波波下乡记
我是北方人,喜欢吃面,蒸面条是我最爱吃的一种面,今天告诉小伙伴们我家的做法,希望你能喜欢!
蒸面条
BYBock-Cai
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河南名吃蒸面条:分享一个用鸡架蒸的面条。鸡架蒜苔蒸面条:原料:面条500克,蒜苔200克,鸡架2个(小一点的),豆芽200克,西红柿2个,姜20克,八角1个,花椒10粒,盐3克,老抽少许。做法:1.面条放在蒸锅蒸10分钟(蒸第一次)。2.蒜苔、西红柿、姜、鸡架、八角、花椒都洗净切好备用,豆芽也洗净备用。3.热锅凉油把洗净的八角、姜、花椒先炒一下再放鸡架炒至两面金黄,然后再放西红柿、再放蒜苔、再放豆芽、盐、老抽炒至八成熟备用。4.把第一次蒸好的面条与炒好的鸡架蒜苔等都放在一起搅拌均匀,然后放在蒸锅上再蒸15分钟就可以了(蒸第二次)。鸡架蒜苔蒸面条就做好了。备注:蒸面条要蒸两次。蒜苔蒸面条味道鲜美,营养非富。蒜苔有很好的养生价值。做法如图:
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蒸面条,在有些地方也叫“焖面条”,当然做法也会多少有些不同,比如搭配的蔬菜就有很多种,像黄豆芽、西红柿、豆角、扁豆等,有的做法是直接蒸,有的就会先煮再焖,不管如何制作,一般都是荤素搭配,有肉有菜有面,做出来后色香味俱全,非常好吃!
我们一家就最爱吃面条,煮面、炒面、焖面常常轮番的做着吃。下面我就给大家分享一下我是怎么蒸面条的。做这个蒸面条,最好选用细扁有一定厚度的面条,这样做出来后有嚼劲,吃起来回味无穷。
用料:面条、扁豆角、五花肉、葱姜、盐、酱油、八角、干辣椒、色拉油
做法:1、先将面条上锅蒸熟或者煮熟,然后过凉水,沥干水分备用。
2、五花肉切片,葱姜切碎,扁豆角切断备用。
3、起锅倒入油(比平时炒菜多点),烧制7成热时下入五花肉煸炒,等肉炒至变色的时候,下入葱姜、干辣椒、八角爆香,然后倒入豆角,继续炒几分钟,加入酱油、盐,翻炒均匀,然后加入适量水,淹没菜为好,继续炒制,直到把菜烧熟。
4、等到菜炒熟,用铲子把菜均匀的平铺在锅底,然后把面条均匀的铺在菜的上面,盖上锅盖,关小火。焖3到5分钟左右即可。
5、焖好后,把菜和面条拌匀,加点葱花或者香菜点缀就可以盛入盘中。
做这道菜,蒸熟的面条一定过一下凉水,切不可在水中泡。也可以添加些黄豆芽提升它的香气。菜炒好后,可以一层菜一层面重复几次铺好,我是嫌麻烦,直接铺了两层。当然这样做的我不错奥!
这样的蒸面条你们喜欢吗?喜欢的话就给我个赞奥!有不同的做法也可以交流交流奥!
