春秋時期可以簡單解釋為東周前半期，因為繼西周之後的東周王朝。按照歷史學家的時間分類法，可以劃分為春秋與戰國兩個階段。
公元前770年至公元前476年，被魯國史官編纂成一部《春秋》，而“春秋時期”也因此而誕生。在長達294年的歷史歲月中，不僅鑄就了東周不朽的歷史功績，同時也孕育或積澱出了可以澤披後世的文化與信仰。或許很多人對東周或春秋時期的印象，僅停留於周幽王烽火戲諸侯層面。事實上除卻戲劇性的一幕之外，春秋時期絕對是古代歷史發展中的重要階段。
春秋時期既有“百家爭鳴”的文化大爆發，也有此起彼伏的戰爭場面，可以說是一個各路風雲人物齊聚的大時代。在春秋時期的歷史大舞臺上，不僅可以看到諸子百家，因學術與思想不同而激烈辯論；也可以看到貴族或布衣，因才華橫溢而封候拜相。
筆者認為，春秋時期作為古代歷史中，奴隸制向封建制轉型時的關鍵過渡階段。不僅起到了承上啟下的巨大作用，而且也為後世政治、經濟、文化；乃至哲學思想、社會意識；以及行為規範與道德標準，做出了前無古人後無來者的貢獻。
人們在分析或評價一個歷史階段時，很容易因為從大處著手而忽略細節。筆者認為實際上每個時代的飲食文化，其實都可以反映出當時的社會發展狀態。就像從茹毛飲血的歷史時期，逐漸向用火炙烤食物時代發展，就是一個具有飛躍性的歷史進步。
筆者認為，春秋時期的飲食文化，不僅體現在豐富多彩的食物上，而且也體現於飲食禮儀方面。當食物或餐飲體系開始與禮儀融為一體，人們在對待食物的時候，開始從填飽肚子向飲食文化進發時，其實就已經說明時代在進步，人們的思想觀念也在進步。
春秋時期飲食文化與食俗禮儀
春秋時期是一個君子與小人並立，改革與戰爭共存的重要歷史階段。鐵器發明讓社會生產力向前邁進了一大步，“百家爭鳴” 讓文化與學術達到了巔峰。筆者認為這個充滿千變萬化的大時代，為古代歷史發展增添了一種亮色。
可以毫不誇張的說，如果沒有春秋時期，古代社會的發展走向就會撲朔迷離。很多被後世奉為經典的思想或學說，以及生產、生活方式和社會走向，其實都與春秋時期息息相關。筆者認為如果將春秋時期，比作通向未來的跳板，那麼春秋時期的美食就是跳板上的鉚釘。
一、生產力發展促進下的飲食理念
1.鐵器時代到來，飲食文化趨於成熟
筆者認為，縱觀古代社會發展規律，可以得知每一次社會進步，以及人文理念更新，都與快速發展的生產力息息相關。根據歷史記載發現，鐵器的時代，應該是在3000多年前的商朝時期。但是冶鐵以及使用鐵器的時間，卻是在公元前700多年的春秋時期。
為了紀念這一標誌性的重大突破，後世歷史學家又將春秋時期稱為“鐵器時代”。單從這個稱呼來看就足以證明，春秋時期的鐵器發展已經達到了，一個前所未有的歷史新高度。尤其是鐵質農具和餐具問世之後，在極大程度上促進了，當時社會農業和飲食文化發展。
2.生產力空前發達，飲食出現精緻化
可以毫不誇張的說，空前發達的生產力，不僅為農業生產提供了天然優勢，而且也為各路諸侯國爭雄稱霸，提供了十分必要的堅強後盾。最重要的是也為春秋時期的飲食文化發展，提供了一個快速發展的途徑或渠道。
生產力提升的最直接表現，就是社會資源出現極大豐富。從這個角度可以看出春秋時期，不僅擁有了更多食物選擇和烹飪技巧。同時也從根源上改變了貴族和平民，在飲食理念和文化方面的態度和觀點。
在食品資源極大豐富的前提下，春秋時期的飲食文化，逐漸向更高層次的精緻化發展。雖然飲食精緻化和飲食禮儀，一般只停留在貴族或富人餐桌上。不但不可否認的是民間老百姓的飲食理念，也在一定程度上得到了提升。
3.貴族生活奢侈化
在大多數人的印象中，粗茶淡飯根本與飲食文化或理念不搭界。而春秋時期的王公貴族，才是當時飲食文化的引領者。之所以會出現這種不均衡的現象，主要是因為處於社會上層的貴族。在擁有眾多特權的同時，社會財富以及實物資源也比較殷實。
筆者認為春秋時期的生產力發展，或者說飲食文化出現層次性提高，首先反映在了上社會上層貴族階級的餐桌上。因為只有擁有大量物質資源，以及比較高超的烹飪技藝，才有條件講究飲食文化，並且讓食物更加趨於精美和奢華。
筆者認為無論是奴隸制社會，還是陶建立的大一統封建王朝，在飲食文化方面的發展，其實都離不開生產力的提升。可以毫不誇張的說只有生產力得到提升，還能讓整個社會擁有更多的物質資源，這其實才是春秋時期，飲食文化或理念出現的基礎。
4.春秋時代老百姓飲食理念
生活在社會底層的黎明百姓，由於處於被壓迫和管制階級，所以他們擁有的社會資源比較有限。這就在一定程度上，限制了老百姓對飲食文化的理解。同時更殘酷的是，也限制了他們對飲食方面的要求。
