1~2分钟炒至芦笋变色，然后再下入虾仁一起翻炒1分钟，加少许盐和0.5勺生抽炒匀就可以出锅享用啦！
[芦笋炒蘑菇]
[用料]: 芦笋150克，口蘑 150克，盐 适量，黑胡椒 少许，黄油 一小块，蒜 2瓣。
[制作方法]:
芦笋剥掉根部老皮，然后清洗干净斜刀切成小段。我们这里斜刀切可以加大芦笋与调料的接触面积，更容易入味哟。口蘑轻轻的洗干净，切成薄片。起锅加少许底油先下蒜末炝锅，然后下入口蘑片炒至出水，再加少许黑胡椒和盐调味，继续翻炒1分钟待口蘑的水被渐渐收好干，然后下入一小块黄油黄油融化再下去芦笋段，翻炒1分钟芦笋熟了就可以出锅啦！
[芦笋培根卷]
这是一道非常有颜的菜！[用料]: 芦笋 几根，培根 几片，黑胡椒 少许。
[制作方法]:
取一片培根，一分为三，包2-3根芦笋卷起，用牙签固定住。平底不粘锅刷一层底油，依次放入芦笋培根卷，煎至培根微微焦，撒上一些黑胡椒就可以享用啦。
上面的四款就是我平时最喜欢的芦笋吃法啦！喜欢的大大们可以试着做来吃，真的还不错，简单的美味。
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看到这个题目，让我想起了一个有趣的事情。
我们当地炒芦笋，多用肉炒，普通的炒法，但也不失鲜美。
有回炒了盘芦笋炒肉，结果住海边的朋友觉得不可理解：应该用虾仁炒，才能体现芦笋的价值。
当时我没有反应过来，脑补了一幕芦笋与虾仁各自整齐地并排列在餐盘中的情景。接下来又想，北方是不是没有芦笋卖？
当时芦笋在我们这售价6.5元一斤，贵时8元一斤，炒盘菜用不到一斤。而虾仁对我们而言，是挺贵的食材。用那么贵的虾仁来配，就日常吃饭而言，是不是是有些奢侈呢？
不过，芦笋最初的确是作为高档菜出现在西餐桌上的。后来普及化了，也经常出现在寻常百姓家的餐桌上。
芦笋的营养很丰富，具有人体所必需的各种氨基酸，含有维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等多种微量元素。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
现在的人注重排毒养生，而芦笋就是很好的天然“排毒清洁剂“，是被营养学家和素食界人士均认为是非常好的具有食疗作用的蔬菜。
芦笋的烹饪方法有多种，可凉拌、做汤、炒肉等。这里介绍芦笋炒肉的方法，仅供大家参考。
芦笋炒肉
【主要材料】：芦笋、猪瘦肉
【调 味 料】：生抽、食用盐、生淀粉
【制作方法】：
1、芦笋洗干净，斜切成段，待用。斜切的断面积大，能让芦笋更好的与油盐接触，更入味。
2、瘦肉切丝或片，用生淀粉揉匀。倒油入炒锅，烧热，先把肉片倒下去翻炒，再把芦笋倒进去翻炒。
3、炒至芦笋断生后，加少量生抽、食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。
不去比较搭配了哪一种荤菜，芦笋本身就是自带光芒，味道鲜美着呢！
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！笑笑的麦子
随着春季脚步声的靠近，万物复苏，大地染上了生气勃勃的绿色，芦笋也是在这个时候开始抽出嫩苗，我们吃的芦笋也就是这些葱郁的嫩苗，它们带有春天冲破土壤的力气，吃了也让我们充满力量。三月是芦笋大量上市的季节，春季到要“食春”，芦笋就是春季不可少的食材，芦笋可是一种鼎鼎大名的蔬菜，被称为“世界十大名菜之一”，芦笋营养丰富，口味鲜嫩，不仅是良好的食材，更是良好的营养食物。
芦笋中富含丰富的矿物质，钾元素尤其突出，100g芦笋中含213mg钾元素，磷元素也较突出，100g芦笋能提供42mg磷元素；此外，芦笋中的多含矿物质的种类丰富，如100g芦笋还能提供10mg钙元素，10mg镁元素。芦笋中含有的铁元素、硒元素高于很多常见蔬菜，硒元素是一种抗氧化元素，有助提高人体的抗病能力。芦笋热量和脂肪含量极低，想要减肥的朋友可不能错过，芦笋还提供丰富的膳食纤维，有助润肠通便，预防便秘。芦笋在传统医学上有暖胃、宽肠、利尿的效果，在《本草纲目》中曾记载芦笋能瘿结热气、利小便，被称为“小百部”。
一些研究发现，芦笋中的活性成分，如叶酸、芦笋糖苷等成分有助抑制肿瘤细胞生长；芦笋中带有和秋葵中类似的黏蛋白，它们属于一种水溶性膳食纤维和低聚糖、部分矿物质的混合物，能吸收水分充斥肠腔，促进胃肠蠕动，吸附胃肠杂物，还有助吸收一些脂肪、胆固醇等成分，对控糖控脂有益，有研究发现，水溶性膳食纤维能够抑制脂蛋白在血管壁沉积，有预防动脉粥样硬化的效果，所以也有助预防部分心脑血管疾病；它们还能附着在胃黏膜，保护胃部受到剧烈刺激。
