最近我姐给寄了一箱腊肉过来，味道挺好的，每天都拿来炒各种菜，相信过不了多少天就要被我给消耗掉。
蒸腊肠
我老家是湖北的，从小都喜欢吃腊肉。无论是腊肉炒竹笋，还是腊肉炖菜干，感觉都特别的美味。我姐嫁到四川，每年都会给我寄一些四川的腊肉腊肠，尤其是腊猪心，几乎都是留给我。虽然都是腊肉，但是四川的跟湖北的还是有一定的区别。
今天就讲一下，我们中国几个腊肉比较出名的地方，彼此的腊肉都有哪些区别。
1、 四川腊肉
四川腊肉
腊肉和腊肠是四川人民过年过节，以及宴席中桌面上必不可少的食物。四川腊肉一般是由猪肉经过盐腌制数日，再用稻草草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序，带有有独特的烟熏香味。
在四川的扎坝族，有一种特别的腊肉制法，我好像在哪个美食节目中有看过，一时想不起来节目名称。其方法是在猪长大后，把活猪四肢绑起来倒挂，掏空内脏后再对其进行熏制，这种手法腌制保存时间特别长，这个我没吃过。
据说当地人腌制整猪，并不是为了吃，而是挂在家里。腌制时间越久，代表生活越幸福。
我比较喜欢的是四川的腊肠，水煮之后切开，浓郁的花椒香味扑鼻而来。09年我去四川玩，我姐就给我切了好多瘦腊肉和腊肠，蒸好让我带上火车吃，想想那味道依然记忆犹新。
2、湖南腊肉
湖南腊肉
湖南的腊肉以安化和湘西的腊肉比较出名。安化腊肉，体型大，颜色稍微偏黑，熏得也相对较干。湘西的腊肉，色泽红亮，咸香味十足。做法是跟四川腊肉没有太大差异。
我听湖南的朋友说，他们家喜欢用腊肉炒荞头，味道特别好吃。我在老家炒过一次，确实别有一番风味。以前我住的附近，有一家湖南湘西的大碗菜馆，两个湘西小伙子开的，经常去吃，他们做的尖椒炒腊肉真的好吃。
3、广东腊肉
广东腊肉
广东的腊肉相对来说是比较特别的，它不是那咸腊肉，而是甜的。而且闻起来有淡淡的酒香味。颜色非常的好看，肥肉呈琥珀透明色，口感脆嫩，肥而不腻。一般来说，广东的腊肉都是晒干的，所以广东人好多都吃不来烟熏的腊肉。
刚开始到广东的时候，我是吃不惯这边腊肉腊肠的。后来因为喜欢吃煲仔饭，慢慢就经常吃腊味煲仔饭，也就习惯了，感觉也挺不错。尤其是广式腊肠，酒香浓郁，越吃越喜欢。
江西吉安那边的腊肉好像也是甜的，带有酒香味，以前在一个朋友家吃过，具体是不是都这样，我也不是很清楚。
火腿
中国还有好多地方都有腊肉，贵州、湖北、江西（江西的腊肉炒藜蒿，真的很好吃），好多地方都有腊肉。云南的宣威火腿和浙江的金华火腿也都是腊肉。
要说腊肉，其实好多地方都有，那么你觉得哪个地方的腊肉最好吃？欢迎在评论区里分享出来。
我最喜欢的腊肉是，小时候从家里偷出去和小伙伴一起烤着吃的腊排骨。
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