“以前這裡是離島內最近,現在這裡離廈門最遠。”
修建了各大跨海大橋後,同安區發展得很快,城郊的位置(濱海西大道附近)蓋起了高樓大廈,但身處腹地的城區卻走得很慢,似乎還是十幾年前的模樣,走在這裡偶爾還能撞見“全世界無產者聯合起來”的大字,就連食物的味道也幾乎和小時候一樣。
老一輩同安人心中的城區應該“同安人民醫院(舊址)-鐘樓-雙溪公園”這一圈,但從道路名稱來分類,秘密君將環城路所包圍的這一帶都算進城區裡(即下圖紅色區域)。
1
來同安一定要吃肉呀
記得之前採訪聰輝封肉時,主理人說,同安因為地處大陸腹地的緣故,這裡的海鮮比較少(相對廈門島),肉類才是餐桌上的主角,而封肉只是其中的代表之一。除了大名鼎鼎的封肉,這裡還有很多“吃肉”的小店。
秀英食品
松柏林路134號
11:00-13:00/15:30-19:00
爸爸每次來老城區都會到這裡買炸醋肉,他家的醋肉總是炸得恰到好處,有一絲焦脆,但不會有焦味,肉也醃製的剛好,雖然有人詬病他家的麵粉很厚,但依然不影響醋肉的人氣。
除了出鍋即食,我家裡還喜歡在醋肉放冷變軟的時候,和番茄沙司一起炒,有點兒咕嚕肉的感覺,特別下飯。
無名惠康烏雞粥
南門路三叉路口
06:00-12:00
很多同安人的早餐都在這裡搞定,用烏雞熬湯做為粥的湯底,很濃稠,加上芹菜碎給粥提味,有點類似吃鴨肉粥的感覺。
搭配油條或者凍肉,就是一頓簡單的早餐。凍肉也是店裡的招牌之一,用的是豬頭皮,晶瑩剔透,爽口彈牙。
阿呆鹽鴨
東山路55號
08:00-20:00
所謂鹽鴨,是綜合了薑母鴨和鹹水鴨的做法,吃起來不會特別鹹,薑母入味,鴨子皮帶著焦香,肉質不肥不膩,有少許甜味,是米飯殺手沒錯了。
阿呆鹽鴨的店面不大,經常需要排隊取號。鹽鴨有半隻、整隻可選,也有鴨內臟單獨出售,不過想吃可得早一點去,過了午時很多內臟都已經賣完了。目前阿呆鹽鴨並無分店。
楊強芙蓉香骨雞腿
祥蓮路近樂海廣場一側
12:00-20:00
“楊強”原本賣的是沙茶麵,雞腿是“附帶產業”,不過現在只賣炸雞腿、炸雞翅了。
炸雞腿的工作是流水線作業,將醃製好並裹上粉的雞腿下到沸騰的油鍋中,適時翻滾下,待表皮呈色後撈起在一旁放置,然後再刀切雞腿肉,將雞腿或雞翅割開兩三道口(更容易受熱均勻),最後再下油鍋炸,起鍋成品。雞腿外酥裡嫩,和外頭吃到的雞腿果然不太一樣。
楊壯鴨肉面線
鳳祥路與環城西路交叉口
11:00-01:00
他家的湯底是用砂鍋燉煮的,湯頭加了中藥,喝一口感覺全身上下都受到了滋補,一份鴨肉面線裡有兩塊鴨肉、一隻大鴨腿和一枚鴨胗,面線很軟,煮的恰到好處,不會太黏太爛。
鴨肉面線最早是一個小推車的攤子,先後換過六次地方,才到了現在的地址。對了,這家鴨肉面線的老闆是楊強芙蓉香骨雞腿的老闆的弟弟。
阿楊牛肉火鍋
祥平街道西橋路66號
10:30-03:00
一家從路邊小攤起家的牛肉火鍋,雖然同安的牛肉不出名,但阿楊還是作出了自己的特色。
尤其是店裡的牛肉拌麵,幾乎是進店必吃,滿滿一勺花生醬搭配牛肉,拍照的時候口水一直往外溢。
2
主食屆的土創,想pick哪一個
在同安吃主食,不外乎碗仔糕、薄餅和包子,這三大選項,正巧這些都有兩家值得吃的店推薦,就是不知道你想pick哪一家咯~
