萝卜丸子怎么炸？

平安一家人207522987

说起丸子，好像总会想到肉那边去，其实纯素的丸子也是很多的，比如说，萝卜丸子。

萝卜丸子顾名思义，是用萝卜为主料做成的丸子，它当然也可以和肉馅儿搭配在一起团成丸子，但今天介绍的菜谱还是素萝卜丸子。

食材方面，需要准备胡萝卜和香菜、鸡蛋、淀粉、面粉，配料方面需要盐、芝麻油、姜粉、五香粉（没有不放也可以）、味精（可不用）。

处理方面，香菜洗净切碎。胡萝卜去皮去蒂，擦成丝，用擦床就好，擦出来比较茸刚好适合拌料，如果刀工比较好的话，也可以三下五除二用切的。

炸锅上灶，将油烧到五成热（用一根筷子插到热油里，筷子接触面往上冒小气泡时，就够油温了），然后调成小火（因为放了鸡蛋，火太大容易一下就焦糊。）用勺子配合着将拌好的馅儿团成团子，团一个放一个进锅中，炸到飘起来，颜色金黄，表壳变硬，这时候就用漏勺将丸子捞起，放到吸油纸上搁一分钟。

不用关火，一分钟后，转大火升温，将丸子复炸，让丸子变得更脆（复制时间很短，油温到位，半分钟即可捞出，因为还有自熟的过程，不宜炸太久），复炸出来以后，颜色更深更漂亮，外壳更酥脆，而里面还会酥软。

稍微放凉一些，就可以捉起来开吃，焦香适口，当小零食极好，也可以作为正餐菜，配主食吃。纯素食者也可以轻松享有。

食材方面不局限于胡萝卜，白萝卜和青萝卜都可以，还可以两掺着来做，滋味略有不同。不喜欢吃香菜可以不放。

美食家大雄

萝卜是人们冬季常吃的蔬菜,小编自己也比较喜欢吃萝卜，尤其青萝卜，素有“冬吃萝卜夏吃姜”之说，寒冷的冬天，来一道炸丸子，暖心暖胃。

青萝卜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁等矿物质所含的热量较少，纤维素较多 ，萝卜具有良好的防癌抗病作用。

准备：青萝卜2个、鸡蛋2个、葱少许、面粉一碗。

1、将青萝卜洗净、去皮，用擦子擦成丝，会有点长，再用刀切短一些。

2、把小葱去根、洗净，切成葱花，把葱花放入萝卜丝中，加入盐、味精、面粉、胡椒搅拌上劲。

3、锅里倒油，油温不是很热的时候将萝卜丝团成丸子，下锅，火不能旺，不然容易焦。

4、当表面变得酥脆时迅速捞起，沥油即可食。

Q小倩628

湖北有句话叫：无圆不成席，也叫无丸不成席。意思是说，在我大湖北，没有丸子的话，根本就不能算宴席，由此可见，各种丸子的江湖地位。小时侯经常吃各种各样的丸子，鱼丸，肉丸，蓑衣丸，藕丸，豆腐丸，糯米丸，珍珠丸子，南瓜丸子等等等等，但第一次吃萝卜丸子，却是婆婆做的。

婆家地处湖北于九江相交之地，当地春节盛行做萝卜丸子，基本家家户户都做。虽然我们一年难得回去一次，但那样独富特色的当地美食倒是被我学会了。

分享一道妈妈味道的素炸萝卜丸子做法。

需要的材料：白萝卜，红薯粉，盐，姜末，胡椒粉，五香粉，辣椒粉

做法：

1.首先将白萝卜清洗干净，刨去外皮，外皮刨掉薄薄一层就好，别浪费。

2.把萝卜切成厚薄一致的片状，再改刀切细丝，最后再剁碎成细粒状。如果嫌手工切的麻烦，可以直接用刨刀来操作，不影响的哈。（其实我觉得直接把萝卜刨细丝来做也好，但婆家所在地都是剁末的，尊重当地的习俗，我也这么分享吧）

3.把切好的萝卜碎用滤网稍滤掉水分后，连滤网一起入开水锅中焯烫，待水再次沸腾时捞出沥干，稍稍挤掉水分。

4.把焯好水的萝卜碎装进一个大容器里，依自家口味加入盐、姜末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、红薯粉搅拌均匀 ，搅成浓稠糊状备用（红薯粉最后分次少量的来添加，一边加一边看状态，待面糊能用手能搓成丸子就好了）

5.把全部面糊都搓成大小均等的萝卜圆子。

6.起油锅，待锅中油温至七成热时，下入搓好的萝卜丸子，中火炸到丸子浮起成金黄色可捞出沥干油即可。（中途火不能过大，以免炸出的成品丸子外面色彩过深而里面还未熟透）

好了，喷香的萝卜丸子就炸好了，直接吃就很香很好吃，如果一次炸的很多，放凉后，后续再入锅煎煎，或蒸一下，或下火锅也都很好吃的，你也试试？

83小钟

萝卜丸子炸不好的话会不起，不酥。

撑握不好油温的话，还会出现丸子外面颜色老了，里面还不熟。

想要省时省力，炸的丸子又酥又脆，其实也容易，看看厨师长的操作，简单易学。

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第一美食

冬吃萝卜夏吃姜，冬季多吃点萝卜还是比较好的，萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜欢吃白萝卜，觉得白萝卜有辛辣味，那可以试试用白萝卜做丸子，外酥里嫩，而且超下饭的

