花鹏翔
医学和营养学家研究发现，鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此，感冒初起之时，喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而可促进痊愈。特别推荐这道山药土鸡煨汤。
山药土鸡煨汤
材料集合图：
1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用
2.锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用
3.取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火
4.鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开
5.加入去皮洗净切片的山药
6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用
烹饪技巧
1、这次的成品PP很偷懒，砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张，撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍
2、半只黄油土鸡称重约为0.85KG，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。
3、具体作法，先用一口大砂煲，一次加足水将汤汁炖出来，鸡肉带汤汁一分为二，当餐吃的一份换一口小砂锅，加入时鲜材料继续煨，OK之后调味直接将砂锅端上桌即可；留出的另一份原味鸡汤，因为未加入任何配料及调味料，利于保存，下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料，只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤~
营养功效
鸡肉的好营养
1、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；
2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；
3、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
山药的好营养：
1、山药营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
2、山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；《本草纲目》概括其有五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”；
3、山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。美食杰官方
土鸡汤，通常搭配香菇，再就是山药，比较有药理性的搭配食材有西洋参，当归等。
我们在家的日常做法，香菇炖鸡，香菇炖土鸡做法简单，营养也比较高！
五一放假回家做做试试吧。
香菇炖土鸡汤
香菇炖土鸡汤的用料
鸡半只，干香菇20朵，红枣3颗，姜片5片，枸杞10粒，花旗参片20克，红枣3颗，盐10克，料酒半勺
香菇炖土鸡汤制作步骤
干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。
鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。
配料准备好
冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥。
煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。
下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。
煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。 再次煮开下香菇。
下香菇，转小火煮1到1个半小时。
所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒。
一个半小时左右完成。
美食全天下
好弄，当归，党参，天麻，姜，少许花椒，杀了退毛洗尽，清水顿汤，加点鲜细辛就成了，汤鲜肉美。