芦笋还真是怎么做味道都不错，清炒、烧肉、熬汤，都不失它的清香脆嫩，我个人喜欢清炒芦笋，虽然很朴素，不过是最能够表现芦笋独自美味的，料理起来十分简单，芦笋切割滚到，热锅放油炒得脆嫩加调料即可。另外，芦笋搭配虾仁是不错的选择， 虾仁富含优质蛋白，带着河鲜海鲜甘甜的滋味，搭配芦笋的清香，能激发出氨基酸更美的滋味。在芦笋中可以添加一些菌类，如洋菇、杏鲍菇、香菇，菌类食物中富含丰富的氨基酸成分，它们本来味道就鲜美，和芦笋的美味搭配起来能增鲜提味，给芦笋锦上添花。
只有营养师知道
芦笋炒肉的做法
芦笋含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养物质，具有降压、消肿、补钙、促进发育的作用。今天郑州新东方烹饪学校的老师教大家做的是芦笋炒肉，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
配料：
芦笋 300克、猪肉 150克、蒜 6克、精盐 适量、鸡精 0.5克、花生油 10克、生抽 10克、花椒粉 1克、小米椒 1个
烹饪步骤：
1. 准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜。
2. 把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。
3. 把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁。
4. 大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用。
5. 锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。
6. 锅烧热后，倒入花生油，油热后放入切条的猪肉，大火快速翻炒。
7. 加入花椒增加香味。
8. 再加入生抽调味调色。
9. 大火继续翻炒至肉条变色的时候。
10. 加入焯水的芦笋。
11. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
12. 大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣。
13. 大火翻炒均匀即可关火。
美味的芦笋炒肉做好了，你学会了吗？喜欢烹饪和美食的小伙伴，赶快来郑州新东方烹饪学校学一下吧！
鲜菇芦笋小炒
食材明细 芦笋 适量 香菇 适量 黄彩椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
1. 准备材料，芦笋、香菇、黄彩椒。
2. 将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。
4. 炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
5. 再放入香菇片和黄彩椒翻炒。
6. 淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。鲜菇芦笋小炒
做法小贴士芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的部分，各种营养物质含量更为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上就不要食用了。
郑州市新东方烹饪学校
民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您这个问题，小张得翻开我的美食本本查找一下。芦笋炒虾仁。
芦笋做什么好吃，小张这边有一套，今天小张推荐大家做，芦笋炒虾仁。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。 虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
小张就把芦笋炒虾仁的配方贡献给大家吧！
🔺芦笋炒虾仁配方
主料：芦笋 虾仁
辅料：料酒 生抽 生粉 盐 白糖 黑胡椒 葱 蒜
🔺制作步骤
为了方便大家的阅读，小张把制作步骤分为了三步，分别是前期处理，制作步骤，后期烧制三步。小炒还是十分简单的，跟着小张一起做吧！
➖前期处理➖
1、芦笋洗净后，切成小段备用。
