作为一个正儿八经的四川人，川菜是我从小吃到大的；小时候单纯的我以为世界上所有的菜都和我吃的一样，但是随着年龄的逐步增加，又让我认识了很多其它的菜品，比如粤菜、鲁菜等。
我目前在北方工作，想吃川菜也是比较容易的，但是让人真假难辨啊；我的同事也是来自五湖四海，从小吃的也是“五花八门”，可能他们对于川菜只有一个印象：辣！也正是因为这个“辣”所以诞生了许多的伪川菜；有一次的经历让我印象十分深刻，也让我哭笑不得：话说这天晚上，我和我俩哥们去吃饭，走到街里面，有许多小餐馆，我们选择了一家名叫“川味人家”的饭馆，因为是川菜，所以我们进去就用四川话问道：“老板，还有饭没得？”这个时候，老板一脸懵逼地望着我们，我们又用四川话重复了一遍，说得很慢也很大声，但是老板依然一脸懵，我们便又用普通话问了一遍，老板这回听懂了；我们进去坐好，菜单确实和川菜一样，什么麻婆豆腐、宫爆鸡丁、回锅肉等等，我们就随便点了几个小菜，等了很久（店里只有我们一桌），菜来了，我们一看这菜是川菜吗？白白的（肉没上色），看起来就没食欲，然后我们要三碗米饭，老板居然说没有米饭，只有馒头，我们当时就傻了，好吧，要了三个馒头，勉强吃了吃，草草收场。
事后，我们一起吐槽这家饭馆，我朋友说难怪店里没人，饭菜弄得那么难吃；另一个朋友说我吃了二十多年川菜就米饭，今天居然就着馒头吃了一顿“川菜”（我不是说馒头不好，而是川菜要搭米饭）。
川菜是个活招牌，赚钱快，所以大部分人都喜欢打着川菜的幌子赚钱，你说你连四川话都听不懂你还敢打着川菜的招牌；在很多人的印象里，川菜就是辣，所以在炒菜的时候就让很多辣椒，这一类人是最可恨的，对川菜一知半解就打着川菜的幌子骗人，如果只有辣，那川菜是不是太廉价了？
那些伪川菜不仅做的难吃，还厚颜无耻，砸川菜招牌，我有许多同事吃了伪川菜（他们以为是正宗川菜），然后疯狂地给我吐槽说什么“你们川菜不过如此嘛”之类的话，这不是败坏我们川菜的名声吗？
一般招牌是“XX川菜”、“川味”、“XX正宗川菜”、“老四川XX”、“川香XX”“川渝XX菜”之类的，那大部分绝不是正宗川菜，那都是骗人的幌子，不信你去四川看看，有哪一家川菜馆会挂着这样的牌子？我们那边苍蝇馆子都是挂“二娃饭馆”、“强娃子餐馆”、“大牛饭馆”、“土巴碗饭馆”之类的，看起来比较俗，但是味道却是正宗的；在四川吃川菜不要去高大上的酒楼饭店，一定要找小巷子里的苍蝇馆子，那才是最好吃的。
川菜作为我们四川的文化符号，我认为我们每一个四川人都有义务去保护她、弘扬她。
