Cynthia64459
清蒸鱼是一种常见的鱼类食材的烹饪做法，因为其清淡且口味比较鲜，所以一直深受男女老少老人儿童的喜爱。日常我们做清蒸鱼时，都会用蒸鱼豉油来调味，不仅简单方便，味道还不错。但如果家里突然间没有了蒸鱼豉油，清蒸鱼的酱汁该怎么调才会更好吃呢？
首先我们肯定的是，只要家里有平时厨房里需要的基本佐料，就能够完成这种很好吃的酱料调制法，有一种是纯自己做，不用到任何辅助的瓶装酱料。我们需要准备好切好的葱丝、姜丝、蒜末和干辣椒。先把干辣椒切成一段一段的，然后把油热熟了，放入这些佐料爆炒一下，炒至出香味之后立刻放入生抽调味和调色。最后大火收一下汁就好，这样做出来的酱汁咸鲜又能最大限度上调动起我们的味觉系统和食欲。将酱汁淋趁热淋在已经蒸好的鱼上，端上桌就能食用啦！
再者要介绍一个比较简便的方式了，没有蒸鱼豉油，我们还有享誉全世界各地的老干妈辣酱，我们只需先把油热一下，等油热的差不多之后，再放入适量的老干妈辣酱翻炒一下，等炒至出香味来之后，再放入一些水，小火熬一熬，大火再收一下汁，淋在刚出锅的鱼上就好了。这样做出来的清蒸鱼，蘸着酱料一起吃，会鲜味和辣味并存，反正我来自四川的室友们特别喜欢这样做出来的清蒸鱼，每次吃的是津津有味。
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蒸鱼豉油是制作清蒸鱼最方便的选择，而且味道也是蛮不错的。不过要是想做出有特色的独门蒸鱼滋味，则需要自己调和豉汁，才能做出别人做不出的美味。
就和饭店制作复制酱油一样，蒸鱼豉油也是多种调料和食材复制而成的。比较简单的办法就是用海鲜酱油、黄酒、蚝油和清水在锅中烧开，然后放入几根切段的芹菜梗煮上个五六分钟，待芹菜的滋味浸入汤汁，将芹菜捞出，向酱汁中放入白糖、盐和味精，融化后就可以倒出备用了。待到真正使用的时候就再烧开一次，趁热倒入刚刚出锅的鱼上。
若是要复杂些，可用豆豉和海鲜酱油入水煮上10分钟，再放入切成小块的芹菜、胡萝卜、圆葱、小葱、红椒，再煮10分钟，加入冰糖、鱼露、盐再煮上三两分钟就可以滤去杂质，留汁备用了。
东北爷们儿的厨房
其实没有蒸鱼豉油，在家里自己也可以做，方法很简单，家里常用的生姜，葱，芹菜，黄瓜，香菜，胡萝卜，改刀成片，丝都可以，锅中加入生抽酱油加入切好的蔬菜开锅煮5分钟，凉凉，捞去蔬菜，自制蒸鱼豉油完成，大家可以选用平时做菜所用的边角配料就可以了，味道好，成本低，我自己在家就是这样做，味道杠杠的。有空，朋友们可以试试。喜欢的朋友记得关注我哦！
老刘小面馆
调制一个复合酱油就不错。
配料：生抽，大蒜，小米椒，葱
做法，锅里少量油烧热，加入生抽，大蒜，小米椒，关小火熬制30秒即可。
简单方便味道也还可以，可以尝试一下