2、虾仁洗净，准备一个碗，将虾仁倒入碗中，在碗中倒入料酒，生粉，用手搅拌均匀后腌制十五分钟左右。
3、葱姜洗净，葱切段，姜切片。
➖制作步骤➖
1、锅中倒油，开火，等油热后放入葱姜蒜爆香。
2、把虾仁倒入锅中，炒匀。
3、再加入芦笋翻炒几分钟。
➖出品处理➖
1、加入少许清水，加入盐，糖，黑胡椒，继续翻炒，炒匀即可出锅。
🔺烹饪小贴士
💬【为什么虾仁要提前腌制？】
因为加入生粉可以很好的锁住虾仁的水分，使其保持鲜嫩的口感，料酒可以去除虾仁的腥味，也可以使虾仁更好的入味。
💬【虾仁炒制多久可以熟？】
虾仁是比较容易熟的，所以我们将芦笋切成了条状，使芦笋的受热面积变大，也比较容易熟。
💬【为什么要在菜里加糖？】
加糖是为了提鲜，如果不想加也可以不加，也可以根据个人口味加辣椒。
🔺总结
当碧绿清脆的芦笋与鲜香无比的虾仁相遇，芦笋吸收了虾仁的鲜味，变得清新爽口，虾仁软嫩多汁。这道芦笋炒虾仁🍤，小张好爱！
🔺结束语
信丰小张的美食本本之芦笋炒虾仁，已经翻到最后一页了！
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信丰小张的美食本
芦笋在我国南疆北国都有大面积种植，主要作为生鲜蔬菜，或者加工成食品罐头，在市面出售。
芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。1974年化学家卢茨得出芦笋可以治疗癌症的结论。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外，芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化症也有一定的疗效。芦笋还含有芦丁(维生素 P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。中山医科大学肿瘤医疗研究所实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。
现在，我国已经开发出芦笋茶、芦笋胶囊、芦笋酒等产品，深受国内外广大消费者的青睐。
下面给大家介绍一下芦笋的做法。
清炒芦笋
原 料: 芦笋200克,葱粒l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。
操 作:
①将芦笋洗净,切成段,备用。
②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
鲜味芦笋
原 料: 芦笋8两、鲜美露1大匙、香油少许。
操 作:
(1)将芦笋洗净切段用滚水汆烫熟后捞起沥干。
(2)将芦笋沾取拌匀的调味料酱汁食用即可。
芦笋黑芝麻北极虾
原 料: 芦笋、黑芝麻、野生北极虾15只、蚝油、黑胡椒碎、盐、糖、香葱、蒜、鸡精、黄油、白葡萄酒、水淀粉。
操 作:
1、芦笋去皮切段，葱蒜切碎
2、锅内放入水适量的黄油、盐，焯芦笋，捞出待用。
3、锅热后，放入黄油将葱花、蒜头碎、放入先爆香，放入黑胡椒并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒和蚝油，再加入盐、糖、鸡精调味，以大火快速翻炒勾薄芡收汁。
4、起锅前洒入烤熟出香味的黑芝麻即完成。
芦笋紫苏春笋虾
原 料: 芦笋、紫苏叶、鲜虾、红辣椒、春笋。
鸡汤、盐、白糖、胡椒粉、白酒。
操 作:
1、芦笋切段，去皮，春笋整根切段做成碗状。
2、笋尖、红辣椒切成小丁，紫苏叶留几片整的，其余切碎
3、鲜虾去皮留尾，去虾线，用盐、胡椒粉、白酒腌渍
4、春笋碗用鸡汤加少许盐煮熟，芦笋和春笋丁飞水捞出。
5、锅中放油煸香葱姜蒜末，放入紫苏末，红辣椒丁，春笋丁，煸出红油，放入鲜虾炒熟后加盐、鸡汤、白糖、调味，放入芦笋煸炒勾薄芡出锅将鲜虾及其他原料塞入春笋碗中。剩下的苏子叶垫在盘底装饰，芦笋围边。
芦笋桃仁
原 料: 鲜芦笋300克、鲜核桃仁60克。
油15毫升、盐10克、胡椒粉少许、水淀粉10毫升、绍酒20毫升。
操 作:
1、鲜核桃仁剥去内皮，备用；
2、将芦笋洗净，修成长度一致的段，备用；
3、锅中放油，油热后放入芦笋快速翻炒，随即放盐和水淀粉翻匀；
4、倒入鲜核桃仁，烹入料酒，撒上胡椒粉提鲜，装盘即可。
贴士：为便于芦笋成熟程度一致，可在芦笋的根部切口，根据芦笋的直径切成一字或十字。
鸡茸芦笋