馨馨妈美食小厨房
1:五花肉、二细鲜面条、豆角、大葱、黄豆芽。
1:五花肉切丝、豆角清洗干净切段、黄豆芽清洗干净控水,大葱切花。
2:锅里加入适量的水,水烧开把鲜面条放在篦子上蒸10分钟左右《蒸之前面条用少许色拉油拌一下,这样子蒸的时候不容易粘黏在一起》,蒸好之后锅盖不要打开,在锅里面闷着就行。
3:另起炉灶,锅烧热放入少许色拉油,然后放入五花肉丝,煸炒出香味之后放入葱花、豆角、黄豆芽,翻炒均匀。
4:放入适量的水、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、王守义十三香,调制味道,把菜煮熟之后盛放的盆子里面。
5:锅清洗干净,倒入适量的油,油烧热把之前蒸好的面条,放入锅里面,然后放入之前做好的菜,拌均匀,盖上锅盖关火闷5分钟左右,《把菜的汤汁让面条吸收》。
杨涛618
面食在我们的生活当中经常会吃到,由于自己做的条件有限,所以吃的方法不同了。很凑巧今天的午饭我就是做的蒸面条,其实我本身就喜欢吃蒸面条,为此自己找了好多方法,也尝试了很多方法,每种方法做出来的口味都不同,但是每次都很成功,应为自己就是个不折不扣的吃货,就拿今天上午自己做的蒸面条来说,还是挺好吃的,其实方法也是很简单的,在这里我想把它分享给你们,有喜欢的朋友也可有自己动手做,话不多少直接干货。
第一种做法 、素蒸面
首先我们需要准备好需要的食材;主要有面条一小把,黄瓜胡萝卜丝适量,油一勺,生抽两勺,香油一勺,老干妈辣酱一勺,水适量,蚝油一勺,这是所需要的食材,现在食材准备好了。
第二种做法 肉丝蒸面
说完素蒸法,在来说下肉丝蒸面的做法,首先准备挂面半斤,豆角半斤克,五花肉三两克,辅食有;姜四片,生抽适量,辣椒三个,蒜五个,八角两个,盐适量,鸡精一勺,十三香适量,老抽少许这些东西都准备,其实制作方法很简单的。
由于本人是肉食动物,吃饭从来都是无肉不欢,个人感觉还是用肉做出来的比较好吃,吃起来更香,上午应为时间原因没有来的急做肉丝蒸面 ,朋友们看了之后以为那个更好吃,其实朋友们可以自己在家闲着没事的时候,自己研究着做做的,对比下那个更好吃,其实蒸面食很营养的。
小图的生活日记
用料:面条(最好用扁的薄面条不要用圆的)、猪五花、豆角、盐、老抽、姜。
具体步骤:
先将准备好的面条干蒸15分钟,注意是开锅后15分钟备用;把猪五花切成片,薄厚适中;豆角掰成段,切的也行,姜切成丝;把切好的猪五花放在容器里,加入老抽和食用盐搅拌均匀;热锅,锅热后加入少许食用油,先将猪五花和姜丝煸炒出香味,在加入豆角翻炒均匀,加入老抽、盐、水闷几分钟;将之前蒸好的面放入锅中拌匀,让面条均匀上色;7. 伴匀后在大火蒸15—20分钟,让水蒸气和菜汁闷的面条湿度适中,这道蒸面就算做好了。
我认为蒸面条的精髓就在这面的口感加上吸满了汤汁的味道,难度就在一开始做掌握不好水加多少,容易使面太湿或太干,希望我的分享能对您有帮助!
艾在千里
新疆唐长老
蒸面我们这边有炉面,和炒饼,还有抿格斗,都很好吃,做法:现把面条蒸20分钟,五花肉单独炒熟,留点汤汁,汤汁里加点热水,生抽,老抽,食用油,拌在面里,在蒸10分钟,这时炒豆角,超好后把面拌进去,蒸1.2分钟拌好就好了非常好吃,炒饼也是蒸30分钟,先炒出肉,在炒其他配菜,最后放入饼,炒饼时要多放点油,炒出来好吃,抿格斗是把土豆檫成丝,裹着面粉,'蒸30分钟,同样炒一下配菜就可以了
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蒸面条
1.把长豆角截段,用水洗干净备用,我摘豆角都喜欢用手,感觉好吃一些
2.五花肉切片备用
3.准备配料,辣椒切段,姜切丝,蒜切片,八角掰开。
4.锅烧热加入食用油,
5.油热以后加入肉,把肉里面的油分榨出来,这样吃起来比较香
6.肉变成金黄色时候就可以了
7.放入配料爆香
8.闻到香味儿的时候就可以了那
9.放入豆角翻炒
10.加入盐 鸡精 十三香,然后翻炒均匀
11.加入老抽 生抽翻炒,然后加入水,注意水不要瞒过豆角
12.把面条放在头角上面,放面条时候用手把面条截段,不要太长,并且要抖动面条,不要让面条粘在一起
13.盖上锅盖,中火焖15分钟
14.15分钟过后打开锅盖,一定要注意不要糊锅
15.用筷子挑起面条,来回搅拌,让面条跟豆角融合,锅底的汤汁也要粘在面条上,这样面条就不会太干,然后装盘就可以了。
烹饪技巧
面条要买最细的那种,买面条时候说要最细的,老板会给你说哪一种。 加水的时候一定要注意,不要太多。
皮肤科健康科普医生
1,清水煮沸放入面条,煮熟至沸腾倒入半碗冷水再至煮沸捞出;2,盐,食用油,香油,鸡精,生抽,葱,姜,蒜,搅拌均匀即可!