有些人認為之所以在喝到某一款葡萄酒後會出現頭疼現象，是因為這款酒本身的品質有問題，有可能是劣質酒、假酒或勾兌酒；也有人比較極端，從此對葡萄酒產生牴觸心理，認為葡萄酒都這樣，後勁大，易上頭，不喝為妙。然而，事實真是如此嗎？
眾所周知，葡萄酒是用葡萄來釀造的。對少部分人來說，有時喝葡萄酒後可能產生頭疼的問題，但並非每一瓶葡萄酒或者說任何酒廠生產的葡萄酒都會引發這樣的問題，下面就由小每給大家總結一下在適量飲酒的情況下喝紅酒上頭的原因：
誘發頭痛的三大罪魁禍首：
1、單寧
你沒有看錯，就是他！正如我們所討論的單寧，單寧是天然存在的化合物，存在於葡萄皮，葡萄籽和莖。當你喝一杯紅葡萄酒的時候，在你的口中會出現一種乾燥抓舌頭的收斂感覺，這就是單寧的效果，而對於我們大多數人來說，單寧本身並不會讓所有人的頭痛。
雖然單寧是偉大的抗氧化劑來源，但是，如果你在喝紅葡萄酒的時候經常會感覺到頭痛，例如赤霞珠或馬爾貝克這種單寧較重的品種，你可以做一個快速測試來看看你的頭痛是不是來源於單寧。沖泡一杯紅茶，讓茶葉泡五到十分鐘，若是茶包，建議浸泡的時間長一些，來確保浸泡紅茶裡的強勁單寧都釋放到水中。然後再喝點茶，看看你是否頭痛。通過這樣的測試，就可以確定你的頭痛是否是因為單寧導致。
2、糖份
酒精和糖份這兩種物質，結合起來可以引起劇烈的頭痛。當你的身體在吸收酒精或糖份時，身體需要大量的水份，以幫助處理分解物質。如果沒有足夠的水份，你的身體開始從其他部份位，包括你的頭部，吸取所需的水份。隨著頭部水份慢慢的耗盡，便會促使頭痛的產生。為了防止這個問題的發生，避免在餐後喝半乾或甜型的葡萄酒例如（雷司令），（如果你真的很喜歡雷司令但又不影響你的頭痛，那你可以選擇幹型的雷司令）。
3、組胺
組胺是一種活性胺化合物，會在當我們有過敏反應的時候釋放出來，可引起流鼻涕等症狀，眼睛乾澀、頭痛。最近的研究發現，食品和飲料的老化，如風乾的老肉和紅葡萄酒，可以使我們的身體釋放組胺和產生過敏症狀。為了防止組胺性頭痛，只需在喝葡萄酒前先備好組胺拮抗劑。
再重申一次：對於大部份的人來說，喝葡萄酒後頭痛的主要原因是喝太多酒，水份補充不夠。所以儘量在葡萄酒的頭痛出現前就是停止飲用。重要的事情說三遍：愛酒不嗜酒，適可而止！！！