所以春秋時期的老百姓餐桌上，根本看不到任何精美的食物，簡而言之就是都是家常便飯。“五穀”是他們日常飲食中的主角，肉類、水產、果蔬是副食。但並不是所有老百姓都能餐餐有肉，也沒有現代人所說的餐後水果。
筆者認為如果從嚴格意義上來講，由於當時的老百姓根本沒有機會接受教育，而且他們在日常生活中經常吃粗茶淡飯，所以，即使在生產力空前發達的前提下，他們也根本無法理解或感受到飲食文化的魅力。
因為只有接受貴族教育的王公子弟，亦或是每天都錦衣玉食的貴族階層，才能對食物或者說飲食提出要求，正所謂只有見多識廣才能瞭解品味二字。而生活在當時社會底層的老百姓，最大的願望就是祈求風調雨順，因為只有這樣他們才能豐衣足食。
物質基礎才能決定上層建築，春秋時期的老百姓擁有的社會財富較少，所以他們並不是飲食文化的推動者，換一句話說只是飲食文化的被動接受者。當飲食文化和理念從宮牆中走出來時，才會讓逐漸富足的老百姓，感受到飲食文化的魅力。
二、《詩經》中的春秋時期美食觀
《詩經》是先秦時期的重要詩集，同時也是當時社會中的“百科全書”。《詩經》中包含了大量有關飲食文化的詩篇，從客觀角度上來講這些飲食詩歌，不僅真實地反映出了春秋時期，人們的飲食觀念和飲食文化，而且也體現出了飲食中的禮儀。
《小雅·鹿鳴》通過一百多字，將古人宴飲之樂表達得淋漓盡致。但是能夠舉辦或參加宴會的人，只能是周天子或一方諸侯。筆者認為《小雅·鹿鳴》中，所表達的飲食文化其實非常直白，就是先秦時期王公貴族的飲食理念。
《小雅·瓠葉》：“幡幡瓠葉，採之亨之。有兔斯首，炮之燔之。有兔斯首，燔之炙之。有兔斯首，燔之炮之”。“燔、炙、炮” 是三種烹飪方法，將食物烹飪成美味食品之後，才“君子有酒，酌言酬之”。
筆者認為《小雅·瓠葉》，既表達出了先秦貴族的飲食特色，同時也從側面反映出了，人們對飲食文化的直觀理解。精緻、美味、豐富、回味無窮，就是當時貴族階層的飲食文化。但是這種飲食文化卻沒有得到推廣，這其實也是一件非常遺憾的事情
三、孔子的“食不厭精，膾不厭細”飲食態度
在很多人的印象中，孔子是一位大思想家、文學家、理論家等。一部《論語》不僅記述了孔子的言行，而且也表達出了孔子的儒家思想。筆者認為能夠從“百家爭鳴”中脫穎而出，並且在西漢武帝時期被當做治國理念，就足以說明儒家思想的先進性。
1.孔子對飲食文化的理解
就是這樣一位人們眼中的聖人，其實在面對美食的時候，也有比較獨到的個人見解。《論語·鄉黨》中曾有：“齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細”。原意是在齋戒的時候一定要更加嚴肅、謹慎，所用的食物也要比平常更加精細。
簡而言之就是肉要切成細絲，而食物也要精緻美觀入味，這其實就是“食不厭精，膾不厭細”的涵義。筆者認為如果深挖這句話的意思，其實還有很多層深意有待考證。也就是說這句話並不是那麼簡單，實際上是孔子對春秋時期，飲食文化的一種啟迪和倡導。
2.“食不厭精，膾不厭細”的深意
實際上如果從“食不厭精，膾不厭細”，背後的深意去分析和討論，可以發現這是孔子對祭祀食物的要求。“精”指的是“精者，善米也”，在祭祀的時候不能用粗米，而是應該使用打磨之後的精米，這樣才能體現出一片誠心和敬意。
筆者認為，從孔子對祭祀之食的要求中，完全可以瞭解到當時的飲食文化。因為除了祭祀之外，貴族們，日常飲食中也講究“食不厭精，膾不厭細”。這其實就是春秋時期的飲食文化，以及被現代人誤解的“美食觀”。
如果按照孔子的飲食理念去分析，可以發現這種主張背後的涵義，其實是對飲食精緻、慎潔、衛生的呼籲。雖然這是春秋時期祭禮食規，但是卻在漫長的歲月中，逐漸發展成為了廣大群眾的飲食理念或文化。
結 語
筆者認為春秋時期雖然尚屬於社會發展階段，但是在鐵製農具出現之後，當時的社會生產力得到了廣泛提升。直接影響就是農業生產更上一層樓，在“五穀”、“六畜”、蔬果，極大豐富的前提下飲食文化開始顯現。
雖然飲食文化和理念僅停留於上層社會，但是在孔子的倡導私學的理念影響下。我在社會底層的老百姓也開始讀書，並且在漢朝時期開始進入社會上層。在這種前提的影響之下，“食不厭精，膾不厭細”理念，開始自上而下的覆蓋了整個社會。
【參考文獻】
《春秋戰國時期飲食文化》
呂田《春秋戰國的飲食文化》
孫魏《從《詩經》看春秋時期飲食文化》
陳文華《春秋戰國、秦漢時期的飲食文化》
