入春后，各类野菜纷纷进入市场，成为当季热销品，而不少市民也把“野菜”作为健康养生的食材，成为家中饭桌上的常客。据记者观察，从3月中旬开始，郊外的山上、田野，甚至是公园里、路边的绿化带里，随处可见市民俯身挖野菜的身影。
市民正在采摘香椿
“早上挖了些苜蓿，晚上弄个凉拌苜蓿，就着馒头吃！”家住灵石县交口乡庆余村的韩女士告诉记者，从小在农村长大的她有“野菜情结”，每到春季，都会出去采野菜，香椿、苜蓿、苦菜、榆钱、槐花等都会进行采摘，她也相信每种菜都有各自独特的食用功效。
另外，记者发现，一些中老年人也对采野菜较为热衷，他们在享受野菜美味的同时，也将挖野菜作为一项休闲活动。4月18日，在县文化艺术中心广场的草坪上，一位市民不时弯腰，好像在寻觅什么，记者走近一看，发现她手里拿着几株嫩绿色、不知名的野菜。该市民告诉记者，她采摘的是苦菜，她将把这些苦菜作为包饺子的食材。
据记者观察，除了人们亲自在野外采摘野菜，在早市、超市、农贸市场也开始出现销售野菜的情况。4月20日，记者在灵石县通宇广场早市上看到，槐花、香椿……多种野菜摆在菜摊上，不少顾客前来购买。
“这个时候槐花味道最好。把槐花洗干净，开水烫一下，加点面做成拨烂子，淡淡的清香，味道特别好。”正在买槐花的陈女士是野菜的忠实“粉丝”，她告诉记者，槐花拨烂子的独特味道受到一家人的青睐，很有春天的味道。
摊主告诉记者，他经营的野菜大部分是农民采来的，有的是大棚种植的。但消费者都很精明，一眼就能认出自然生长的野菜，他销售的野菜早早就卖完了。
然而，野菜虽然美味，但是每年都会有因野菜处理不当食用后被送医院的事件发生。
“灵石地区野菜以蒲公英、苜蓿、香椿、榆钱、槐花、苦菜等居多，但野菜不是随便哪里都可以挖，也不是所有人都适合吃。”县中医院内儿科医生张志成告诉记者，每到春季，时有因吃野菜而导致过敏、肠胃疾病、肝功能损坏的患者前来就诊。
张志成告诉记者，野菜一定要经过浸泡、焯水、洗烫等环节再食用。如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，一定要立即停止食用。
“因为有些野菜含有致敏物质，容易引起过敏反应。虽然多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等症状。”张志成说，有的人喜欢在绿化带里挖野菜、在公路边采榆钱，这样做不合适，也非常不卫生，野菜吸收了有害物质后不易清洗干净，食用后会对身体造成伤害，群众挖野菜最好到山间野外没有被污染的地方，但也不要去农田里挖，以免挖到打过农药的野菜。
“现在疫情尚未结束，市民不要聚在一起采摘野菜，也尽量不要去别人采摘过的地方。”张志成说，市民一定要看准野菜再挖，不管什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期、大量食用，野菜表面容易吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，加之春季是虫卵复生的季节，野菜最好现采现吃，在食用前认真挑选，防止食物中毒。
（张娴）
