什么菜是“高血脂”的天敌？

媽誮

对于高血脂的患者来说，饮食方面要格外注意，常吃以下蔬菜有利于降低血压血脂，即可以起到预防作用，也可以起到辅助治疗血脂异常的作用。

一、富含膳食纤维的蔬菜，不少健康达人都推崇多吃膳食纤维，这主要是因为它能结合胆酸，有降血脂血压的效用。特别是可溶性膳食纤维的效果最为明显，所以说这类蔬菜是高血脂的天敌这句话说的一点没错。这类蔬菜有：鲜豆类、菌藻类、水分含量少的蔬菜、根茎类、粗纤维较多的蔬菜。

二、富含植物化学物的蔬菜，植物化学物对于人来说是特别好的食物，这主要是由于这类蔬菜具有不同程度的抗氧化、抗炎、调节毛细血管功能、增强免疫功能、抑制碳水化合物和脂肪的吸收、抑制胆固醇吸收等功能。因此，多吃这类食物对保护血管有利。

三、富含维生素C的蔬菜，维生素可以促进胶原蛋白合成，软化管理，抗氧化等功能，对保护血管有利。这类蔬菜有：苦瓜、青椒、番茄、卷心菜、芥菜等。

众所周知，高血脂的疾病可大可小，严重时甚至会导致高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、致使男性性功能障碍、老年痴呆等问题出现。而且，最新研究表明高血脂甚至会造成癌症的发病，人体血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。事实上，高血脂有很大一部分原因都是和生活习惯与日常的饮食有关系，以上每一类型的蔬菜都是血液垃圾的天敌，每天吃一点，能很好地清除血液里的废物。

从事心血管内科临床工作15年，擅长高血压及并发症，冠心病，心律失常，心衰等心内科常见疾病的诊断与治疗。

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防止血液凝固

我们来细数青椒含有的营养元素——维生素C、维生素E、胡萝卜素，可以有效防止血液凝固。另外还有叶绿素，可有效清除血液中含有的毒素。

青椒与其他蔬菜不同，它只有与油结合，才能让维生素C，以及胡萝卜素更容易被人体内吸收。最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒，依照自己的口味调料就行了，这样青椒的营养成分会保存更完好。

2、裙带菜

血液排毒好帮手

很多人还不知道，裙带菜含有神奇的褐藻糖胶，不但能增强肝功能，还能提高免疫力的作用。

裙带菜还含有独一无二的海藻黏液，将血液中附着的钠元素排出体外，从而达到为血液清毒的目的。

经常食用可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑。

3、荷叶

防治心血管疾病

荷叶中含有抗氧化性极强的化合物，可以清除血液中的自由基，从而减少自由基对血管壁的破坏。同时，荷叶降血脂的功效也进一步的降低心血管疾病的发生。

荷叶中的荷叶碱解暑清热、清心火、平肝火的作用，经常饮用荷叶茶，有助于润肠通便，清热养神。

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降血脂食物1：燕麦

燕麦中含有大量的膳食纤维，摄入后能促进肠道的蠕动，加速排出毒素的过程。经系统验证，它在降低血脂，减少冠状动脉硬化方面的效果是比较明显的。

关于燕麦的烹调，建议大家可以将它跟大米一起熬煮，在熬煮的时候一定要注意多加水，这样才能将燕麦煮熟煮透，吃下之后人体的吸收率才会更高，才能更好达到降脂效果。

降血脂食物2：豆制品

像豆腐、豆浆这些都是优质蛋白质的来源，多吃豆制品不但能有效补充人体日常所需要的能量，而且在降脂方面的效果也是比较显著的。

曾经有一项这样的试验，同样两拨人基础条件都是一样的，一群人每天中午吃半碗豆制品，另外一组没有吃，结果两个月之后，吃的那一组人他们的坏胆固醇浓度降低了整整1/5。

降血脂食物3：大蒜

大蒜中含有丰富的大蒜素，它的作用就是缓解血小板凝结，避免血栓形成。简言之，它在降血脂、预防高血压方面的效果是非常好的。

在医学界，不少的人将大蒜称为血管清道夫，建议大家可以每天在饭后来几瓣大蒜，辅助降血脂。

降血脂食物4：洋葱

洋葱中的脂肪含量为零，但是它同时却含有高浓度的前列腺素A，这种元素本身是一种血管扩张剂，它能有效降低外周血管的阻力，帮助降低血脂。

有调查结果显示，冠心病患者每天吃半个洋葱能达到的降血脂效果比一些普通降血脂药物还来得好。

降血脂食物5：橄榄油

为了让食物更香、口味更佳，也让人体所需的不饱和脂肪酸含量是足够的，人们每天都至少要摄入一定的油脂。

不过相对于大豆油、花生油、植物油等等而言，橄榄油中的脂肪含量更低，摄入橄榄油后还可以增加体内的高密度脂蛋白（好的胆固醇），降低坏胆固醇浓度，降血脂效果也是很不错的。

