大棚種植平菇的養菌期，菌種萌發是否迅速，菌絲生長的是否強壯，菌包培養料溼度是否能夠保障，氧氣濃度是否得當，關係著出菇的快慢，出菇的產量和質量。為了達到養菌效果，為出菇做好準備，控制調節好大棚的溫度、空間相對溼度、光照、通風，做好2防3控管理，尤為重要。
一，2個防止。
所謂的兩個防止。一是防止養菌初期的菌包燒菌，二是防止陽光直射。
【1】防止燒菌。
▪平菇的養菌過程，是菌種與培養料結合的過程，也是培養料繼續發酵的過程。所謂的燒菌，就是接種後培養料的溫度超過了菌種所能承受的溫度極限，最後菌種被燙傷，甚至燙死。造成菌種不萌發、發育慢，甚至不出菇等後果，嚴重的影響平菇種植的正常進行。
▪接種時，要選在培養料溫度在28℃稍下時進行，這個溫度下，菌種適應新環境最有速度，恢復和萌發也最快。大棚平菇種植中，剛剛接種後的菌袋都進行碼垛管理，這是為了最大限度的利用棚內有限空間，也為了菌袋適宜菌種萌發的溫度保持。
▪培養料的發酵，就要產生熱量，產生熱量就會使培養料的溫度升高。這些熱量必須散失掉，不然培養料的溫度超過30℃，就超過了菌種所能承受的溫度極限，也就會出現燒菌現象，致使菌種受傷，給種植帶來損害，所以，必須給即將“發燒”的菌包降溫，採取以下辦法，阻止培養料溫度升高，防止燒菌的發生。
⑴菌袋碼垛不要過高，也不要過密。
既能放置下儘量多的菌袋，也要利於菌袋的散熱，儘量能夠是熱量自然散失，沒有燒菌發生，省時省力省人工。
⑵勤觀察，勤檢查，細心管理。
培養料發酵過程緩慢，熱量產生和釋放也不急促，菌袋內培養料超過菌種的極限值更不會突然發生。所以，每隔2~3小時做一次溫度檢查，就可以及時掌握菌袋溫度的狀態，出現高溫，就能及時的採取措施。
⑶發現高溫，立即採取措施。
檢查菌袋過程中，一旦發現菌袋溫度接近28℃，就要立即採取降溫措施，既對菌袋採取倒垛處理。如情況緊急，可直接踹倒菌袋垛，先緊急散熱後，再整理。
防止燒菌，就保護了菌種，為菌種順利萌發提供了保障。
【2】防止陽光直射。
▪平菇的菌絲體生長，不需要任何陽光，黑暗中就可以正常生長。弱光還好些，稍強一點的光線會抑制菌絲的生長。而陽光大棚的結構和作用，就是採集陽光，光照可以說很強。為了平菇菌絲體的更好生長，使它不受陽光的傷害，必須對大棚所要收集的陽光，進行遮擋。
▪大棚的遮擋材料，大多采用市場上常見的網格遮陽網。選擇時，要根據大棚的實際透光情況，確定網格密度，光照強密度大些，光照弱，密度適當小些。總之遮擋後，棚內的光線，接近於只有極弱光程度就是最好，既不影響平菇菌絲體的生長，作業人員簡單的管理操作，視線不受太大的影響。
▪遮陽網的安裝位置很有講究。棚內或棚外安裝，大棚內的溫度會不一樣。棚外安裝，網格阻擋光線直射大棚膜，棚內溫度就低。棚內安裝，對大棚膜收集陽光沒有任何影響。所以，冬季種植，要棚內安裝。春季反季節種植，要棚外安裝。可一舉兩得，既能擋住菌絲生長不需要的光線，還能為夏季防止棚內高溫起到一定的作用。
防住了陽光直射，就保護了菌絲，為菌絲生長提供了保障。
二，3項控制。
3項控制，就是控制好溫度、空間相對溼度和通風。
【1】溫度控制。
▪平菇的養菌期，主要是菌絲體的生長過程。菌絲體的生長，必須有適宜的溫度，溫度是菌絲生長的催化劑。平菇菌絲體最適宜的生長溫度是22~25℃，所以溫度控制，就要在這個區間內進行。但實際操作中，要就高不就低，也就是越接近於22℃最好。
▪較低的溫度，只要不突破菌絲體生長溫度的極限，溫度越低菌絲體生長的越強壯，缺點是生長速度較慢，這是食用菌菌絲生長的普遍規律 。22℃也是平菇菌絲體生長的最適宜溫度，幾乎不影響其生長速度，但實踐證明，在這個溫度下生長的菌絲比25℃下的菌絲，在菌袋中表現的是顏色更潔白、更厚重、更強壯，成熟時間卻沒有大的差距。
【2】溼度控制。
溼度控制，是空間相對溼度控制，養菌期的空間溼度要控制在70%以下。高於70%,容易產生高溼環境，給雜菌生長提供適宜的溼度空間，利於雜菌的生長。低於65%，會使菌袋內培養料中的水分易於蒸發，造成培養料水分流失，降低培養料的含水量，不利於菌絲體正常生長。70%的溼度，正好介於高溼和低溼之間，對兩種不利情況進行牽制，把空間相對溼度控制在這個點，就控制整個溼度環境的全局。給下一步的出菇，創造出最有力的培養料溼度條件。
【3】通風控制。
▪在平菇的養菌期，和溫度、溼度控制相比較，通風控制最難把握。
▪平菇儘管是好氣型真菌，菌絲體和子實體的生長都需要足夠的氧氣來維持呼吸。但二氧化碳對菌絲生長特殊的促進作用，增加了通風的難點。為了菌袋中有一定濃度的二氧化碳含量，讓菌袋內的二氧化碳發揮促進菌絲生長的作用，讓菌絲生長的更強壯，就需要把握好通風時間和時長。
▪養菌期，菌絲生長在菌包內，菌包通過細小的扎口縫隙獲得養菌空間的新鮮空氣，也就是氧。菌包內菌絲呼吸消耗進入菌包中的氧，釋放出二氧化碳。釋放出的二氧化碳，進行管理時，就要使它一部分留在菌包內，讓它發揮對菌絲生長的促進作用，既不能多，也不能少，少了不能發揮作用，多了會造成菌絲體缺氧，過多還會致菌絲體中毒，出現萎縮，甚至死亡。
▪所以，為了達到效果，就利避害，必須做好通風控制。一般採取稍放開菌袋扎口，以大棚內放置10000枚菌包計算，早晚通風或上下午通風30~50分鐘，就可基本解決問題。
養菌期的溫度、空間相對溼度、通風控制，是相輔相成的，它們互相促進，也互相制約。通風和加溼會降低棚內溫度，升溫和通風會降低棚內的溼度，所以，一定要協調好升降溫、加溼、通風這三個因素之間的關係，做好這3項控制。
平菇的養菌期，陽光直射和燒菌現象的防止，很重要，溫度、空間相對溼度、通風三項環境因素的控制也不可少。在管理中，一定要精心、細心、有責任心，紮實的做好每一項，這樣才能給平菇出菇打牢基礎，也為多出菇、出好菇做好準備，也給種植者獲得經濟效益做好保障。
我是初始農人，食用菌種植者。個人經驗介紹，如有不妥，請指正 。歡迎關注、轉發、評論、點贊。
