蒜薹作為大蒜生長時的衍生物，它的食用口感很是美味可口，每年的4-5月份都會迎來蒜薹的不斷問世，而在射陽更是蒜薹之鄉，每年都會生產出大量的蒜薹，而在萊蕪、邳州、中牟也是主產區，而蒼山更是專業的蒜薹產地，其品種更長蒜薹。
蒜薹作為一年四季都可以品嚐到的食物，很多人都會格外的喜歡，不少人也在冬天進行大棚的種植，這樣就可以在3月份上市，從而去抓住市場，賣出比較可觀的行情。在最初時，蒜薹的行情為5元每斤，可以說價格是非常好的，很多蒜農表示，一畝地可賺上6000元，可見行情有多好。
不過才不過10天，很多地方的蒜薹收購價就已經跌到了4毛一斤，老農對此很是苦惱，畢竟跌到了4毛一斤，也只是剛賺上成本錢，實際上並不賺錢。不過蒜薹一旦長出來，那就必須要採收，不然會影響大蒜的生長狀況。
目前金鄉地區的早熟蒜薹，價格則是在1.3-1.5元每斤，而邳州的蒜薹則是跌到了0.4-0.65元每斤，主要是當地的產量大，蒜農的賣貨意願很強，再加上採購上的積極，因此壓價的力度比較大，總體的市場也出現了下跌。而杞縣的紅帽蒜薹成交價則是在1-2元每斤。“蒜薹狠”變“蒜薹衰”，蒜農由驚喜變為苦惱，蹲在地頭犯愁。
為何今年的蒜薹行情不比去年呢？
1、去年減產影響
在2019年，我國的蒜薹種植面積降低，因此產量也大大減少，而在這一背景下，蒜薹的總體產量自然會跟著下滑，市場的供應也為此會受到一定的影響，不少人都會規模化的栽種蒜薹，但今年的總體市場需求不是太高，迎來了下降，這也讓蒜薹的價格受此影響，從而引發了蒜薹降價。
2、受天氣影響
今年天氣想必大家已經知道，北方不少地方前幾天出現了大降溫，以至於蒜薹被凍得爛根，蒜農們只好集中性的出售，大家都知道一旦集中性的賣出，那市場就會受到影響而下跌，因此總體的蒜薹行情並不是太好，蒜農們儘管不願意以太低的行情去賣出去，但也不得不虧本甩賣。
3、供應地增加
在最初時只是雲南一個地方的蒜薹行情跟著上漲，不過隨著4月下旬的到來，北方的蒜薹也迎來了豐收，因此蒜薹的價格自然會因為供應地的增加而跟著下降。今年蒜薹的總體價格波動比較大，目前的收購力度也受影響減少。
不過蒜農們可以將蒜薹收儲在冷庫內，這樣的話等行情好的時候就可以繼續出手，從而去增加營收。但也要注意的是，大家也要算算成本的因素。
就算如今的蒜薹價格大環境下跌，但蒼山產區的蒜薹依舊比較高，目前還能賣出3.2元的收購價，客商們的採購積極性也非常高，其實這就是優質蒜薹的價格優勢，蒜農們想要避免低價，那就要生產出更優質的產品。