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【2018.1.26 本题 正文文字：730 刘筱慧 2018-01-07】

为了答这题需要先说说什么是高血脂。

不管是否有血脂异常，常吃下列蔬菜，都是“高血脂”的天敌。即可以起到预防作用，也可以起到辅助治疗血脂异常的作用。

一、富含膳食纤维的蔬菜

膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂的作用。这种作用只在可溶性膳食纤维上体现，所以说，富含可溶性膳食纤维的蔬菜是“高血脂”的天敌。这类蔬菜有：

鲜豆类（毛豆、豆角、芸豆、刀豆、四季豆、荷兰豆等）

菌藻类（ 香菇、木耳、银耳、紫菜、海带、裙带菜等）

水分含量少的蔬菜（西蓝花、胡萝卜、菜花等）

根茎类（山药、芋头等）

粗纤维较多的蔬菜（芹菜、苋菜、萝卜缨、空心菜、菠菜、蒜薹、竹笋、茭白、韭菜、圆白菜、娃娃菜等）

二、富含植物化学物的蔬菜，尤其是深色蔬菜、有气味的蔬菜

如西蓝花、青椒、油菜、菠菜、胡萝卜、西红柿、大葱、大蒜、洋葱、紫甘蓝、大白菜等，这类蔬菜富含类胡萝卜素、多酚、皂苷、黄酮、植物雌激素、有机硫化物、植酸、花青素、植物固醇等植物化学物，这类物质均有不同程度的抗氧化、抗炎、调节毛细血管功能、增强免疫功能、抑制碳水化合物和脂肪的吸收、抑制胆固醇吸收等功能。因此，多吃这类食物对保护血管有利。

三、富含维生素C的蔬菜

维生素可以促进胶原蛋白合成，软化管理，抗氧化等功能，对保护血管有利。这类蔬菜有：苦瓜、青椒、番茄、卷心菜、芥菜等。

看到这里，你会发现，我所说的蔬菜几乎涵盖了全部蔬菜。对你说的没错。就是全部的新鲜蔬菜。故《中国居民膳食指南（2016）》关键推荐，成人每天300~500克蔬菜，其中深色蔬菜占1/3~1/2.而且每天至少4种以上蔬菜，每周10种以上蔬菜。从不同种蔬菜中获取不同的营养素，以促进身体健康。

刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 大连营养师俱乐部营养大使 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

营养百事通

如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。

高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病，最新研究提示高血脂可能与癌症的发病有关。

高血脂的你，可以吃什么？

每天一碗燕麦粥

目前燕麦中的β葡聚糖既可以降低血液中坏胆固醇含量，同时还不会影响到好胆固醇的水平，所以是高血脂人群特别理想的食物。

常吃点山楂

每天一杯茶

古代就已经知道茶具有许多疗效作用，因此常把茶当作药饮。它具有提神醒脑、消炎解毒，抗衰老，降血脂等功效。

这里推荐【麻柳薏仁茶配方】麻柳5g，薏米3g

麻柳是茶中的“清道夫”，主要含有三萜皂苷、黄酮、甾体、萜类、有机酸、生物碱等类型成分，可降低血脂和胆固醇水平，增强微血管壁的韧性，抑制动脉粥样硬化。

而薏仁也有出色的降脂作用，还可做减肥美白用。经常饮用，血液中的胆固醇、低密度脂蛋白和血糖都会降。二者可谓“黄金搭档”，对于降血脂、清理血管垃圾和降血糖都有很大的作用。

