豬皮別在扔掉了！這樣處理味美不膩，給紅燒肉都不換！
要不說現在人們生活水平越來越高了，吃東西不僅講究，甚至變得有些挑剔，在豬肉攤經常會看到，有人買好豬肉，直接讓商家剔皮扔掉，看得我十分心疼，又不好意思去討要，真是浪費啊！別小看這不起眼的豬皮，不管是連肉一起，但是單獨烹飪，都是有很大妙處的。
比如我們經常吃的扣肉，粉蒸肉還有紅燒肉，沒有豬皮你試試會是什麼狀況，不僅外形不好看，吃起來的口感都好似有些欠缺。這還不算，就拿純豬皮做菜，也是很可口的一道美食，處理好味美不膩，即便是拿紅燒肉都不給你換，看看我是怎麼做的吧！
滷豬皮
——【食材準備】——
【主料】：豬皮150克
【配料】：生菜葉3片
【調味料】：滷水調味料香料一包（4000ml水的分量），冰糖25克，芝麻10克，小蔥1顆，姜蒜各50克，鹽30克，生抽30克，老抽10克，雞精10克，耗油15克，米酒20克。（此調味料不僅滷豬皮，後面還有滷菜，大家需根據實際情況調整）
【製作時長】：3小時（慢工出細活，這時候順便滷菜也不耽誤時間）
——【製作步驟】——
1.炒糖色，鍋裡燒熱油，將冰糖放進去慢慢翻炒，直至完全融化，變成黃褐色泡泡後，倒入燒開的滷水鍋中，將調料香料用布包裹好，大火開煮，（沒錯，這是滷水製作過程，有機會給大家整一期滷水詳細過程）
2.備料，豬皮洗淨表面的毛去掉，然後瀝乾水捲起來用線固定即可，姜蒜切成片生菜洗淨，小蔥切小段蔥花，等滷鍋水燒開之後，直接將豬皮姜蒜放進去。
3.調味，大火煮30分鐘後，就可以開始調味，先放入米酒，再把鹽生抽老抽耗油依次加入，然後繼續的大火煮15分鐘，轉小火煮，期間嚐嚐味，看是否需要改善味道。
4.起鍋，煮夠3個小時了，用筷子插豬皮，輕鬆穿過就表示熟透，添加雞精後，在盤子底部放上生菜葉，再撈起豬皮切成5釐米左右小卷擺上去，上面撒蔥花芝麻，淋上一層滷水即可。
成品圖：滷豬皮肥而不膩，原本有嚼勁的豬皮，經過長時間的滷煮，已經變得非常軟爛，一口下去能清晰的感受到膠原蛋白的存在，而且Q彈好吃滷味很香濃。
滷豬皮製作小tips：
1.豬皮切成小卷大小，根據買回的豬皮而定，儘量保證卷起呈圓柱狀即可，這主要是為了滷熟後，外形更美觀，先不說味道，看著就讓人覺得舒服。
2.要想豬皮能夠做到肥而不膩，久煮這種笨招是沒有辦法的，它讓原本的乾癟的豬皮，也變得飽滿潤滑口感彈力十足，卻不會油膩。
答疑解惑：
問：為什麼要放生菜？
答：這只是為了好看，畢竟盤裡只裝豬皮太過單調，而滷煮過的豬皮，紅亮誘人配合綠色的生菜，相互輝映也是十分好看，再者，生菜生吃也可以，包上豬皮一口下去，清脆滑潤更好吃。
——【內容總結】——
其實滷菜過程中，在滷水加入豬皮，不僅增加了滷水的油潤效果，滷菜也沾上油更美味，豬皮也能撈起來做出一道美食，兩全其美相信大家都容易接受的，對此做法大家有何感想，歡迎評論區留言。
