中秋節是中國四大傳統節日之一，
自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、
賞桂花、飲桂花酒等習俗，
也一直延續到今天。
“中秋節快到了，吃貨最掛念的，當然是月餅。”
舊時候月餅多由手工製作，
雖說餡料大同小異，
但每個作坊出品的味道
多多少少都會因手工製作而有所不同。
而台山深井，有一家小小的酒店，
近百年以來，
堅持傳統手工柴火炒豆沙餡料製作月餅，
因餡料是黑乎乎的，
台山小夥伴喜歡開玩笑般稱其為“牛屎餅”。
今日，
讓我們一起看看“牛屎餅”故事，
尋回以前的味道。
首先，我們來到
深井新華酒店！
酒店外的小路
“我們酒樓從1983年就開始用柴火燒的大鍋煮豆沙，選用質量好的竹豆和本地花生油，堅持手工製作豆沙月餅如今已有35年，從我爺爺陳進晃開始到父親陳立新，現在輪到我已是第三代。”據深井鎮新華酒樓28歲的負責人陳超雄介紹。
宣傳展板
在該酒樓牆壁上的宣傳展板中，可以清晰看到其製作豆沙月餅的過程，從精心選料、挑選次料、洗豆、浸豆、煮豆、攪拌成漿、3次過濾、壓榨、炒制4小時、回油3天、煮糖漿、糖漿靜止7天、稱餡、手工包餡、木格打餅、抹蛋液、烘焙、攤涼、包裝成品等工序和要求十分講究，全靠人工選料、煮餡、打餅、包裝。
煮好的豆沙
陳立新與陳超雄父子在製作傳統豆沙月餅
豆沙月餅是甜餡廣式月餅中最經典的味道之一，在臺山又被稱為“牛屎餡月餅”，因豆沙的顏色、質感和牛屎有幾分相似故得名，叫法雖不文雅但很形象，也很親切。
“我們從每年農曆六月底開始接訂單，目前每天的訂單量為1000筒(4個一筒)左右，最多時單日訂單為2000至2500筒。除了供應給台山本市的客戶之外，還有要求快遞到珠三角地區及浙江、上海、重慶、西安等省市，多數是熟客介紹或固定的老客戶。”陳超雄透露，“剛做好的豆沙月餅吃起來豆沙香、滑、甜、糯，但餅皮稍微有點發硬，等放置一兩天，豆沙回油後餅皮就會軟化，吃起來口感更好。”
工人手工
包裝月餅
包裝好的月餅
而新華酒樓陳家爺孫三代製作的手工豆沙月餅則是為當今這個一味追求快節奏的社會注入一股清流，讓大家能在中秋節這樣一個人月兩團圓的佳節找回以前的味道、小時候的感覺，也讓傳統的台山味道得以傳承下去。
有時候吃月餅 品嚐的不止是味道，
感受到的是一種來自家鄉情懷。
月餅對於中國人來講不單單是一種節日食品，
更多的是代表中國人以家為本的觀念，
即使有家人遠在他鄉一時不能團聚，
也會在中秋佳節到來之前郵寄一份月餅，
以寄託思念。
