承诺2607
腌黄瓜这道下饭小菜，可以说是有很多人喜欢吃的，尤其是在我们吃早饭的时候，通常多会拿腌黄瓜来做我们的下饭的小菜之一，而腌黄瓜的做法也是多种多样的，要说怎么腌制是最好吃的，其实这完全要看自己的口味了
今天就和大家分享一下，我们农村老家做腌黄瓜的方法，不敢说多好吃，但也是我们比较常用的腌制方法了，我个人感觉腌制好的黄瓜还是不错的
首先我们买点嫩黄瓜回来，然后把黄瓜放到水里清洗干净，去掉黄瓜的两头，在把黄瓜切成5cm左右小长条，然后在找一个干净的容器，把黄瓜放到里面，在放入适量的盐，具体放盐的多少，可以根据需要腌制的黄瓜有多少来定然后把容器放到一边腌制12小时左右，等腌制时间到了，在把黄瓜拿出来放到太阳下晾一下水份，等水份晾干后，在拿出一个干净的坛子，把黄瓜放到里面，在放入生姜片，大蒜，红辣椒，生抽，少许白糖，白醋等
注意不要在放盐了，应为之前腌制黄瓜时己经放过盐了，最后倒点凉开水到坛子里，然后把盖子盖上，放到一边腌制5-7天左右就可以吃了
街角美味
大家好，我是八零后谷斌，一个拥有十多年经验的职业厨师，下面我给大家分享一下腌黄瓜的制作过程，按照这种方法腌出来到黄瓜不但保存的时间长，而且吃起来很脆爽口。
首先准备两根黄瓜洗净，切条，放入一勺盐，腌20分钟，腌出一点水分，然后把盐冲洗干净，控干水份。这一步非常重要，否则腌出来的黄瓜不脆。
冲完水的黄瓜放入碗中，放姜片，蒜片，小米辣，香菜根。准备好以后备用。
锅中倒入两勺味极鲜酱酱油，一勺清香米醋，放两调料勺鸡精，一勺白糖，大火烧开，开锅以后关火，凉透到装有黄瓜的容器中。
八零后谷斌
怎么腌黄瓜最好吃？
你好，很乐意回答你的问题。夏天快来了，大家都不太爱吃油腻的食物，都喜欢吃爽口的食物，腌黄瓜就是例子。而且适量的吃腌黄瓜还有好多好处呢。腌黄瓜当中富含葫芦素和维生素C，他们可以抑制病毒活性，减少癌细胞生成。腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。现在分享一下腌黄瓜的制作过程。
做法：
把黄瓜用水洗净晾干后切成宽条状；
将切好的黄瓜放进提前准备好的容器并且加入适量的食用盐，腌渍6到8小时，让黄瓜的水分充分析出来，也就是让黄瓜的水分尽可能多的挤出来，排除掉多余的水分。
准备好香精调料，把姜切成切丝把蒜切成片，把干辣椒切成段，放在旁边以备使用；
打开火热一下锅，把生抽倒入锅里并且加入适量白糖和白醋。等把酱油煮开了、白糖融化了就关掉火，然后把锅里的东西放凉到室温；
再向炒锅里倒进油后放花椒和干辣椒，等炸出香味后，放凉待用；
看看黄瓜是不是已经腌渍好了，腌渍好之后把黄瓜放在干净的容器里；
向容器中倒进已经冷凉的煮好的酱油汤汁和花椒油；
继续向容器里倒入切好的生姜和大蒜；
最后一步，也是最关键的一步。往容器里倒半瓶盖白酒只要是白酒就行，当然酒越好喝越好（这个一定要放的，做出来味道很好）。然后将这一容器的东西搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。
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怎样腌黄瓜最好吃？
主要食材：黄瓜、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
1、黄瓜洗干净，控干水分。
2、将黄瓜切成长条，撒上盐，腌2个小时，杀一下水分。
3、姜、蒜都切成片。
4、黄瓜杀出水分后，取出黄瓜条，倒掉杀出的水。
5、将腌好的黄瓜条放入笼屉布中，攥干水分。
6、将攥干水分的黄瓜条放入一个可密封的容器中。
7、放入切好的姜片、蒜片
