我是美食家007
您好，我是馋食记。很高兴为您解答这个问题。臭鸡蛋是一些地方的传统特色小吃，闻着臭吃着香，蛋黄细腻鲜香，有特殊的风味。
下面说一下做法。
1，生石灰化水，当温度在50-60度左右时候，把鸡蛋放进去浸泡10分钟捞出。
2，按照腌咸鸭蛋二分之一的比例调制盐水。如果你没有称量工具。就先用一半水，加入粗盐搅拌，直到盐再也不融化为止。
3，这时候再加另一半水，加八角桂皮花椒小茴香，搅拌即可。这时候，如果有臭卤，稍微加几调羹。
4，把鸡蛋放进去，在太阳底下爆嗮，每日晒8小时晒够3天。收回装坛密封，1个月后即可食用。
最后，还是那句话，也许臭鸡蛋和你胃口，也许是当地特色小吃。但为了您的健康，不要多吃，不要多吃，不要多吃。
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我是馋食记，希望我的回答能给您和广大答友带来帮助，在这里很感谢您的阅读。也请加我关注，跟我一起品尝美食的点点滴滴，现在私信我，就送68G美食大全哦！
馋食记
腌制臭鸡蛋狠简单啊
步骤
主料:鸡蛋(比如5个)
辅料:食用盐，凉开水，温水
工具:砂锅小缸一个，毛巾一条，盆子
做过:1鸡蛋先用清水洗干净，放在盆子里，然后用湿毛巾，盖在鸡蛋上，5-10分钟
2食用盐用水化开，制作盐水(腌制臭鸡蛋一定要是盐水均匀)
3把鸡蛋放入砂锅小缸之中，把盐水倒入小缸中
4把砂锅小缸盖子密封起来
5把砂锅小缸放在太阳下晒3-5天
6再小缸收起来，放25-30天左右，就可以享用美味的臭鸡蛋了
(根据自己需要食用的数量）
吃货刘小帆
1.把鸡蛋洗干净，然后用温水浸泡毛巾，水温要求高一点，用水清洗鸡蛋，在鸡蛋表皮没有干的情况下，用毛巾盖住，盖10分钟左右.
2.制作盐水，每次腌制鸡蛋都是饱和盐水，腌制臭鸡蛋用每次的3/5就好了，用冷水制作盐水，温水是腌制不出臭鸡蛋的.
3.然后就把盐水和鸡蛋放在坛子中，用阳光晒两天，拿回室内，放20多天就可以实用了。
用户6872356157
我比较喜欢吃臭蛋，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都可以做成臭蛋。我们这里的做法是：先挖些黄泥用水调成糊状，把清洗过的鸡鸭鹅蛋裹上一层泥，再裹上盐，盐可以少沾点，放入坛子里。腌制二十天多天，想吃臭蛋的把坛子放到外面晒些日子，这样就可以吃上美味的臭蛋了。
年yi过
制作方法有两种。
一、把鸡蛋洗干净，擦干水汽备用。烧一壶开水，放凉以后按一斤水对一斤盐的比例把盐水勾兑好。用一个坛子盛好，再把鸡蛋一个一个地放进去。然后把坛子密封，一星期后就可以拿出来带壳或蒸或煮，熟了以后就可以食用啦。
二、把鸡蛋洗干净，擦干水汽备用。用一个小碗打一碗白酒再准备一袋盐，那鸡蛋到白酒里面把鸡蛋滚湿然后再沾盐。注意：沾盐要均匀整个蛋壳都要沾到盐。之后用密封袋把鸡蛋装好。放一个星期就可以了。拿出来带壳或蒸或煮，熟了以后就可以食用啦。
福朋食品模型有限公司
制作方法注意事项如下1，首先把鸡蛋洗净，然后趁鸡蛋还没干时用热毛巾盖到鸡蛋上面，10分钟就可以了。2，然后用水化盐，制成盐水。盐和水的比例一定要比腌咸鸡蛋小，盐多了就不臭了，就成咸鸡蛋了，兑好的盐水用火烧开晾凉备用。3取一干净坛子，先把鸡蛋码在坛子中，再把晾凉的盐水倒里密封放置25天左右就可以吃了。
美食小宗酒席
山东韩老三家常菜
家里的老人常说腌制鸡蛋，当鸡蛋腌制一个星期时把坛子使劲晃一晃，这样腌制的鸡蛋就是臭的
用户91633005479
臭鸡旦的做法首先把鸡旦洗净，放在锅里煮熟待用，把花椒， 八角，小茴香，归皮少许，大葱，蒜子，鲜姜，用水煮开放凉待用，10斤鸡旦放2瓶臭豆腐，把所有的调料水和臭豆腐倒入缸里鸡旦放进去，把盖子用不干胶缠紧不进空气放阴凉处20即可食用
小炕头666
腌咸蛋的时候，盐放少了，时间长蛋就臭了