清风艳随
冬天里的萝卜好吃又便宜,是一种时令蔬菜,素有“小人参”的雅称。在寒冷的冬天里咱们要时常吃一些萝卜,滋补强健身体。所以关于萝卜的吃饭特别多,咱们把萝卜用来炖汤、用来炒丝,做丸子,做糕点等,都是一些常见的做法。不知道这种萝卜糕大家吃过没有呢?就是配上咱们冬季里的特产“腊肠”,做成【腊肠萝卜糕】。哇晒那种口感真的是会让口水长流,过足口福。
【腊肠萝卜糕】
主要食材:一个大又长的白萝卜,一节腊肠,几个干香菇,一把小虾米,粘米粉半斤左右,1两的玉米淀粉,少许的胡椒粉。
做法
1、咱们先把白萝卜的外皮削掉,然后再把头和尾去掉,用擦丝器把萝卜擦成丝装入大碗里,放入一勺盐拌匀,静置一刻钟,把白萝卜汁给腌制出来。提前取出干香菇泡软,把香菇蒂去掉,切成小丁。小虾米切成两半。最后咱们今年刚刚腌制成功的腊肠取一节出来,中间对半切开,然后把它切成丁备用。(大家家里如果没有腊肠的话,也可以用腊肉来代替)。2、在腌制白萝卜丝的时间到了以后,我们还要用手把白萝卜的水分给用力的挤出来,并且咱们要把挤出来水分和腌制出来的水分都收集起来,不要倒掉,待会我们要用它来调面糊。3、接下来准备一个中碗,放入适量的粘米粉,一两的玉米淀粉,用刚刚收集到的白萝卜汁来调粉糊,稍微粘稠就可以了。(如果白萝卜汁不够的话,可以往里面加适量的清水勾兑。当然啦,如果不喜欢太重的萝卜味的话也可以直接用清水来和面。) 4、接着我们把切好的腊肠下锅,开始起锅,用小火把腊肠油给慢炒出来。接着把切好的小虾米和切好的香菇一起放入锅里进行翻炒,在闻到一股香味之后,就把白萝卜丝放到锅里,放入一勺盐,一些胡椒粉翻炒均匀,在一起翻炒了一会儿之后,锅里的食材全部倒入米粉糊里,用筷子把它们搅拌均匀。5、接着准备一个饭盒大小的模具,先用小刷子在里面刷上一层油,接着把搅拌好的萝卜丝糊倒进去,用筷子把萝卜丝糊整平。接着我们把它放到烧开了的蒸锅里,盖上盖子开大火给它蒸50分钟。时间到了以后,把锅盖打开,用一根竹签来测试一下萝卜糕有没有熟。 6、蒸熟之后,我们把萝卜糕连同模具取出来给它放凉,放凉了后开始给它脱模,先用水果刀沿着壁面把萝卜糕分离,然后倒扣过来轻轻震一下,萝卜糕就脱落了。中间给它切一刀,然后再横切成小块,切好后装盘,好吃的萝卜糕就做好啦。
把便宜的白萝卜做成【腊肠萝卜糕】后,吃起来口感更有滋味。在寒冷的冬天里,做上一份萝卜糕做点心或者当做间餐补补身子是一种非常棒的选择,想吃的朋友赶紧来尝试一下吧。
美食来临
萝卜糕广州人早点里的必备。我自己喜欢秋冬的季节里做,煎得脆香的萝卜糕确实是好吃。
做法如下:
食材:白萝卜1000g、粘米粉350g、虾米、香菇、五花肉、洋葱
萝卜切成丝,香菇、洋葱都切成小丁。五花肉剁碎。
锅内倒入切好的萝卜丝焯熟。
另起锅炒香五花肉,再加入香菇、洋葱碎一起炒熟。
炒好的香菇、洋葱倒入焯熟的萝卜丝里,加虾米,加调料一起拌匀。
再加入粘米粉一起拌匀。
将拌好的萝卜丝平铺在容器里。
锅内烧开水,放入铺好的萝卜丝蒸熟。
蒸好的后的萝卜糕切成块,另起锅小火煎至两面金黄即可。
希望对你有帮助~
枝子的餐桌
1、萝卜是个营养非常高的食物,但是简单的吃法大家都会,关键萝卜糕大家会做吗?我很喜欢吃,有时候经常给家里面的奶奶做着吃,还赞不绝口呢?喜欢这样的做法可以学一下。
2、萝卜糕是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
长寿萝卜糕的做法步骤:
1. 把所有食材去皮切丝,放至一旁备用。
2. 把白萝卜丝放入干净的锅内,用小火炒干水分。接着放入虾皮,和萝卜丝一起翻炒,同时捞出。
