家庭如何自制芝麻酱?

用户3005739427955

要想吃到货真价实香味醇厚的芝麻酱,在家就可自已动手做香气诱人的芝麻酱。



1、选白色颗粒饱满的白芝麻200克,用筛子筛干净,炒锅上火全程用小火,加热后放入芝麻,用木铲不停的翻炒,出香出完水分,即炒的芝麻有开裂,就算是炒制好了。

2、把炒好的芝磨放入进理料机里,选打一次,再加入一匀即20克左右的香油,再分别打到芝麻很浓稠时既成芝麻酱。使用时用干净勺子用多少打出多少,保存的方法是倒入玻璃瓶盖盖冷藏室保存。



如果家庭有石磨用石磨磨芝麻再好不过了。


小吃学院

如何做好吃的芝麻酱?

首先,原材料得好,选用上好的芝麻,芝麻油脂含量高,保存不当的话油脂容易氧化酸败,而且还有黄曲霉毒素风险,所以建议买真空包装的芝麻。

其次,芝麻酱要做得香,炒芝麻很关键,炒到恰到好处,小火慢慢干炒,也可以用烤箱低温烤香。

测试是否炒到位,可以盛入盘子试试,不沾盘即可。

然后家里做芝麻酱的必备条件就得有破壁料理机,只有破壁料理机才能打到足够细腻,一般榨汁机是做不到那种细腻程度的,而且破壁机的质量越好打出来的芝麻酱也就越好。

炒好的芝麻倒入破壁机桶里,加入适量盐,搅打细腻,芝麻的含油脂有差别,有的芝麻含油脂高,打的时候不用加油,打着打着就出很多油成糊状了,而有的芝麻含油脂低,打的时候就得加适量熟油。

提前把油烧热后放凉,打的时候加入到破壁机桶里。

搅打细腻即可。芝麻酱要更香,建议加一部分花生,将脱皮花生烤香后和芝麻一起打,比例可以自己调节,我喜欢一比一的比例。


叶子的小厨

教大家简单自制营养又健康,卫生又美味,味道香浓,细腻绵滑的芝麻酱。


材料:白芝麻500克,芝麻油50克,盐3克。

做法:1,白芝麻放入水里洗干净,倒在漏网中沥干水分。

2,倒入锅里,中火翻炒至水分差不多收干,改小火慢慢炒至金黄色,闻到点香味。(不要炒焦了)

3,掠凉后,倒入料理机中搅打。

4,当芝麻变成浆糊时,加入芝麻油,盐继续搅打,打成细腻的芝麻酱即可。

5,装瓶。


美食巧妈

芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎作为调料制成的食品。芝麻酱有很高的营养价值。



芝麻酱富含蛋白质,氨基酸以及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值。芝麻酱含钙量比蔬菜和豆类高出很多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼,牙齿的发育都大有益处。



芝麻酱含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。



自制芝麻酱的话,原料芝麻,盐,色拉油。

芝麻洗净,晾干,放在锅中炒香。炒到颜色稍微黄色,芝麻开始有爆破声,用手捏起一个芝麻,可以轻轻捏碎,并且可以闻到芝麻的香味就可以了。

倒入搅拌机,放一点点盐。开始搅拌,一般十几秒钟就可以搅碎。搅拌过程中可以放一点点油,不然太干,影响搅拌。搅拌到糊状就可以。