自制臭豆腐，又臭又香。

說起臭豆腐大家肯定都很熟悉，聞起來臭吃起來外焦裡嫩，滿口香，越吃越過癮！有的朋友喜歡吃臭豆腐，但是又擔心外邊買的不衛生，那麼接下來小編教大家怎樣在家自己就能做出又臭又香的臭豆腐！

一、自制臭豆腐

主料：豆腐適量

製作工藝：

1.豆腐從盒中取出瀝乾，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來

2.豆腐上壓上一樣平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再壓上重物(我用碗裝滿水)。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度

3.將出好水的豆腐取出切成15-2公分的厚塊

4.放到乾淨無油的容器中

5.鬆鬆的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行

6.等待1-3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，一般在25度左右的室溫下放置了2天

7.(剁椒豆腐)發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒蔥花。

二、肉末蒸臭豆腐

主料：料肉末100g 臭豆腐9-10小塊 蔥1根 小紅椒1個

輔料：鮮醬油2勺 料酒1勺 雞精1/3勺 白糖1/2勺 初榨菜籽油1勺 鹽1/5勺

製作工藝：

1.準備好材料：肉末

2.肉末里加入1勺料酒，1勺鮮醬油，半勺糖，1/3勺雞精，1/5勺鹽，拌勻，醃製5分鐘。

3.臭豆腐用水沖洗乾淨，放入盤中

4.醃製好的肉末蓋在臭豆腐上

5.放上蔥花和紅椒粒

6.淋上1勺鮮醬油和1勺初榨菜籽油，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可。

這樣香噴噴的臭豆腐就出鍋咯。