8、起锅放油，放入适量花椒粒，小火煸香，后再放入切好的干辣椒炒香。再根据自己具体所用食材的量往锅中倒入适量生抽、米醋、白糖搅匀，使白糖充分化开，烧开，关火前加入少许鸡精，拌匀。趁热倒入处理好的黄瓜上，拌匀、晾凉，密封，放冰箱冷藏保存。
4小时以后就可以吃了。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
到了秋天，脑海中总是浮现出，奶奶在院子里忙碌的身影，晒好多干菜、腌各种咸菜，有种特别踏实的感觉。虽然现在吃的不多，但还是习惯做一些。
腌黄瓜的方法有很多种，每个人都有最爱吃的那种，我觉得比较好吃的有四种。
一、基础腌制：
购买比较小的黄瓜，清洗干净，沥干水分。(也可以买嫩一点的黄瓜，切条)
装入无油大碗中，加盐腌制4～12小时，按500克黄瓜15～20克盐即可。
1、韭花酱腌黄瓜：腌好的拌入韭菜花酱，黄瓜的清脆加上韭花酱独有的香味，非常有特色的一款小咸菜。
2、辣酱腌黄瓜：拌入腌辣白菜的酱，这个酱可以一酱多用，腌制多种咸菜。
3、酱油腌黄瓜：先制作料油，锅里倒约30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然后调料捞出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即为料油；倒入锅里大半瓶酱油，加点白糖、姜粉(或鲜姜)烧开约2分钟，即为熟酱油。
把黄瓜装入瓶子，倒入晾凉的料油和熟酱油，再加10克白酒，不容易坏，浸泡15天以上。
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怎么腌黄瓜最好吃呢？黄瓜这种非常普遍的食材，几乎每个地方都有一个自己特有的凉拌或者腌制的方法，比如做成酱瓜的，做成蓑衣黄瓜的，腌成酸黄瓜的，种类非常多。我来说说我自己非常喜欢吃的一种腌制方法
家常腌黄瓜条
选用新鲜的黄瓜
第一个重点，一定要把黄瓜的籽去掉，这样腌制出来的黄瓜肉的脆爽程度是一致的，否则黄瓜籽的部分在腌制之后会发蔫。
去了籽的黄瓜切成条，然后用盐进行第一遍腌制，这个过程的目的是去除掉黄瓜里面的一部分水分，如果想得到口感爽脆的黄瓜条一定要把黄瓜的水分去掉50%
将腌制出的水份倒掉，将黄瓜条尽心更简单的冲洗
下一步进行调味腌制，瓜条加入蒜片，姜片、红尖椒圈，导入生抽，米醋，白糖，这个过程不需要放盐，因为第一次腌制的过程中已经有一部分盐渗透进了黄瓜的里面
然后将调味腌制的瓜条放入冰箱，冷藏12小时之后偶就可以食用了
鲜辣酸甜，脆爽可口的家常腌瓜条就制作好了
每餐都配上一碟瓜条，吃饭喝粥，馒头大饼，都离不开这道普通的美食
清粥小菜，平平淡淡的生活才是幸福
黄瓜有了，做起来吧，给明天的早餐加一个小菜
期盼您的关注，给我更大的动力
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
小秀私厨
地域不同，饮食习惯不同，腌黄瓜可以说是精彩纷呈，口味众多，在旅游的途中经常在夏季遇到不同风味的腌黄瓜，还是感觉自家的口味纯正。
一、原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、鸡精、醋、酱油、黄酒、花椒、盐、鲜辣椒、葱姜蒜等等。
二、过程:
1、黄瓜洗净
把黄瓜买了的黄瓜，用筷子的方棱来回打磨掉黄瓜表皮的刺，然后洗净，并去掉头尾的部分。
2、切块
把洗净的黄瓜，切成均匀的长条块状。
3、腌制控水
找一个，没有沾油的容器，盆、缸均可，把切好的黄瓜，放进盆内，散精盐适量，可以根据黄瓜的数量添加。撒盐后，要搅拌均匀，才能充分使黄瓜里面的水分腌制出来，大约撒盐腌制一天即可。
4、辅料加工
把鲜辣椒和葱和姜和蒜，切成段或者丁，待用。
