柴米油盐，是稀松平常的人生小事。俗语说：“菜没盐无味,田没肥无谷”，盐，作为最普通的调味剂之一，满足人们的口味，也给身体补充所需的物质。但是小小的盐巴，有着大大的学问，你真的吃对了吗？
不少人认为，盐就是盐，只要有咸味，没什么区别。其实不然，中国人日常食用较多的盐分为两种，其中一种是矿盐，开采自地下岩盐矿床，由底下卤水高温蒸发而成，主要采用钻井水溶法，制作出来的盐略有苦涩味。由于矿盐的产量高，成本低，所以我国的食用盐多为矿盐。另一种是海盐，利用日光和风力，由海水晒制成自然结晶，过程中不使用抗结剂，需要人工开采，耗时长，成本高，所制成的食用盐保留了海水中多种微量元素，口感自然新鲜。
图片摄影 郑成乐
虽说海盐制作过程繁琐复杂，成本较矿盐高，但在靠海吃海的福建，吃海盐、制海盐的历史可是十分悠久，最早可上溯至秦朝时期。闽盐至今仍沿用古法人工晒盐——“日晒法”，“七步走水”、“盐耙旋盐”、“小坨淋卤”......这一道道凝结着智慧的工序，传承还得需匠心，才能使得闽盐保持了福建海盐原有的自然风味。
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高品质的海盐，不仅需要独具匠心的制作工艺，还需天时地利，对盐场的要求也极高。此前由中国轻工业信息中心、海南省盐业总公司、福建省盐业集团有限公司等单位共同制定《生态海盐评价通用技术规范》团体标准出炉，生态海盐是以无污染海水为原料，在优良自然生态环境下，按照中国盐业协会专门评审，通过生态海盐评价技术标准的食盐定点生产单位所生产出的优质食盐，只有通过认证的企业才可以在食盐包装上使用“生态海盐”标识。
福建海盐依靠得天独厚的自然优势，有着优良的生态环境，加之蕴含福建海盐人千年智慧的古法工艺，并严格按照规范标准生产，对每一个步骤进行质量控制，使得福建海盐成品含有对人体有益的钾、钙、镁、锌、硒等微量元素，颗粒松脆细均，具有溶解迅速、洁白卫生、口感清鲜回甘。
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古法工艺、规范标准、独特风味，需要制盐企业始终保持以人为主，以质为本的理念。福建省盐业集团作为福建省唯一依法从事食盐生产、销售的产销一体化大型国有大型企业，自1953年开始就专注于食盐的安全与健康。福盐集团积极促进企业市场化转型，打造福建高端海盐品牌。福盐集团将采用新技术进行食盐加工、实行最严格的盐田保护、建立省级食盐储备库保障食盐安全等一系列措施。
福建省盐业集团始终以“锻造生态海盐，引领美好生活”为使命，目前，闽盐品牌即将升级，完成全国首家生态海盐标识认证，福盐集团成为行业标杆！
