長輩們常說“多吃雜糧”，“雜糧對身體好”，“雜糧是個好東西”。
為什麼要吃雜糧，它有什麼好處呢？
粗雜糧，比如小米、燕麥、莜麥、玉米、高粱、各種薯類等。它們營養成分含量多，膳食纖維含量高。
建議食用粗雜糧、粗加工的主食，比如南瓜饅頭、白麵和玉米結合的金銀卷、全麥饅頭、雜糧麵包、火燒等。
在窩頭裡添加芹菜葉、茴香、胡蘿蔔等，不光增加窩頭的口感，也可保證營養的全面。
也推薦大家做雜糧飯，加入高粱米、燕麥米、花豆、芸豆、豇豆等，這些食物含有豐富的鈣、膳食纖維和蛋白質等，利於人體的健康。
體重超標、血脂高、血糖高的人們可以經常吃雜糧飯，但是要根據自己消化功能適當的調整。最新的膳食指南推薦人們每天的食物攝入種類要達到12種，每週要達到25種。
不過，我們也不能一味的追求粗雜糧，粗雜糧攝入過多會增加消化道負擔。雖然雜糧控制血糖、血脂的效果很好，但是它會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。
蕎麥麵條可以一半的白麵一半粗雜糧，雜糧飯也是至少一半白米一半粗雜糧，也可以三分之二的白米和三分之一的粗雜糧搭配，儘量做到粗細搭配多樣化。
有些老年人、兒童的消化功能相對較差，可以做一些比較容易消化、吸收的主食，如包子、餃子或餛飩。
雜糧的吃法，跟佳縣人的性情一樣，隨意、粗獷、實在，沒有過多的繁文縟節，以填飽肚子為最終目的。在以前佳縣的村落裡，家家戶戶的主婦們，都能做得一手好雜糧飯。熱情的大娘大嬸，還會在飯做好後，端著自家的拿手雜糧飯送給她的鄰舍，雖然不過是普普通通的莜麵疙瘩、蕎麵條。
印象中，最愛吃的就是蕎麵餄餎，這在一家有名的西北菜概念菜店吃到過。佳縣的蕎麵分白蕎麵和黑蕎麵兩種，各有特色。蕎麵和好揉勻後通過餄餎床子，把面壓成長條，投入滾水，入水即熟。挑出後配上冬天醃製的酸菜滷，佐以蒜末、香油、醋，極為鮮美可口。
世易時移，今天，雜糧的身價隨著人們生活觀的念改變日漸高貴。大米、白麵成了人們的家常便飯，雜糧則成為了招待賓朋，饋贈親友的佳品。
飯館裡面，饜足酒肉的客人，也在頻頻向店家點雜糧主食：一小碗手擀蕎麵條、一大份莜麵窩子、一盤子黃米油炸糕……人們憑藉著舌尖上的味蕾，找尋著記憶中那份永不消逝的場景。
