高跟鞋44157907
快试试我的做法吧！
鲜肉馄饨
BY 谢谢嘻嘻麻麻
馄饨皮外面买的，肉比例：肥肉/精肉 3:7，或者用五花肉，榨菜五花肉剁成末
肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精，顺着一个方向搅拌均匀，成黏糊状
开始包，本省肉有点湿，比较好黏住，馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住
包好的成品
芹菜切末，剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝，虾皮备用，锅内水开后放小馄饨，浮上来煮1分钟左右出锅
放入芹菜末、蛋丝、虾皮，美味香溢的小馄饨就好了
美食杰官方
馄饨是人们非常喜欢的美食，因其清香鲜嫩，汤鲜入味，营养丰富，简单好做而成为人们餐桌上常见的美味。馄饨可以做出很多种口味的，下面我来和大家分享一下鲜肉馄饨的做法，希望你们能喜欢。
1：取猪腿肉400g，用清水冲洗干净后控干水份，然后用刀剁成肉馅。香菇少许也剁碎放到肉馅里。
2：葱姜少许切成末，鸡蛋两个摊成鸡蛋皮，然后再切成丝，紫菜少许，虾皮少许备。。
3：取高筋面粉适量，加入一个鸡蛋入内，盐少许，水适量和成面团，然后用手多揉一揉，放到一个小盆里用保鲜膜封住醒一会。
4：把剁碎放肉馅放到一个小盆里，加入少许料酒，适量的高汤入内，用筷子顺着一个方向搅拌，当搅拌至肉馅起劲后，再加入盐5g，鸡粉3g，鸡汁3g，葱姜末少许，十三香2g，一品鲜酱油5g入内，然后再用筷子搅拌起劲后加入椒油和香油适量，再次搅拌均匀韭可以了。
5：取出醒好的面团，先用擀面杖擀成葱面片，然后再用刀划成一片片小四方形面皮。
6：拿上面皮，加入少许肉馅放到面皮的一个角里，然后对角翻卷面皮，待裹着肉馅后，再把另外两个队角捏挤在一起成元宝形既成。
7：起火烧水，待水开后加入少许盐，这样能預防馄饨粘锅底，当水开后下入馄饨先大火开煮，等水再次烧开后中火煮，其间要用手勺轻轻的推动馄饨，以防其粘连。
8：把鸡蛋皮和紫菜，虾皮放到碗里，加入腰适量，取香葱花少许，香菜末少许备用。
9：当馄饨一个个浮起来后，切其鼓肚时就煮好了，然后再盛入到碗里。把剩下的汤鸡加入适量的盐，鸡粉，味精入锅，淋入少许香油既可。然后再用手勺舀到碗里，上面撒上香葱花，香菜既成！
鲜肉馄饨作好了，咬上一口，鲜香滑嫩，汤鲜味美，喜欢的的朋友可以关注我的头条号，求关注和点赞，也可以互信交流讨论，谢谢了！
乡起炊烟
馄饨分大、小馄饨，特别是在魔都，你无法阻止本地土著对馄饨的喜爱。吃遍红油抄手，福建千里香馄饨，最后老王还是认为魔都的鲜肉大馄饨做的最“涩意”，老王问答之前先广告一下，魔都的市中心，靠近黄河路美食街有一条短短的小马路，叫定兴路，里面有家馄饨店，叫做“吵架馄饨”，没错，是吵架，虽然是苍蝇小馆，但鲜肉大馄饨做的是秒杀黄浦江南北。有机会大家可以去尝试一下，绝对隐藏的爆款！
好吃的鲜肉大馄饨是什么吃口呢？最好的答案是馄饨吃了一口，除了馄饨皮吃口皮实之外，馄饨馅儿是个酱红色的肉团，有嚼劲还多汁，味道让人欲罢不能，吃了还想吃。
那么怎么样调配好馄饨馅儿呢？其实馄饨馅儿的做法和饺子馅儿是差不多的，关键的是用料的不同，馄饨馅儿没有饺子馅儿配菜丰富，而鲜肉馄饨突出的是肉，几乎就是肉丸，不见配菜。所以好吃的鲜肉大馄饨馅儿调法如下：
一、去皮猪腿肉。一定选择猪腿肉，精肉，肥肉都需要。馄饨馅儿不是饺子馅儿，所以精肉要多，肥肉要少，肥瘦比例基本要在2比8的样子，猪腿肉一定要自己认真剁馅儿，直到剁成肉泥。
二、香葱和鲜姜。香葱的葱白要多，葱青要少，鲜姜去皮，这两样东西一定要剁成末。两样剁成末后取一半的量，放入肉泥中，混合后再剁一会，让其入味。
三、调味。大馄饨馅儿就是这样简单，剁好后，馅料入盆，添加剩下的姜末，香葱末，添加鸡蛋，料酒，生抽，老抽，蚝油，烧热的冷凉的花生油或者芝麻油，食盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，沿着一个方向充分搅拌，可以边搅拌边打入适量的水，让馄饨馅儿充分润泽粘稠，以至于只能看到稀疏的香葱碎即可。
调好的馅儿，可以静置半个小时以上，再包馄饨，大馄饨要想完美，馄饨皮也是影响口感的关键，好吃的大馄饨不适合久煮，漂浮点两次水即可出锅，入汤碗，汤碗中一定要放紫菜，榨菜粒，鸡蛋丝，虾米，可谓是鲜肉馄饨好吃，汤色一品！
楼兰餐厅老王
鲜肉馄饨馅怎样调好吃？
但凡开早餐店、小吃部，馄饨都是必备的美味之一，可见人们对馄饨的喜爱程度。
尝过数家店后，你会发现有的小吃店的馄饨寡淡无味，有的早餐店的馄饨鲜香无比，同样的食材，为什么家家的味道差异这么大呢？
那么，鲜肉馄饨馅怎样调才好吃？
我是这样调馅，吃过的人都说好。
1、要选上好的精猪肉，少油膘多瘦肉的那种好猪肉,肉好粘性大，原料，这样就成功一半。
2、猪肉肥瘦比例为三七比例，瘦肉多些，肉馅自己剁，边剁边分数次加葱姜水。
3、1斤肉馅可放入1个鸡蛋，葱切末、姜切末、味精、食盐、淀粉、生抽、五香粉，一起放肉盆里，同时用筷子朝一个方向搅动，使劲搅上劲，使之混为一体。
4、肉馅调好了可以包了，时间允许可以自己做，没有时间就买现成的，左手放一张馄饨皮，右手用小勺把肉馅舀到馄饨皮中间并轻轻按下，左手大拇指顺势合扰收紧，一个肚大馅圆的手馄饨做好了。
5、锅里放高汤和清水，水开后放入包好的馄饨，待馄饨浮起，就可以放青葱、紫菜、盐调味，皮薄肉多，鲜美天比，出锅前再调入香菜、点2滴香油。
做好上述这几个环节，便能做出好吃的馄饨。鲜。
你学会了吗？
简约快手美食
江河水147633276
肉是带软骨的夹腿肉最好，用刀剁碎不要用绞肉机。用料酒、白胡椒、花椒水、白糖、盐、鸡精、葱姜末码味，然后加鸡蛋清顺时针方向搅上劲，不能加水和生粉。如果想营养均衡、口味Q弹的话加一点剁碎的马蹄。