低调的嚣张6
酱焖黄花鱼
1、黄花鱼洗净，用醋洗去鱼表面黏液，黏液也是腥气来源之一
2、黄花鱼加盐料酒，肚子里塞进姜葱片腌制10分钟
3、调料汁盐少量、酱油半勺、生抽和甜面酱两勺
4、鱼腌制好后，再鱼身上拍一层薄淀粉
5、锅内加适量油，油温6-7成热下锅，炸至稍微焦黄捞出
6、锅里留少许油，加葱姜蒜片爆香，加适量五花肉片翻炒至肉微微卷起下入鱼
7、将料汁浇鱼上，加适量水，水量最好没过鱼，鱼每个部位均匀入味；水加的少，可以在炖煮时给鱼翻个面
8、大火烧开，中火炖至汤汁稍微粘稠
9、鱼盛盘中浇入汤汁撒入葱花
小朱私厨
半斤左右的黄花鱼我感觉清蒸味道会更鲜美，口感会更爽滑。
首先把半斤左右的黄花鱼除鳞，去除内脏，清洗干净沥净水分，一侧改成柳叶花刀（向韭菜叶宽45度角一刀接一刀的改法），另一侧改成牡丹花刀（就是把鱼片成大片，一般鱼的一侧改成四大片的刀法）。葱一部分切块，一部分切丝、姜一部分切块，一部分切细丝、红干椒剪成细丝备用。【图片来源于网络】
其次把改制好刀的黄花鱼加入葱段、姜块、花椒、大料、花雕酒、食盐搅拌均匀腌制二十分钟。把葱姜大料塞进鱼腹中，盘底铺上大葱（以免粘），柳叶花刀侧向下，牡丹花刀向上，在鱼身上均匀撒上蒸鱼豉油入蒸锅大火蒸十五分钟。
最后把蒸好的黄花鱼拣掉小料移至另一块鱼盘中，现在的黄花鱼就犹如盛开的白色的牡丹花，放上葱、姜、红干椒丝，二次撒上适量的蒸鱼豉油，起锅烧开热的料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】淋在葱、姜、红干椒丝上，爆出香味。即成喂鲜形美的清蒸黄花鱼。
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低调的嚣张6
清烧“黄花全鱼”（川菜做法）：
鱼去鳞.洗净.鱼身打“大花刀”.码上少许食盐（置放3分钟左右）…
色拉油适量.入锅中火烧至6成热（约锅温90---120度.下全鱼身炸至表面微黄时捞出…
炒锅下适当混合油适量（比例：猪油4成.色拉油7成）再下（适量）葱白段.姜片.蒜片.白芹菜节.花椒：小火炒香后下适量开水.再将炸好的鱼身烧开三分钟翻面再烧3分钟左右.下适当量精盐.白糖.味精…待汁快烧干时.将鱼身起锅装盘.下水欠粉收浓成汁.铲起浇上鱼身.撒上适当葱叶粒~一道富含川式韵味的“清烧黄花鱼”即成！
唯厨
介绍一下几种黄花鱼的作法
1，烤鱼
黄花鱼洗净，加盐，料酒，葱姜盐制好，淋点油，放几片五花肉，用锡纸包好，微波炉加热烤熟
特点:原汁原味
2，葱油黄花鱼
鱼洗净加葱姜盐料酒上锅蒸熟
取出放葱姜味极鲜，胡椒面，干辣椒
另起锅烧热油淋上
特点:鲜，香，微辣
3，醋椒黄花鱼
鱼洗净后放锅内加水放葱姜煮熟，盐，胡椒面，醋，葱花香菜即可
特点:半汤半菜，鲜香，酸辣，醒酒佳品
你带着鱼，我有酒，有故事，还会作鱼
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具体步骤太复杂，就发个图片吧
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黄花取肉剁细绒，加海参，瑶柱，花胶，鲍鱼，五大杯清水，小火煮一小时，把食材捞出扔掉，只留汤，下两袋华丰方便面，煮熟捞出过凉水，把汤扔掉，热锅冷油炒两鸡蛋，加香肠蔬菜，放入方便面，调料等，美味无比，这是黄花鱼最好的做法，不接受反驳
阿尔塔夏2
草原一哥51
如果鱼够新鲜，半斤左右的黄花鱼可以清蒸，也叫油寝鱼，鱼洗干净肚子里放葱姜，蒸锅上汽后蒸七分钟，拿出来把肚子里的姜葱去掉，在鱼身上放新的姜葱丝，周边倒上海鲜酱油备用，热锅倒油烧到八分热，把油淋到鱼身上。切记切记不要用任何料酒或者酒类去腥！！
serman
最好還是清蒸，紅燒可以但營養不如蒸的好。
南京美味學院楊老師
黄花鱼俺觉着还是煎焖比较多吃！用米醋味极鲜料酒加上葱姜闷出来！味道杠杠滴！如果鱼是刚刚上岸的鲜鱼清蒸后葱油也是很不错的！