碗仔糕 在島內叫蔥油粿,也是名副其實的同安特色小吃。秘密君個人覺得碗仔糕還是同安的最好吃,尤其是那根小竹籤,吃碗仔糕的儀式感就在這裡。
鐘樓無名碗仔糕
同新路23號
營業時間暫無
秘密君從小吃到大的碗仔糕,老闆說她已經做了三十年,碗仔糕分2~4元的價位,醬料比較簡單,蔥油、辣醬和一種乳白色的特指醬汁,他家的糕體比較實。
店裡的肉蓉燉罐也是每次去必點的,除了肉餡和馬蹄,裡面還加了白蘿蔔絲,喝起來很清爽。
陳烏番碗仔糕
同新路16號
營業時間暫無
鐘樓一帶人氣爆棚的碗仔糕,糕體比較軟糯,店裡的保溫工作做的很好,吃起來還有點熱乎,他家的調味醬很多,味道和口感都比較迎合現代人。
店裡吃完還打包走的大有人在,想吃碗仔糕千萬別賴床,去晚了可真的就沒得吃啦。
薄餅 同安的薄餅和島內最大的區別在於“油飯”的添加。單吃油飯會覺得膩,但包在薄餅裡,油飯的存在感不會特別強,如果不說可能都不一定覺察的出來。
逸安薄餅
中山路與市場路交叉口西行50米
11:00-19:00
同安老城區裡開了二十餘年的薄餅店,其實原名叫吳美林薄餅店,可能是地址的緣故吧,大家更喜歡叫它逸安薄餅。
這裡的薄餅有全包飯、全包菜和綜合類的,飯軟軟鬆鬆的,老闆娘為了照顧腸胃不好的客人,選擇糯米和硬米參半(正常是糯米)。
吳招治薄餅
祥福花園一樓
08:00-21:30
他家的更像是一家主打薄餅的同安菜館,除了薄餅還能吃到一些地道的同安菜,吳招治薄餅上過老字號的名單,店鋪的裝修也比較精緻,比較適合家庭小聚。
當然薄餅的表現並不俗,秘密君高中時,有位同安室友常常週日返校晚修時,會帶著吳招治家的薄餅來學校吃。
包子 說起包子,最出名莫過一劉湯包和烏塗煎包啦,其實這兩家不在秘密君圈出的城區範圍,而是在第三醫院附近,但是介於名氣實在太大,還是提出來說一說。
一劉湯包
下店尾裡507號
08:00-18:00
湯包的美味自然是不言而喻,皮薄而晶瑩剔透,咬下去湯汁會緩緩流出(不是一口爆汁那種燙口的感覺),湯汁鮮美,蘸著搭配的辣醬更提味。
個人覺得跟湯包最配的就是豆腐湯,加了酸筍和廋肉,酸筍又不那麼酸是剛剛好的味道。
烏塗煎包
07:45至售完
烏塗的煎包同樣在同安超有名氣,有很多分店,秘密君常去的一劉湯包隔壁的那家,全名叫麗真烏塗煎包。
烏塗的煎包同樣在同安小有名氣,包子皮發酵的很Q很香,是有嚼勁的那種,包子底部煎的微焦,很香;內餡飽滿,搭配的燉罐也都很贊,他們家也有在賣大腸血。
3
來吃點心,喜歡甜的還是鹹的
除了一日三餐,在同安的嘴巴幾乎沒有閒下來的時候,走在路邊各種點心的香氣飄到鼻子裡,忍不住追著香味尋去,走著走著,肚子早已圓滾滾。
阿桃甘蔗汁
同新路93號
營業時間暫無
甘蔗汁都是現點鮮榨的,分瓶裝和杯裝。
同安大大小小的甘蔗汁店超過二十家,阿桃甘蔗汁是最出名的,她家的甘蔗很甜,如果喜歡清淡的點的口感,可以請老闆娘加冰塊調節一下。
肥棟滿煎糕
碧嶽鋪前裡83號
營業時間暫無
同安美食攻略必不可少的一家,以前是下午才營業,現在搬了店鋪(原址往前十米),從早上就開始做了。
吃過他家紅糖味的滿煎糕,餡料的甜味不會很衝,糕體很軟,香香糯糯的,家裡很多老人家也喜歡吃。
阿吉仔
松柏路口
08:00-21:00