所需材料：一块豆腐，白萝卜，葱，姜，两个鸡蛋，面粉100克，淀粉50克（所需材料都可以找自己喜好或增或减）

先将萝卜擦丝，装入碗中撒上一勺盐腌出水分（如图1），捏干备用，豆腐剁碎（如图2），葱姜切末。将豆腐渣，萝卜丝和葱姜末放在一起，再倒入面粉和淀粉，鸡蛋，撒上十三香，盐，少许将油，麻油一起用手抓拌均匀（如图3）。手抓适量调好的馅儿，从虎口处挤出，丸子就成型了（如图4），也可以用手揉一个丸子出来。

锅中倒油，可以用筷子试一下油温，有很多小气泡时就可以下锅炸了

用漏勺拨一拨，火候调好，萝卜丸子很好熟的

炸至金黄色即可捞出控油

稍晾一晾就可以开动了哦

大鱼儿小鱼儿美食

小贴士

团丸子的时候如果不好团，放一碗清水在旁边，边蘸水边团

持之以恒的美食

怎么样，一起来做一下吧

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六哈美食

萝卜丸子属于八大菜系的鲁菜，是山东最经典小吃之一。但随着中国人口的不断流动，而且萝卜丸子是油炸食品，深受年轻人的喜爱，因此萝卜丸子也传遍了大江南北，成为了全国家喻户晓的著名小吃。可是……

现在很多人不只是想吃饱，更注重营养与健康，只是没有哪一种食物能提供身体所需要的全部营养成分，所以我们就要合理的搭配各种不同特点的食物。今天……

我分享的这道史上最营养的酥炸萝卜丸子，就符合了追求健康的人选择。

食材：鸡蛋、大葱、青萝卜、盐、五香粉、淀粉、面粉、食用油

做法：

1、把大葱切碎粒，萝卜先切成细丝(有点考验刀功，借用工具也可)再将其稍微多一下，但不能太细

2、将葱粒、鸡蛋、萝卜放在一起，再加入适量的盐和五香粉

3、拌匀后再加少许淀粉，面粉可以多点，但不要太干

4、起锅烧油，油温达到七成左右，用勺子或手把拌好的萝卜泥捏成圆子形状，放入锅里开炸。

5、萝卜丸子定型后记得翻面，让其两面炸至略微泛黄，捞出，控油

6、这个时候很多人都以为可以吃了吧。非也！需要再烧油至七成热，把萝卜丸子复炸一次，但是只需要15秒的时间就必须捞出，控油，这时就开吃吧。(蘸着番茄酱更好吃哦)

喜欢记得收藏起来，没事在家自己就可以做做。

四季乡村

萝卜，虾皮，西红柿 放在一起居然这么好吃，一大盘都不够吃

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小颖美食

关于萝卜有一句古话，冬天的萝卜晒人参。

的确冬天是吃萝卜的好季节，不论是放在鱼头火锅里面煮，还是煲汤，还是清炒，都是非常好吃的。

我个人还是非常喜欢的，今天跟大家分享萝卜的另外一种吃法，就是做成圆子。

萝卜圆子也是可以放在火锅里煮着吃，或者蒸着吃，都是不错的选择，不过煮着吃的话，不要煮太久哦，因为会煮散。

煮好的萝卜圆子可以放入冰箱，或者通风处，吃一个年是不成问题的。

我们家每年我妈都是会做一些的。吃一个年。

主料：萝卜

第一步

将萝卜洗净，刮皮，将萝卜刨成丝。如果没有刨丝的工具的话，建议去买一个，很便宜，几块钱。

第二步

将刨好的萝卜丝装大碗，或者盆里。吃姜，大蒜，大葱的朋友可以将葱姜蒜切沫，和萝卜丝搅拌，放入适量的盐，五香粉，鸡精等，搅拌均匀，放入适量的熟油。适量的干面粉，搅拌，可以用手捏成丸子，不会散就可以了。（可以放一点大葱，红胡萝卜，豆腐，颜色好看一些，料多。）

第三步

锅中放油，将圆子放入锅中，炸至金黄即可出锅，这个时候是最好吃的。萝卜圆子就做好啦。

小贴士

熟油（油烧热了一遍的就是熟油），可以提前先 提前先烧热一点熟油，我们炸丸子剩下的油就是熟油。

干面粉的量，大家不好把控的话，就一勺一勺的加，可以捏出圆子的形状，炸至的过程中不会散就可以了，盐的话，大家可以先炸熟一个试一下咸淡，再加盐。（盐一定不要放多了哦）

刨丝是个力气活，有劳动力的赶紧使唤（小心不要弄到手了）

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