5、汁液熬制
取锅一口，不要沾油的，或者清洗干净。 首先添少许的清水，水开放入酱油、米醋、黄酒、鸡精、冰糖、花椒等等，后糖化开，汤收一部分，倒入葱姜蒜辣鸡，侯锅开，即可挺火。凉后待用。
6、腌制
把控水侯的黄瓜，倒入要腌制的容器，把熬制的汤汁和辅料倒入腌制盆或者罐内，汤汁达到淹没黄瓜的2/3即可，防治腌制过程中，水分溢出。同时搅拌均匀，第二天再次搅拌。然后盖上盖子，一周后即可随吃随取，注意每一次，要用不沾油的工具取菜，取后注意封存奥！
七彩生物界
怎么腌黄瓜最好吃？
我们常见的黄瓜有两种:华北的水黄瓜和华南的旱黄瓜。也就是我们四川这常叫的青黄瓜和本地黄瓜。还有一种偶尔可以看见北欧黄瓜。
黄瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常适合的一种蔬菜。两种黄瓜的营养是差不多的，黄瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌肤，抗衰老，抗肿瘤，预防酒精中毒，减肥瘦身等各种功效。生吃黄瓜不宜过多，黄瓜最好是熟吃，并且黄瓜在晚餐吃的效果比较好。
《腌黄瓜》
准备食材：
鲜嫩黄瓜三根，精盐一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5颗，蜂蜜一勺，小米辣3个。
做法:
1、把新鲜黄瓜洗净，切成长条，2、把黄瓜条放在干燥干净的容器里，用盐搅拌均匀，二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉。 3、把白醋五勺，冰糖5颗，蜂蜜一勺，味精小半勺，小米辣3个对半切开，一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，至冰糖融化。 4、把调好的调味汁，放入腌好的黄瓜中，搅拌均匀。 5、放入冰箱中进行冷藏，一天即可。小贴士:
1、请用白醋、冰糖，才能有清爽的味道。2、用盐腌黄瓜的时候，盐不用太多。 3、放置在冰箱中，适合夏天食用。本菜不用放油，才会有清爽的感觉。风味特点 酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
另外有个江湖传言:腌黄瓜不宜与花生搭配，容易引发腹泻。不知真假，大家认为是真的吗？欢迎留言。
美食来临
腌黄瓜的做法有很多种，下面娟子就把自己的腌制方法分享给大家，希望您能喜欢；
黄瓜、盐、酱油、白糖、姜、蒜、辣椒、白酒、鸡精
1；先将黄瓜洗净切成条状，十斤黄瓜撒上盐一斤拌匀腌制一夜
2；也可用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来
3；准备酱油一斤，白糖半斤放入锅中煮至白糖融化倒入容器中晾凉
4；姜切片，蒜去皮，辣椒备好
5；把杀过水的黄瓜放入晾凉的酱汁中
6；放入姜、蒜、辣椒、少许的白酒、鸡精拌匀
7；锅中倒油放入花椒炸出香味，晾一会浇在泡好的的黄瓜上即可
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娟子美食记
黄瓜又叫胡瓜，是最大众化的一种夏季蔬菜。黄爪怎么腌最好吃？这让我想起母亲的手艺，夏天母亲会给我腌制各种风味的黄瓜吃，我从中也学会了一些，最拿手的是糖醋黄瓜。
一、糖醋黄瓜配料，乳黄瓜，盐，糖，醋和生姜丝
二丶加工过程、选用幼小脆嫩的黄瓜，放在8～10％的盐水中发酵，发酵时间不等，以黄瓜肉质
半透明为止。发酵后，在清水中浸泡，除去多余食盐，捞出控干，放入制外的糖醋液中。糖醋液是用浓度为25％的糖将醋液配好，再把装好香料布袋浸入醋液中，加热至80度，维持半小时，