膳食纤维

适量摄入膳食纤维利于产生饱腹感，它不仅能和肠道内的胆酸、胆盐结合，还能刺激大肠蠕动，将胆固醇排出体外，降低血液中胆固醇的含量。

膳食纤维的主要来源包括蔬果、杂粮、坚果、豆类等，建议成人每日摄入25~35克，大约为3碟蔬菜、2份水果，并以杂粮饭代替白米饭，便可轻松满足一天所需。

西红柿，抗氧化

研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以扫除危害人体的自由基。

通过扫除自由基，西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。

青椒，保护血管

“维生素C、胡萝卜素、维生素E”被称为抗氧化“三剑客”，是清除自由基重要的抗氧化剂。而青椒含有维生素C、胡萝卜素含量非常丰富。

血管硬化除了饮食因素，和压力也密切相关。因为压力会增加血管紧张度，加速血管硬化，长期的压力，也会导致血管受损，甚至导致一些心血管疾病。

媽誮

1、青椒——防止血液凝固

　　青椒中含有的营养元素——维生素C、维生素E、胡萝卜素，可以有效防止血液凝固。还有叶绿素，可有效清除血液中含有的毒素。青椒与其他蔬菜不同，它只有与油结合，才能让维生素C以及胡萝卜素更容易被人体内吸收。

　　最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒，依照自己的口味调料就行了，这样青椒的营养成分会保存更完好。

　　2、海带——促进血液有害物质排出

　　海带中含有丰富的碘元素，经常食用可以防治人体缺碘。海带中的一些成分还可以和血液中的有害物质相结合，从而促进这些物质的排出。另外，经常食用海带还具有减肥的作用。

　　3、卷心菜——让血管有弹性

　　卷心菜对于血液健康可说得上是大功臣。其除了有维生素C、钾、钙、膳食纤维之外，还具有强抗氧化活性的异硫氰酸盐以及稀有的维生素U和维生素K。这些维生素可以保护血管黏膜，加速血液循环，让血管更加坚固、有弹性。此外，卷心菜还具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

　4、裙带菜——血液排毒好帮手

　　很多人还不知道，裙带菜含有神奇的褐藻糖胶，不但能增强肝功能，还能提高免疫力的作用。裙带菜还含有独一无二的海藻黏液，将血液中附着的钠元素排出体外，从而达到为血液清毒的目的。经常食用可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑。

　　5、大蒜——最有利的血栓“消磨器”

　　很多人是大蒜的“绝缘体”，但是从现在开始，你要努力爱上它了。因为大蒜中的大蒜素，可以减弱肝脏中合成胆固醇的酶的活性，从而降低体内胆固醇的水平，保护血液维持在健康状态。另外，大蒜中还含有一种硫化物叫做大蒜新素，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，从根源上降低血栓的形成。民间相传大蒜可以有效治疗鼻炎，但目前还没有得到科学验证，治疗鼻炎还是要通过药物或者手术。

　　6、芹菜——维持血压稳定

经常食用芹菜对维持血压的稳定有一定的作用，这是因为在芹菜中含有钾元素和芹菜素等，在食用芹菜的时候，可以把芹菜焯水后，加入大蒜，醋等凉拌后食用，也可以把芹菜榨汁后饮用。

　　7、黑木耳——防止贫血

　　黑木耳中含有丰富的铁元素，经常食用黑木耳对防治人体贫血很有好处。另外，黑木耳还有降低胆固醇的作用，经常食用对防治动脉硬化很有好处。长期做棉纺织工作的人应该多吃黑木耳，减少结石的发病率。长期处于紧张和忧郁的情况下，头发容易变白，黑木耳内的微量元素可以使头发变得乌黑发亮。

　　8、冬瓜——净化血液环境

　　冬瓜含有丰富的蛋白质和维生素C，中医认为它可以有效分解体内脂肪，净化血液环境，有清热化痰，消肿利湿的作用 。

9、菜花

其脂肪含量低、膳食纤维含量高，非常适合高血脂人群食用。此外它还含有多种微量营养素，对抵御癌症发挥了强效作用。需要注意的是，菜花含有的维生素是水溶性的，所以为了避免营养成分流失，最佳的烹饪方法是：避免用刀切改用手撕;避免长时间炖煮，而要用旺火煸炒、或蒸熟。

10、绿豆芽

绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。

11、胡萝卜

12、春笋

首先它有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，现在三高人群这么庞大，所以选择笋，肯定错不了！

其次，它里面丰富的膳食纤维，是体内垃圾的“清道夫”，同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，防止便秘。有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。