3. 锅内放少许油,加入肉馅煸炒到变色,放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁,一起炒香,加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。
4. 粘米粉和水为2:1的比例,按照这个比例调和成米浆。将米浆和刚炒好的肉末萝卜丝混合均匀放入容器中。(容器的周边刷上一层油可防止粘黏)
5. 放入微波炉 选择蒸鱼模式,蒸25分钟。出炉后用牙签扎入糕体,牙签拔出来时不带出面糊就说明已经熟了。
6. 放凉后切片,然后在盘子加点植物油把摆好糕片的盘子放进微波炉,用小火P40煎,看颜色变黄,打开翻一面直到两面煎到金黄就可以出炉摆盘啦。
7. 香喷喷的萝卜糕就做好啦,蘸点甜辣酱吃味道更好哦~
吃萝卜的好处:
助消化
而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。
白萝卜属于冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟后食用。
萝卜的营养价值:
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。!(每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
小贴士
1.一定要等萝卜糕彻底凉透,是彻底凉透,才可以切片,否则一切就散,真是白做了。2.萝卜咱们一般用一根,切之前称一下,萝卜和粘米粉的比例最好控制在3:1——4:1之间。否则,粉太少成品不Q弹,粉太多就有糊嘴的感觉。
谢谢你的阅读,满意的可以关注或点赞,也可以说出对我的看法,谢谢~
小小帆薯
萝卜糕是一道大家都十分喜欢的经典小吃,可以说是老少皆宜。下面介绍一下广式萝卜糕的做法。
准备材料:
白萝卜,广式腊肉,广式香肠,干贝,虾米,香菇,风干鱿鱼,瘦肉丁等,可以根据自己的喜好随意搭配。用量大概一碗即可,海味的干货需要提前泡发。干贝要耐心把肉搓的散一些,香菇需要挤干水分。
把处理好的馅料切成小粒,放在干净的碗中备用。
把白萝卜削皮后称重,这个重量的四分之一就是玉米淀粉和粘米粉的总的份量。这个总分量的四分之一就是玉米淀粉的重量,剩下的就是水磨粘米粉。加水量是萝卜重量的百分之二十五左右。
把萝卜擦成细丝。
把玉米淀粉,粘米粉,和适量的糖,盐,胡椒粉搅拌均均,分几次加入清水,慢慢加慢慢搅拌到没有干粉。
准备一个深盘模具,里面薄薄刷一层油。
热锅凉油,油热以后把切号的馅料放进去炒出香味,然后放入全部的白萝卜丝,煸炒之后加入粉浆,煸炒均匀,变得浓稠后关火。萝卜丝不需要炒熟。
把炒好的萝卜丝放入磨具里,表面压实压平。
准备蒸锅,水开后放入模具蒸一个半小时。出锅后放凉就可以脱模了。刚蒸完比较软,冷却后就凝固了。
然后切成片,煎着吃或者沾着辣酱都是不错的选择。这款萝卜糕的特点就是能吃到细细的萝卜丝,很独特哦。而且软糯的口感很适合老人和小孩子吃呢,而且还可以作为日常的小零食,非常健康又非常的好吃。
妖夜行摄食光
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美食煮艺
萝卜糕的制作方法,这个方法软糯香甜非常好吃的美味
◆材料
选择清脆的白萝卜500克,盐,胡椒粉,澄粉适量,生抽15克,干香菇15克,腊肠适量,干虾仁泡发,大米粉80克
◆做法
把白萝卜去皮擦成丝,挤一下水分
香菇泡发切成丝,大米粉和澄粉加水85克,搅成糊状,
锅内放油加热,放入干香菇丝,腊肉碎,再加入白萝卜丝,依次加入盐,胡椒粉,生抽,炒匀以后,加入调好的大米粉糊,小火慢炒,乘出装入抹好油方形器皿,用铲子抹平,撒上泡过的虾仁
