都说广东人特别能吃，而且尽吃些奇奇怪怪的东西，煲仔饭、油炸鬼、老婆饼、盲公饼。嗯，不知情的人看起来的确怪怪的，甚至有些血腥。今天所要说的可不是广东菜，而是四川人苏轼（苏东坡）所创的东坡肉，当然不是用他自己的肉做的菜，它的原材料是猪肉。
历史记载，宋神宗熙宁十年，洪水围困徐州，苏轼作为当地的知州，身先士卒，与全城百姓筑堤保城，对抗洪水，持续了七十多个昼夜，终于保住了徐州城，百姓纷纷杀猪宰羊，感谢苏轼。
面对百姓的馈赠，苏轼推迟不了，只好收下了一部分，并吩咐家人把它们煮熟后分给参加抗洪救灾的老百姓。老百姓吃后感觉味道很不错，肥而不腻，入口即化，这就是东坡肉的前身“回赠肉”。
元丰三年，苏轼被贬到黄州担任团练副使的闲职，开始了自己开荒种地，因为在东坡有一块地，所以自称为“东坡居士”，这就是苏东坡的由来。因此苏轼所制作的“回赠肉”又开始被人叫“东坡肉”了。
需要注意的是，那时候的东坡肉只在徐州和黄州出名，在其他地方还是默默无闻的，直至杭州给了它一个发扬光大的机会。
宋哲宗元祐五年，苏轼担任杭州知州期间，这一次又发洪水了！幸亏他有先见之明，带领百姓采取有效措施度过了最艰难的时期，其后又疏浚西湖，筑堤建桥。
当地百姓知道苏轼喜欢吃猪肉，过年的时候就把猪、酒往苏轼家送去，同样苏轼又开始做红烧肉了，吃过的人无不说不好吃的。这一次“回赠肉”有了个很文艺的名称“东坡肉”了，并且由那时候开始闻名全国。
据野史记载，东坡肉的出现实属意外。当时苏轼就命家人红烧猪肉并带上酒还给人民，结果家人听成用酒去做红烧肉，可是没想到做出的肉特别好吃，于是东坡肉就出来了。
不管怎样，东坡肉就在那里，距离发明它已经差不多一千年了。时间就是最好的证明，东坡肉是深入人心，深受老百姓喜爱的！