跨年夜你們想好吃什麼海鮮了嗎？
迎接2020庚子年的到來，這一頓晚飯要掃去2019年的不愉快，當然要狠狠的吃一頓。今天一層山小漁翁就給你們get幾道跨年夜海鮮大餐菜譜，好吃又好看，還可以拍照發朋友圈分享你的手藝哦。
海鮮小咖拼盤
主食材準備：黑虎蝦300g、海蟶300g、蛤蜊300g、其他貝殼300g、粉絲一捆、姜蒜、小紅椒適量
調料準備：料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥適量
1）先把貝殼類洗淨，然後加入一勺鹽清水浸泡一個小時（讓貝殼把沙子吐盡。再把黑虎蝦洗乾淨剪去鬍鬚腳，開背後去掉蝦線，再加入一勺的鹽、糖、生抽、蠔油和薑絲醃製。
2）接下來把粉絲用冷水浸泡半小時左右，然後在醃製中的貝殼裡加入一勺料酒和從，燙熟後撈出放一旁備用。
3）起鍋熱油，放入蒜泥爆香，再加入小紅椒末炒香，以及一勺蒸魚豉油、一勺生抽、一勺糖、半勺鹽和半碗清水，用大火煮開後轉小火熬煮收汁。
4）準備好一個蒸盤，底部平鋪好粉絲，再擺上貝殼、黑虎蝦等小海鮮，再將爆香好的蒜泥撒在小海鮮上，放入蒸箱蒸個20分鐘就可以了~
快端上你精心烹飪的海鮮小咖拼盤，為跨年夜增添一份滿滿的儀式感。
小青龍刺身拼盤
主食材準備： 小青龍、海鮮醬油、薑絲、芥末
1）小青龍的處理方法其實很簡單，在小青龍肚子尾巴中間的位置插個筷子，把體內的尿放乾淨就可以了。
2）準備個比較鋒利的小刀，切開胸腹那層透明的外膜，沿著破開的口子斷開。多用點力氣，拉到外膜白白嫩嫩的小青龍肉就出來啦！
3）接下來就考驗你的刀工了，把鮮嫩的小青龍肉切成薄薄一層。
4）再調配醬汁，海鮮醬油+薑絲+芥末，攪拌均勻，就完成超級美味的伴侶醬汁了。
一層山小漁翁小tip： 野生的小青龍肉質非常鮮嫩，但是切記小青龍的頭不可以生吃哦！裡面寄生蟲比較多，處理難度比較大，所以小青龍的頭可以留著煮粥。
海鮮大咖拼盤
食材準備： 黑虎蟹500g、黑虎蝦300g、小管400g、扇貝500g、香菜、洋蔥、豆腐泡、黃豆芽、金針菇適量、海底撈麻辣香鍋底1包
1）先把各類海鮮處理乾淨，然後把金針菇去根洗淨、豆腐泡切成兩半、豆芽洗乾淨。
2）起鍋倒入三分之一的水，把準備好的海底撈麻辣底料倒入鍋裡，加入適量的鹽和雞精，開火煮開。
3）將金針菇、豆芽和豆腐泡全部放入鍋中，再把處理好的螃蟹放在這些配菜的上面。
4）待黑虎蟹煮至略變成紅色後再放入黑虎蝦、小管和扇貝，中火或者大火煮5-7分鐘，待黑虎蝦和黑虎蟹煮至紅透後關火撈出擺盤就完成啦！
一層山小漁翁小tip：關火後可以讓海鮮們在鍋裡多浸泡一會，這樣會更入味！
我是一層山小漁翁，熱衷於將野生天然的海鮮分享給同樣對海鮮情有獨鍾的你。
能夠把野生天然的海鮮用最便捷的方式提供給你們，一直都是一層山小漁翁創立一層山生態平臺的初衷。
