轮子70哥
红烧五花肉，这一道常见的家常美食。如何做到肥而不腻？这些配料是少不了的，生抽、老抽、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮等，口味有些偏甜。下面说一下方法步骤
1.将带皮五花肉清洗干净切成块，冷水下锅过水煮出浮沫，加姜葱料酒去味。
料酒？(其实我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。
2.把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可。准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用
3.将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）
4.把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄，放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味
5.倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）要多炒一会儿，炒出来的肉更香
6.倒水没过肉，大火炖30分钟，转小火炖20分钟即可(注意肉质，有些肉质老的，要多炖会，也可以用砂锅炖，更香，时间问题自己把握一下)
7.炖好尝一下，可按个人口味加一点盐，出锅撒点葱花就好啦，下饭极品你学会了吗？
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