原料：
梅干菜100克、猪肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、鸡蛋液适量、白芝麻适量、清水100克、酵母2克
做法：
1、梅干菜用清水泡开后洗净斩碎，猪肉切成细粒；
2、热锅倒入10克油，烧至温热，下入猪肉用中火煸炒至出油，倒入料酒，倒入梅干菜煸炒出香味，加入生抽煸炒均匀，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉（可以尝试一下味道再调整，做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒）；
3、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大；
4、锅里倒入50克油烧至冒烟，倒入30克面粉里拌匀成油酥；
5、发好的面团排气后盖上保鲜膜静置15分钟，擀成薄片加入油酥，卷起后捏紧收口；
6、均匀分成13个坯子，每一个坯子两头往中间捏紧，擀成薄皮后加入馅料，收口后把收口朝下轻轻按扁；
7、准备鸡蛋液和白芝麻，将包好馅料的薄饼放入烤盘里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻；
8、烤箱上下火200度预热，加入倒数第二层时间20分钟即可。
小窍门：
1.这道酥饼的特色就是梅干菜，主要要调肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒。
本文编辑：大Y
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