一家小小的蔥油餅店，開了將近50年。但是當你問起周邊的商戶或者周邊的食客的時候，問他們這家店的名字叫什麼，卻沒有一個人能答得上來。他們的理由也非常簡單，只要好吃就行了，知道他名字幹什麼？
它幾乎是上海灘上幾乎絕跡的”四無”點心店，服為什麼他卻依舊讓很多上海人買賬，上了營業執照才知道，原來這家專做蔥油餅的小店，像連海飲食店，它的名氣可響啦。
這家店從他爺爺的手裡再傳到他爸爸手裡，再傳到他手裡，祖孫三代傳承著這家蔥油餅店。 這一家不足15平米的小店，解放前就已經開了。
現在這個做蔥油餅的師傅自豪的說著，我就靠著這麼一點小的門面，坐著蔥油餅都能買房子了。
一般來說食客要買它的蔥油餅，基本上都是要排隊的，有時候會甚至排到幾個小時。
食客們紛紛說道，他一鍋就出24個，但一般性來買的人一買就是5個或者10個，所以要等很久才能買到自己。甚至有些食客會因為排隊時間久了和其他的食客爭執起來。
很多朋友看到這裡也許會說外面的蔥油餅我們不是也能買到的嗎？然後一般性就等個15~20分鐘，我就可以買到了。
然而老闆聽了之後卻稱道，他說他看不懂外面現在做的蔥油餅了，怎麼可以做這麼快？他說他他家的蔥油餅之所以好吃，或者說所有好吃的東西都要遵循一個道理，慢工出細活。
出鍋之後他們從那邊跟外面的蔥油餅一對比確實是不同，他們家蔥油餅從厚度來說就可能是等於外面蔥油餅的2~3個，然後層層油酥分明，凡是撕開的地方都能看到有小蔥。
食客們說他們家的蔥油餅之所以不同，是因為他烘烤的時候也非常的小心認真，外面的蔥油餅拿到手裡的話，油一下子就滲出來了，然而它的蔥油餅是你一邊吃，油一邊慢慢的滲出來。
老闆說，看是不是正宗的上海蔥油餅有四大要素，首先油，也是豆油，都有比外面的一般的精緻油要香。第二就是麵粉，豆油做的油酥只能用多少做多少時間長了就不是一個味了，第三就是豬油，要把豬油上面的膜扯掉，加鹽之後放冰箱放一個晚上。 這個可是蔥油餅的靈魂。
第四，煤球。不能用一般的煤氣灶來燒，一定要用煤球來燒這樣它的活力才能達到最旺。老闆說煤球也是最重要的一步，既然我們說的是傳統的上海小吃，那我們就要用最傳統的上海工藝，來去做一道真正的上海點心。
就是因為每一步老闆都是講究到了極致，用心的去做一道看上去十分簡單的傳統上海小吃，所以才能把美味做到極致。
