麵包，是現代人日常接觸非常多的食物之一。其實麵包並不是近代才進入中國家庭的。公元前2600年，埃及人發明了麵包，在清末民初，麵包就流入中國。製作麵包的基本方法“發酵法”，是中國古已有之的東西。中國吃的饅頭、包子、饢，全是由發酵而來。
經過100餘年在中國的發展，我們常吃的麵包已經是經過不同地域文化改造後的成果，也產生了許多帶有地方性特色的麵包。國外的麵包是日常的主食，為了能夠維持日常熱量所需，所以用料格外瓷實，口感也普遍偏硬，例如麵包界的女王：法棍。而國人用麵包當點心，所以鬆鬆軟軟的類型非常受歡迎。
麵包與饅頭
麵包與饅頭都是源自發酵，但為何價格差別這麼大。超市裡一袋饅頭5元錢，但是麵包店一個麵包就將近10元。仔細想想，原因應該是有這些：（1）原材料差異。麵包用的原材料，比如奶酪，香草，杏仁粉大多是舶來品，所以原料價格貴。（2）工藝差異。中國的主食，很少需要二次發酵三次發酵，製作時間相對短。而麵包絕大部分需要二次發酵，時間成本就增加了。（3）設備差異。製作中國麵食的用具比較單一，例如饅頭只需要蒸鍋。而麵包需要發酵箱、烤爐、和麵機等等。這些工具又是舶來品，也增加了成本。
一塊麵包的誕生遠比其簡單的外表來的艱難的多。對面團悉心的拍、揉、壓、捏、擰，最後進入烤箱烘焙，才能成為一塊麵包。而每一道工序以及每一款原料都決定，面前的這個麵包，是不是好吃。
近幾年，中國人也開始越來越喜歡這種舶來品，北京各商圈也開了不少bakery。如同旅遊打卡咖啡店一樣，到北京也可以打卡國際風格的精品麵包房喲。是時候好好正視一個圓滾滾的麵包了。
DA GIULIANO（意式麵包）
特色：紮實的酥皮功底，每天五點後，麵包買一送一。
Da Giuliano，開在北京三里屯北小街有年頭了，與隔壁的婕妮路進口食品超市和一坐一忘做鄰居也很多年了。這一街區的店，開的長久，證明實力過硬。北京的網紅店一波又一波，但這些老牌且小眾的餐廳，每次回去都能找回記憶中生滿幸福的味道，才是我的心頭好。
陽光傾瀉在白色的外牆上，三家店一字排開。Panino Teca, Assaggi和Da Giuliano，都是一位老闆開的。Panino Teca是簡餐，主打意式三明治。Assaggi是小有名氣的意大利餐館。
Da Giuliano是甜品店面包房。很寬敞的店面，門外一排露天座椅，很多人點一杯咖啡一塊蛋糕，一坐就是一下午。店裡的裝飾非常簡單，適當的植物和鮮花讓人很快就能放鬆下來。沒有網紅博主沒有蜂擁的遊客，來這裡的消費的，很多都是回頭客。
長長的食品櫃裡，麵包品種非常豐富。首先被擠得滿滿當當胖乎乎的牛角吸引，還有綴滿巧克力碎和糖漿的丹麥牛角，另外還有法棍，厚實的橄欖麵包，原麥麵包。中間食品櫃裡放的是甜品蛋糕，迷你蛋糕是這裡的特色，每塊只有小孩手掌大，所以可以一次買很多種也不會有負擔。靠近結賬櫃檯的，是巧克力櫃檯，熊本熊形狀的巧克力超級逼真喲。
品種豐富外，這裡特別受歡迎的另一個原因就是晚上五點後，麵包買一送一。五點就打折的麵包店在北京還真是不多，很快就會賣光，由此可見這的麵包都是每天新鮮烘焙，沒有機會隔夜。
