中国护照游天下
蒜蓉粉丝蒸虾是大人小孩都爱吃的一道菜,不仅能尝到虾的鲜,还能在吃粉丝的过程中填饱肚子。想做好还是有点诀窍的。
食材:
虾 10只
大蒜 1头
粉丝 适量
葱 适量
红辣椒 适量
料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油 适量
做法
虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。
粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
如图码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。
然后把蒜泥汁淋在虾子上。
锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。
之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。
家庭美食
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
蒜这个食材,搭配好了,味道回味无穷,比如蒜蓉和海鲜就非常的搭,经典的组合像蒜蓉扇贝,还有生蚝搭配蒜蓉烤着吃或者蒸着吃,蒜蓉可以祛除海鲜的腥味,激发出海鲜食材的鲜美,吃起来鲜美无比。再加一些龙口粉丝垫底的话,马上就可以上演一出光盘行动啦。
蒜蓉粉丝蒸大虾,也是一道很受欢迎的菜,喜欢虾的人一定不可以错过。
图文/薄灰
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
准备好:
鲜虾11只、龙口粉丝50克、葱4根、姜3片、蒜9瓣
酱汁配料:
生抽2汤匙、陈醋1/2汤匙、香油1/2汤匙、水1大匙、糖少许、盐少许
这样做:
1、准备好虾和粉丝,葱姜蒜洗净备用。
2、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠,这样祛除虾线后即卫生,也可以让虾更入味。
3、将所有的酱汁配料混合,搅拌均匀调成调味汁备用。龙口粉丝清洗一下,然后加入足量温水,泡发10分钟至粉丝变软,葱、姜、蒜瓣分别切成碎末。
4、把泡好的粉丝稍微剪断一点,沥去多余的水分铺在盘子里,再把开了背的虾均匀的铺在粉丝上。
5、锅里烧油烧热,倒入切碎的葱姜蒜炒出香味。
6、把锅里炒香的葱姜蒜末捞出,均匀的铺在虾身上。
7、接着在盘里倒上事先调好的酱汁充分拌匀,尽量让虾都蘸满调味酱汁。
8、蒸锅里加水烧开,待水开后放入盘子,中大火蒸8-9分钟后即可,最后取出蒸好的虾,撒葱花即可开吃啦。
薄灰小贴士:
1、粉丝要事先用温水泡发,调味酱汁量不能太少,否则粉丝吸不足水份,口感会干。
2、调味酱汁的调配好了以后可以尝一下咸淡,或者根据各家不同的口味增减调料。
薄灰
这道菜其实做起来很简单,有点类似蒸扇贝布局差不多,其味道非常鲜美,很适合家庭聚会的一到代表菜,小孩子也很爱吃!
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蒜蓉蒸大虾的制作方法
准备食材:海虾8-10只(具体看需求)蒜末一小碗,葱花少许,粉丝一把
准备调料:豆豉蒸鱼露少许,盐巴少许、白糖少许、胡椒粉少量、清水少许!
其实这道菜最大的难度,就是如何给大虾开背了!只要掌握了这技巧,一切就很简单。
海虾开背:
烹饪步骤: