孤单远足
八人一桌，四只盘子，八只碗钵是赣州人比较常见的的酒席席面，鸡、鸭、鱼、肉在宴席上成了主角。赣州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油焖……，作为肉食动物，就说几道肉吧
1、荷包肉
顾名思义就是用荷叶包着肉蒸熟而来的肉菜。因为在蒸肉时是裹着荷叶的，肉里带有荷叶的清香，减淡了猪肉的油腻感。打开荷叶，猪肉色泽浅黄，香味纯正，肉肥而不油，甜而不腻，吃一口满足感十足。
2、宁都肉丸
赣州人做肉丸可讲究了，肉和红薯粉的份量都需要称好，保证肉丸的形状和韧度。肉丸分为猪肉丸和鱼肉丸，猪肉丸相比鱼肉丸，会更有嚼劲，但是鱼肉丸会比较嫩滑，更适合老人和小孩，鱼肉爱好者自然是不能错过鱼肉丸。
3、猪肉皮
经过处理的猪皮，在厨师的手上蒸煮，又成一道赣州人宴席必备菜。出锅后的肉皮金黄油亮，韧劲十足的猪肉皮，在锅中吸满了汤汁，猪肉香扑鼻而来。一般厨师们会在猪皮中加入一些青菜，这些青菜绝对不能嫌弃它们，这道菜里的青菜与猪肉皮中和了猪皮的油腻感，绝对是最鲜美的。
外婆的菜谱
1.荷包肉
赣南的荷包肉有两种，一种是纯肉，一种是排骨。荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一股荷叶的清香，别有一番风味。
2.宁都肉丸
宁都肉丸是宁都县及具代表的特色小吃，肉和红薯粉的份量都需要称好，调整肉丸的形状和韧度，每家每户用的比例都不一样，根据家庭成员的喜好调整。
3.小炒鱼
小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。很多赣州当地的菜馆里都有。
4.三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。
5.清蒸桂花鱼
桂花鱼肉，少刺，嫩滑，清香，鲜美异常，别有风味。
大搞赣味
我们总是拿出历史传承的东西来炫耀，当然，这总比那些欺师灭祖的人好！
赣南传统美食已经成为了赣南人的饮食习惯，这要感谢赣南祖先的用心与奉献！避开赣南传统美食，还有没有赣南新美食值得展示的呢？
两年前喝了一种汤，口味记忆犹新而且回味无穷，所以昨天又想到它。最为重要的是：这种以猪腰子为主材的膳食，竟然让我精气神充沛，抵住了各种恶劣环境以及精神折磨的侵扰。于是我想：它能否成为赣南新美食呢？
无论如何，还是要先取一个名字吧！想来想去，觉得叫‘肾气紫砂汤’比较贴切！
赣州花卉盆景苗木
赣州宴会上的名菜有“三杯鸡”、“四星望月宴”、“四盘八”等等
云南美食生活圈
每个县区都有自己的特色菜，以本人所在安远县来说，宴席必上的有假燕菜（鱼丝）、烧皮肉（梅菜扣肉）等等。其他的略知一些，比如定南酸酒鸭，宁都三杯鸡，宁都肉丸，兴国粉笼床，瑞金牛肉汤等等，小吃真的是非常多的。
文橙工桔
鱼粉也叫鱼丝炒鱼粉或者叫炒鱼丝这才是最有特色的赣南菜。
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江西有十大经典名菜、三大主题名宴上榜，赣州的名菜“三杯鸡”和主题名宴“四星望月宴”、客家民间“四盘八”喜宴位列其中。