大醬湯（된장찌개）是一道上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品 [1] 。源自朝鮮半島，從古至今在朝鮮半島源遠流長。大醬湯的主要原料是大 醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。朝鮮族姑娘以做大醬做得好為榮，朝鮮半島多少代王朝，大醬就是他們的國食 。下至百姓，上至國王，都認為大醬的氣味 可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家祈福。於是從醫書《東醫寶鑑》到內命婦的《飲食雜記》裡，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭 ，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
大醬湯
大醬湯的做法：
1、食材準備：牛肉，西葫蘆，土豆，豆芽，大蒜，青椒，洋蔥，金針菇，蛤蜊，豆腐，辣椒醬，淘米水，油；買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子。
買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子
2、西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部。
改刀
土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部
3、鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香；等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出。
鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒
等到洋蔥變軟後
將牛肉洋蔥剷出
4、將第二遍的淘米水倒入鍋中。
將第二遍的淘米水倒入鍋中
5、加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開；加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇。
水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開
加入豆腐和西葫蘆
等到鍋再次燒開後，放入金針菇
6、將事先炒好的牛肉放入鍋中；加入青椒和紅椒和蒜末；鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火。
將事先炒好的牛肉放入鍋中
加入青椒和蒜末
鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻
7、放入砂鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