不仅如此，人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。

13、黄豆芽

豆芽始见载于《神农本草经》，可清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。

营养学认为，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

14、香菇

香菇里面含有对三高非常好的营养物质即香菇多糖：增强免疫；菌类固醇：降脂控糖

；膳食纤维：降低血压。

除此之外，蘑菇对人体还有五大益处：

一是有益心脏，热量少

一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。

二是维生素D：利于骨骼健康

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。中老年人吃蘑菇可以有效预防骨质疏松。

三是抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

四是味道鲜美

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

五是替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。

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1.大豆：大豆及其制品含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和卵磷脂，可降低血脂中的胆固醇，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

2.玉米：含有丰富的钙、镁和硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低胆固醇的作用。中美洲印第安人中几乎没有高血压病、高血脂症、冠心病，主要得益于他们以玉米为主食。

3.黄瓜：黄瓜中含有细纤维,具有促进肠道腐败物排泄和降胆固醇的作用。另外,黄瓜中含有的丙醉二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管疾病患者。

4.大蒜：：大蒜粉剂制品可以使血液中的胆固醇降低8%，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜素还具有抗肿 瘤特性，能预防动脉硬化，降低血糖血脂等。

5.洋葱：含丙烯基二硫化物及少量含硫氨基酸，这些物质属于配糖体，除降低血脂外还可预防动脉硬化,对动脉血管有保护作用。

6.香菇：香菇中含有降低血脂的有效成分香蕈素,能降低血中胆固醇，防止动脉硬化和血管变性,是防治心血管疾病的理想食物。

小谗猫

随着现在人们生活水平的提高，不少人患得了高血脂病，那么可以用饮食控制它吗?得了这种病生活中要多吃大豆类制品，它有降低血脂的作用，蔬菜类象蘑菇.木耳.葱头.山楂等都是降血脂不错的选择。

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比如少吃肉类和动物油，少吃蛋类，少吃煎炸类食物等等。这里，天天听健康再给大家支两招，让你降血脂事半功倍。

要多吃富含果胶的食物

研究表明富含果胶的食物降血脂的能力超过了仅仅减少脂类食物的效果，而且果胶可以减慢胃的排空、增强饱腹感，从而减少食物的摄入量，特别是果胶还能抑制自己合成胆固醇的产生，降血脂的效果非常明显。

果胶在苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量都很高。

要多吃富含植物固醇的食物

植物固醇是构成细胞膜的主要成分，它的结构和胆固醇极为相似，它在肠道内与吃进去的胆固醇可以形成竞争，阻止肠道对胆固醇的吸收，并促进它的排出。

植物固醇主要存在于植物油、坚果类及蔬菜、水果中。比如橄榄油，菠菜、油菜、胡萝卜等深色蔬菜，花生米、杏仁、核桃、南瓜子、.芝麻等。

需要特别提醒的是，这些食物最好能在进餐时一同来吃，至少不要与进食相隔时间太长，才更有利于它们发挥降血脂的作用。

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一、富含膳食纤维的蔬菜

膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂的作用。这种作用只在可溶性膳食纤维上体现，所以说，富含可溶性膳食纤维的蔬菜是“高血脂”的天敌。这类蔬菜有：

鲜豆类（毛豆、豆角、芸豆、刀豆、四季豆、荷兰豆等）

菌藻类（ 香菇、木耳、银耳、紫菜、海带、裙带菜等）

水分含量少的蔬菜（西蓝花、胡萝卜、菜花等）

根茎类（山药、芋头等）

粗纤维较多的蔬菜（芹菜、苋菜、萝卜缨、空心菜、菠菜、蒜薹、竹笋、茭白、韭菜、圆白菜、娃娃菜等）

二、富含植物化学物的蔬菜，尤其是深色蔬菜、有气味的蔬菜

如西蓝花、青椒、油菜、菠菜、胡萝卜、西红柿、大葱、大蒜、洋葱、紫甘蓝、大白菜等，这类蔬菜富含类胡萝卜素、多酚、皂苷、黄酮、植物雌激素、有机硫化物、植酸、花青素、植物固醇等植物化学物，这类物质均有不同程度的抗氧化、抗炎、调节毛细血管功能、增强免疫功能、抑制碳水化合物和脂肪的吸收、抑制胆固醇吸收等功能。因此，多吃这类食物对保护血管有利。

三、富含维生素C的蔬菜

维生素可以促进胶原蛋白合成，软化管理，抗氧化等功能，对保护血管有利。这类蔬菜有：苦瓜、青椒、番茄、卷心菜、芥菜等。