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正所谓“秋江水冷，鸭先知。”这个深秋入冬的时候，鸭肉显得格外的肥美，乃是秋冬滋补的好食物。每年深秋里，在我们这里都要吃上几次鸭子，清清火、润润肺、养养肾。多吃一些鸭肉在这个深秋里化化痰、止止咳也是很好的一件美事。不仅吃到了美味的鸭肉，还调养了身子骨，这样的美食要多吃。
秋冬里吃鸭的时候少不了要配上一些配菜，比如：魔芋、土豆、莴笋、榛蘑等。今天就为大家带来的是榛蘑烧鸭子。榛蘑这个食物很好，全国到处都有生长很普遍，除了长得稍微丑了一点，其实味道非常鲜美。经常吃依稀榛蘑不仅可以提高身体素质，强壮身体，小孩还可以益气增加记忆力，老人使人的心情变得愉悦。所以用榛蘑来作为烧鸭的配菜是非常美味的选择。
【鸭子烧榛蘑】
准备食材：2两干榛蘑 、半只鸭子、一抓花椒、一块嫩姜、一块老姜、一个大青椒、一个瓣蒜、一个大红椒一大勺子豆瓣酱、适量料酒、一颗大葱、三颗小葱、适量酱油、少许精盐、少许味精、适量菜籽油。
烹饪做法：
1、半只鸭子洗净剁成小块。2、干榛蘑用水提前泡发好。老姜洗净切片。瓣蒜剥皮。大葱洗净切段。小葱洗净切葱花。大青椒洗净切片。大红椒洗净切片。嫩姜洗净切片。3、锅里加水，放鸭放老姜片放大葱放料酒，点火煮出血末后捞出鸭块，冲洗。4、把锅烧干，然后把鸭块放到锅里炒出多余的鸭油盛出鸭块。5、洗锅，放适量的菜籽油，烧热，把鸭块先下锅炒干，然后下花椒一抓、姜片、豆瓣一大勺翻炒均匀，加上适量的酱油，少许的料酒继续翻炒。6、接着放入大量的水，放入八角1个、沙姜1个、香叶1片、所有的瓣蒜、桂皮1块以及泡好的榛蘑。7、锅里水烧开后转小火半个小时。8、最后加入嫩姜片、葱段、大青椒片、大红椒片翻炒几下断生之后，调入少许的盐、少许的味精炒匀，出锅装盘撒上葱花即可。
这道美食【鸭子烧榛蘑】隔三差五的在这个深秋入冬的季节里吃上几次，轻松祛秋燥，润肺止咳，还增强身体素质，提高智力，滋补滋补，养养身。本人挺喜欢吃这道美食，因为我老感觉我智力不够用啊。