今天給大家分享一道家庭版水煮魚，希望大家喜歡
接下來是切魚片，把魚頭魚尾切下來之後，然後把魚的魚背骨兩邊的魚片全部切下來。除開魚骨有兩片大的魚片，裡面有黑色的東西一定要清除乾淨，他的腥味兒也是非常重的。把魚骨切成一小段一小段，然後兩邊的魚片給它削的儘量美觀一點，薄厚度適中。魚肚兩邊的魚片上面有那種帶大刺的那個一定要把它切下來，然後切成一小塊一小塊的
魚片切好之後，來到一個很重要的環節，就是醃製魚片。把魚片洗淨，然後用毛巾把水沾幹，要加入雞蛋清，生薑，蔥段，花椒，鹽，味精，雞精，蠔油，料酒，清油，生抽和十三香。最後加入生粉，然後用手攪拌均勻。醃製10~15分鐘即可
接下來燒水，水裡面加點鹽，開始做配菜。水煮魚裡面的配菜一般有的會用青筍，豆芽，有的會加入金針菇或者黃瓜條。把這些配菜撈好之後，放在器皿裡面。接下來開始煮魚，在煮魚這個環節裡面，要先把魚頭和魚背的中段還有魚肚兩邊帶大刺的，這種小塊先放進水裡煮，等這些煮好之後，然後再放魚片進行水煮。水燒開以後放入魚片只需要三分鐘即可撈出放盤
下面是配菜，中間是魚骨魚頭，上面放上魚片，把這些放好以後。到了水煮魚一個很重要的環節，就是澆油。先把幹辣椒和花椒在鍋裡乾煸一下，等他們炒香出味以後加入清油。油一定要多量，油溫一定要燒得很高。最後把燒好的油淋在魚片上之後即大功告成，最後放上香菜即可，一道香噴噴的水煮魚，就這樣出鍋了
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