张芳永
记得小时候，爷爷在六个孙子里最宠我，每次我去爷爷家，爷爷都会从小柜子里拿出一包点心给我吃，大多数就是光头。这是类似小面包，但是不像面包那么松软，而是更有嚼劲的小点心。咬上一口，甜丝丝的，满口的面香。
在哈尔滨，我觉得还是老鼎丰的光头好吃一些，有那种传统的口感，最接近我小时候的味道，其他家的没有尝试过。桃李好像不生产光头。早市上也见有卖的，也买过，但吃起来更像面包，而且那种甜味怪怪的，后来再也没敢买。如果各位有好的选择，可以评论区给我，我改天一定去品尝。
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哈尔滨的老“光头饼”
哈尔滨的光头饼哈尔滨人喜欢吃“光头饼”的居多。“光头饼”早些年前在哈尔滨是一种很奢侈的点心。“光头饼”味道和口感都很独特。它不但有面粉的香味，而且夹杂一股豆油的香气和淡淡的甜味。老光头饼是用老面发酵做的，还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。我更喜欢吃放冷的“光头饼”更有咬头吧。我这属于简易做法没有用老面发酵。但是口感也很不错的。
现在哈尔滨道外北三道街有一家老光头饼店。每天都会有很多人排队买。这家的光头饼远近闻名的。来哈尔滨的亲们不要错过了。品尝下老味道。
制作食材：
面粉300g 豆油30g 盐3g 绵白糖60g 鸡蛋65g 酵母粉 3g 温水 120ML
制作步骤：
鸡蛋一个、豆油、糖、盐、水放在一起手动搅打、 面粉里撒上酵母粉、拌好揉成面团、保鲜膜覆盖发酵。
发好的面团分成大小一致的面剂子、分成大小一致面剂子（50克）、我这个做大了、应该30克左右做馒头一样揉、放干面粉、揉到外皮光滑揉好。
揉好的放烤盘里、每个之间留有一定的距离、烤箱设置发酵档、温度45、时间40分钟完成二次发酵的光头、
烤箱预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置烤箱上下火温度160时间20分钟
贴士：
1、二次发酵不要过度、免得出现大气泡、影响口感
2、冷了吃口感更好
3、不同品牌烤箱功率不同，仅作为参考。
学着做父母
哈尔滨市道外区北三道街的凯奇食品店因出售一种名为“光头”的面点而颇为出名，其“光头”的名气甚至不亚于哈尔滨的红肠。小店门前总是排着长队，顾客们等待着“光头”出锅。很多行人手中都拎着一袋袋“光头”，走进街口，扑面而来的是面粉独有的香气。
“光头”是糕点的一种，有糕点的甜和油，还有纯碱馒头里的碱。刚烤出来的时候，外面的皮是酥脆的，咬一口慢慢嚼特别有面的香味儿，有一种浓浓的老哈尔滨的味道。
弄墨君
在东北小时候很少有面包吃，面包式是西式的！光头和糖发面属于中式传统的点心，我们可以理解为中式的面包吧！光头吃着淡淡的甜味，原来小时候吃的都是甜蜜素，现在都当糖了，要问为啥？小时候糖还是紧缺凭票供应的！不得不说我们的国家确实生活水平提高了很多呢！记得90年的时候，爷爷在华梅西餐厅门口买的鱼形面包，感觉后来再没吃过那么好吃的面包，其实为啥那么多人排队买北三当光头，更多的是对儿时的记忆吧，估计90.00后们对于光头是没啥太多的记忆的了！
主料：高筋 面粉 200g，低筋 面粉 80g辅料： 绵白糖 50g， 酵母 3g，泡打粉3g，面碱3克，精盐2g，鸡蛋23g，水108g，色拉油14g，步骤：1.所有原料放入搅拌桶里，搅成光滑面团。2.发酵至2倍大。3.取出排气。4.分割成每个40克或者50克的面团。5.每个揉匀。6.团成圆形。7.每个都团好后，放在烤盘上醒发20分钟，放入烤箱，170度，20分钟，烤熟即可。8.烤好的光头 ，取出放在烤架上晾凉，放入保鲜袋常温保存2-3天内食用完，或者放入冰箱冷冻保存
冰城吃货
哈尔滨的光头，应该是一款比较有回忆的食品。在物资不是很多的年代，简单的食材作出最可口的味道。想当年这也是一款奢侈的甜品吧。
现在哈尔滨人，尤其是家里的老人，还是很喜欢这款朴实的甜品。光头的外观简单，吃到嘴里就是甜甜的面味，热的时候咬一口香喷喷，凉了吃也不错。抑或是早餐，或者零食都不错。
你肯定会好奇我怎么可以吃到热乎的光头？
在北头道街，北三凯奇的光头，每天都是排队等待出锅，出锅后，光头饼还是热乎的，排队的时候就可以闻到光头饼香气扑鼻，买到的时候饼就是热的，嘴急的人肯定要先来一个。热乎乎香喷喷。好吃不贵，5元上下一斤，这种美味实惠的食物，一直受到哈尔滨人的喜欢。
光头饼，吃的不但是一种味道，更多时候是情怀。
懿路前行
现在找不到早些的味道了！可能是不用面引子发酵了，都该酵母和泡打粉了
喵是大狸猫
光头，70年代人的记忆，估计也是再年长的人的记忆。吃光头，不光是真正的好吃，而是吃的一种情节。光头里面有一种特殊的添加剂，叫大起子，这个味道很特别。不用吃，闻着的气味也很香。
阿牛50963274
光头儿是饼，不是圆的，一毛六分一个，现在所有点心都比不过它。
手机用户10848198066
吃的就是回忆，情怀。
以前小时候没什么吃的所以觉得好吃😊
藏8
谁说光头是哈尔滨的美食！