思明區的阿吉仔餅鋪就是從這裡發家的,除了耳熟能詳的馬蹄酥、餡餅、太陽餅,這裡還有做一些中式的麵包。
家裡每逢過節拜拜都會來阿吉仔買餅,馬蹄酥、椰子餅、綠豆餡餅……這些都是秘密君跟著阿嬤從小吃到大的古早味。
南門橋煎餃
南門媽祖廟口
15:00至售完
每天下午三點左右出攤,幾乎是風雨無阻,煎餃攤一對夫妻在經營,阿姨負責擀皮和煎餃子,大叔負責包餃子。
他們家是水餃包好後直接下鍋油煎,表面酥黃,特別的脆,餡料里加了酸筍,味道有點類似於酸菜包的餡料。
陸豐煎餅
古莊大社裡21-101號
15:00-19:00
從小攤到店鋪,他家的人氣一直很旺。店鋪也是一對夫妻在經營的,兩人都是安徽人,機緣巧合來到同安,也將安徽特色的煎餅帶到這裡,並做了口味上的改良。
餡料主要有豬肉和韭菜兩種,經過醃製後,散發出誘人的味道,趁熱吃當然是最好不過,秘密君還打包了兩個帶回家,沒想到冷卻後的口感也不遜色。
碧香小吃
後溝裡155號
15:30至售完
五香條和海蠣炸可以說是碧香的招牌。
我們口中說的五香條其實在同安也叫肚紗卷,和島內的五香條不太一樣,外面不是用豆皮包而是用豬網油,裹粉再下油鍋。五香條裡的馬蹄特別多,肉質也特別新鮮(能吃的出來),多吃幾條也不會太膩;
而海蠣炸也挺特殊的,如果沒有吃錯的話,碧香的海蠣炸除了海蠣大而新鮮外,包的是韭菜加麵糊,而不是全蔥,韭菜味很香跟海蠣也很搭。
楊記砂鍋
後溝裡11號
09:00-05:00(次日)
同安人的宵夜首選,大約也開了十八年左右,可供選擇的菜色很多,特別安利肉羹,應該是店裡手作的,口感都點脆,湯底加了酸筍提鮮。楊記砂鍋最大的特色就是量多價廉,秘密君選了兩葷兩素,搭配手工面,一份僅17元。
對了,楊記砂鍋和上文提到的楊壯鴨肉面線、楊強芙蓉香骨雞腿是同一個村社的(該村姓楊的人很多),三家店的距離很近,可以一次性吃一遍。
還有些同安城區的古早味,因為行程、食量的關係,秘密君沒能品嚐到,在這裡列出來,期待有緣人可以替秘密君吃到~
純之香海鮮沙茶麵
三秀路第一實驗小學東側
11:00-00:00
鬍鬚平沙茶麵
環城北路828號
營業時間暫無
荔玲菠蘿炒飯
大同街道西居安裡16-1
10:00-21:30
牛肉巷裡牛肉炒麵
鐘樓步行街中段巷子口
營業時間暫無
東山阿亮小吃
東山路49號
15:00-22:00
仙草婆
陸豐市場內
營業時間暫無
番婆冰
鳳山路華福樓115號
10:00-00:00
銀秀湯圓
中山路農業銀行門口
16:00至售完
永凱鴨肉粥
城西秀育巷13號
16:30-02:00
好口福鴛鴦肉粽
銀蓮路2號
11:00-23:00
蔡加牛肉麵
中山路114號
17:00-05:00
女人街雞蛋漢堡
松柏林北街
營業時間暫無
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同安很多小吃最開始都是一個小攤位,隨著生意越來越好,才發展成現在看到的店鋪,隨便一家店的年份都能趕超秘密君的年齡。
儘管生意蒸蒸日上,但同安的小吃依然保持的古早味道,就連打包的塑料袋都簡單得不行,店鋪更是平平無奇。
同安很多店鋪都很有本地特色:開店連名字都懶得想,直接用自己的名字做招牌,也是店鋪最大的信譽擔保,“要是食物出了問題可是跑不掉的呢”。