原 料: 青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙；盐12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙；玉米粉1大匙。
·特 色: 鸡肉鲜嫩，滋味醇厚。
操 作:
1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入微波炉耐热袋中，加盐和3大匙色拉油拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用。
2．鸡胸肉剁成泥，与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。
3．取出鸡肉泥拌入玉米粉、水，以强微波1分钟烹煮，取出搅拌，续以强微波再烹煮2分钟，再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可。
鸭舌芦笋汤
原 料: 鸭舌30个、罐头芦笋（龙须菜、石刁柏）200克、鸡汤200克，料酒15克、精盐、葱、姜适量。
操 作:
1、芦笋撕去外皮，切去根部，然后切成5厘米长的段，放入盛器中，用罐头原水泡上。葱打结，姜拍松。
2、鸭舌剥去外皮洗净，煮八成熟捞入冷水内，拆去舌根骨，放入碗内，加葱、姜、料酒5克、鸡汤200克，上笼蒸烂。芦笋上笼蒸熟。
3、炒锅上火，放入鸡汤1000克，加精盐、料酒烧沸，先把蒸好的芦笋取出滗掉原汤，放入大碗内，再把蒸好的鸭舌滗掉汤，也放入大碗内，然后将锅中汤倒入大碗内即可上桌。
芦笋鸡片
原 料: 芦笋4两、鸡腿肉4两、红萝蔔片适量、葱段少许、姜片少许、大蒜末少许。
(1)蛋白1个、太白粉1/2大匙。
(2)鲜美露1大匙、水1大匙、胡椒粉少许。
操 作:
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
(2)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。
(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝蔔片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。
百合炒芦笋
原 料: 冬瓜1000克、百合150克、芦笋150克。
滑子菇150克、红尖椒50克。
麻油少许。
操 作:
1、冬瓜切开制成盒，蒸熟备用。
2、百合切二头成一片片洗净，芦笋洗净切斜刀片，滑子菇洗净，红尖椒切斜刀片。
3、锅里加油，待油温升至3成左右加入芦笋过油片刻出锅。
4、锅里加水，加盐、糖、素易鲜待水开之后将芦笋、滑子菇、百合依次加入迅速出锅。
5、锅里加少许油，加红尖椒切斜刀片和姜末煸香加入芦笋、滑子菇、百合加少许水调味打芡出锅淋少许麻油装入冬瓜盒中即可。
闫小厨私房菜
芦笋又叫龙须菜，营养丰富，含有丰富的的组织蛋白。有抗癌作用，对治疗高血压、心脏病等有一定的辅助疗效。此外芦笋含有维生素和微量元素，能够消除疲劳，增强免疫力，缓解紧张情绪，有助于改变睡眠质量；同时还具有利尿润肠通便的作用。
芦笋的做法:
1、油泼芦笋。芦笋过油之后，才会更加的清香。我们在平时做芦笋的时候，可以先将芦笋用水焯一下，焯水的时候，我们比较容易控制火候。焯好的芦笋放凉备用，然后爆炒一点蒜末和干辣椒段，炒出清香之后，将油泼到准备好的芦笋上就可以。需要注意一点油温不能过高，油七成熟就行;芦笋提前切成菱形。
2、清炒芦笋。芦笋的味道比较的清新，要是不喜欢它单调的味道，可以用腊肉一起炒。腊肉经过芦笋的稀释，油腻感变淡了，芦笋也被染上了腊肉的味道，非常好吃。和腊肉一起炒时，需要准备辅料，葱姜蒜，干辣椒、花椒粒是必不可少的。
80美食君
芦笋可以清蒸，和肉或猪皮炒着特别好吃。
芦笋中富含维生素和纤维素，能促进肠胃蠕动，因此非常适合便秘的人吃。芦笋中含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜，经常食用能补充各种营养。
芦笋也是低糖、低脂肪的食物，具有减肥的作用。爱美的妹纸在享受美味的同时还能甩肉，终于不用跟嘴巴过不去。芦笋还有降血脂的功效，可以有效抑制人体内血脂及肝脂的上升。
除此之外，芦笋还是抗癌之王，里面含有丰富的硒，能阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒。芦笋里的叶酸含量极高，孕妇常吃有助于胎儿大脑发育，降低畸形率。芦笋对大部分人都很友好，一般人群都可以食用，唯独痛风病人除外。