上锅蒸中火40分钟左右,出锅冷却后切块
锅内放入油把萝卜糕块小火上锅煎,两面金黄即可
阿娇小灶台
萝卜糕港称
粘米粉1斤,粟粉10两,盐1两,味精2两,糖3两,鸡粉5钱,胡椒粉1钱,炸猪油2两,麻油1两,腊肠4两,腊肉4两,虾米4两,萝卜5斤,水5斤
做法:
1、1斤水调浆。
2、猪油爆腊肠腊肉虾米。
3、4斤水煮萝卜丝,撞成生熟浆,最后落麻油推顺滑。
4、蒸约个半钟。
后语:本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载,如果有什么不懂的,可以留言给小编,我会一一为您解答,我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”
小管家美食
第一步,对白萝卜进行调味,200克的白萝卜5克盐。
好好吃
小丸子作为一个吃货,萝卜糕这种美食小丸子每次放假回家必吃,萝卜糕在潮汕地区也叫菜头粿,是潮汕地区的一种叫法,当然萝卜糕也是潮汕地区的一种民间小食,潮汕人除了把萝卜制成萝卜糕,还制成萝卜丸,两种都是小丸子爱吃的美食,而萝卜糕吃起来清香不腻,绵绵细软,加上潮汕人特制的萝卜干细粒,萝卜干与香软的萝卜糕在口腔中碰撞出美妙的口感,细细品尝,可口好吃。
现在,小丸子就和大家一起做潮汕风味的萝卜糕,喜欢吃萝卜的小伙伴不妨和小丸子一起动手哦。
材料:需要准备白萝卜一个、虾米粒30克、粘米粉200克、玉米淀粉20克、芹菜粒适量、适量味精、精盐、胡椒粉、辣椒酱、姜片。
1、先将白萝卜去皮洗净切成丝状。
2、虾米洗干净泡软。
3、姜洗净去皮切片,油锅烧热下油爆香姜片、虾米,加入萝卜丝、及适量调味料煮到萝卜丝软身,姜片取出不用。
5、放入蒸笼内大火蒸约40分钟,然后将芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出就可以。
6、可以将萝卜糕切片,除了蒸煮还可以下油锅煎到金黄,配上辣椒酱更美味哦。
这样美味的萝卜糕就完成啦,和家人朋友一起分享这道美食吧,吃起来是小丸子熟悉的萝卜糕的味道哦,喜欢不妨试试哟。
(小丸子是个挑剔的吃货,喜欢和大家分享美食,欢迎大家关注我哦。)
小丸子是个挑剔的吃货
美食物语
萝卜糕在潮汕地区又叫“菜头粿”,取其好“彩头”的谐音,也有步步高升、节节高的意思,是过年时最应季又最讨喜的广式小吃。
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主料
黏米粉100克
水190毫升
白萝卜200克
腊肠30克
海米5克
洋葱50克
调料
白糖2克
盐4克
胡椒粉少许
蚝油10毫升
香菜10克
植物油20毫升
萝卜糕的做法
将白萝卜洗净,去皮,刨成细丝,加2克盐腌渍10分钟,将萝卜汁挤出备用(图1)。
将海米泡软;腊肠切丁;洋葱切末;香菜切段。
将黏米粉加入水和萝卜汁,拌匀成浆状。
炒锅内倒入植物油,加入洋葱末炒出香味,然后下入腊肠丁煸炒均匀,再加入萝卜丝、海米翻炒均匀,再加入蚝油、胡椒粉、白糖和剩下的2克盐调味(图2)。
关火后放凉,将菜倒入粉浆中,拌成稠面糊;模具刷一层油,倒入面糊,撒上香菜,上锅蒸15分钟左右(图3~图5)。
图4
图5
煎锅内倒入10毫升植物油,将蒸好的饼取出切块,放入煎锅中煎至两面金黄即可(图6)。
*粉浆和菜料倒入模具 的时候不要太满,蒸的时候会稍稍膨胀一些。
*粘米粉是用粳米磨制而成,黏性小,适合做组织较为松散的面点。
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