在大多数吃货的记忆中，
一提到湖南的特色小吃，
第一印象就是臭豆腐，
这小小的臭豆腐究竟有多出名呢？
相传，这臭豆腐是由湖南湘阴县传入长沙后，被一位叫做姜二爹的老先生发扬光大，做出了特色，成为上个世纪三四十年代火宫殿小吃中一绝。
“闻起来臭，吃起来香”， 1958 年毛泽东主席在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察火宫殿，品尝完长沙臭豆腐之后说的一句名言，正是这句名言把湖南的臭豆腐推向了全国，闻名了世界，使其“臭名远扬”。
臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，
流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。
衡阳臭豆腐
这么有名的特色小吃，咱衡阳当然也是非常的喜爱，在湖南众多版本的臭豆腐中，衡阳人，深爱的是衡阳版的臭豆腐，这衡阳版的臭豆腐与长沙版的臭豆腐有怎样不同呢？
长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，一口咬下去鲜辣的汤汁流淌在口腔里与香嫩的豆腐来回翻转，热辣鲜美，满哥妹陀直呼过瘾过瘾。
衡阳版的臭豆腐在长沙版臭豆腐的基础上进行了改良，炸的焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，与长沙臭豆腐是区别在于，汤汁不多，必须配上陈醋香辣萝卜干，这一口酸辣的臭豆腐，一口香脆的萝卜干，那味道实在是过瘾，夏天配上一杯冰豆沙，是衡阳人吃臭豆腐最会享受的方式。
这不管是长沙的也好，衡阳的也好，传统的才是民族的,民族的才是世界的，只要你喜欢就好！