丹麥牛角。好長一條的丹麥牛角，超級酥，表皮一層糖漿和巧克力碎，增加了口感的層次，是我的最愛。
巧克力牛角。可頌烤得酥脆堅挺，外皮是深邃的咖啡色，把水分封鎖在內層裡，外層酥脆，內層溼潤的強烈對比口感。豐富的麵包層次，裹著大塊的巧克力碎。
杏仁羊角。羊角上撒了一層香噴噴的杏仁片和糖粉，芳香濃郁，非常適合搭配黑咖。
DA GIULIANO
地址：朝陽區三里屯北小街1號
營業時間：10:00-20:00
德南面包房（德式麵包）
特色：北京德式麵包老店
德南面包房本店位於好運街上，最近在公園大道開了分店，自然要去會會。店內裝修沿用老店的風格，非常簡單，裝飾自帶古早味。德南無法提供當下入時的網紅環境與精巧的產品，但它始終是不少想品嚐地道德國風味的第一選擇。
這裡是北京最好的德國麵包房。德式麵包的特點，在於它紮實的用料，和有嚼勁的口感。大部分德式麵包混合了穀物、大豆、黑麥、瓜子核桃等乾果，聽上去就相當健康。也因為用了這些食材，德式麵包非常耐嚼，也會越嚼越香。Size也比較大，一般一個圓麵包夠一家兩口吃上2-3天。
八字鹼水面包結。德國減稅麵包用料簡單，沒有太多的輔料，因此是一款很健康的麵包產品。因為麵糰要經過烘焙鹼水泡，因此烤過之後表皮是漂亮的深咖色。鹼水面包是非常耐嚼的一款產品，掰開後能看到內部細緻綿密，韌勁兒十足，越嚼越香。
燃燒的心。哪個女生不喜歡香氣滿滿的黃油呢。這個其貌不揚的餅乾，位於櫃檯的角落，因為不停的有客人買，才引起了我的注意。由兩塊手掌大的黃油餅乾夾上草莓果醬製成。黃油用料不錯，是很自然的奶製品味道。餅乾太酥脆了，還好有果醬黏合，不然恐怕拿到家就要碎掉。
杏仁摩卡奶油蛋糕。這是當店招牌蛋糕之一，分層非常漂亮，和日常鬆軟的蛋糕相比，這塊蛋糕用料非常密實，以至於我一叉子下去竟沒有切斷。但這種密實又不是硬，而是水分少，奶油厚的效果。表層厚厚的杏仁切片，又有十足的摩卡味道，並不是很甜的，深得我心。
德南面包房
地址：朝陽公園南路6號公園大道商用物業大廈1層101號商鋪
營業時間：7:00-22:30
The sweet spot（歐式麵包）
特色：老牌五星酒店品質
響噹噹夠氣派的中國大飯店面包房，官方名字叫The sweet spot。這裡的產品屬於五星飯店面包房中，更接近中國人口味的。
奶油卷。最招牌的當然是奶油卷，它的地位就好像上海國際飯店的蝴蝶酥一樣，值得專門來打卡。奶油卷有原味、樹莓、芒果、巧克力多種味道，我還是喜歡原味的。
首先說外皮這層起酥，會比一般的歐包酥皮硬一些，也脆一些，不過用刀切開的話，就會比較整齊。不建議直接下嘴咬，可能會濺到哪裡都是。外表沾了一層糖霜，大嚼特嚼很讓人滿足。內心的鮮奶油，奶香濃郁，並不油膩，到嘴裡很快就融化了，是會不斷想回購的產品。
黃油麵包。這裡的麵包品種也相當齊全，其中一款黃油麵包是首推。用的麵粉和黃油都是上品，麵糰揉的到位，做好的麵包香氣可以維持很久。咬一口，口感紮實又細密，再次感嘆用料的實在。
The Sweet Spot
地址：建外大街1號國貿寫字樓1座大堂L100A
營業時間： 8:00-18:00
馬吉古Majeco（日式麵包）
特色：日本職人國內首店
店門口一個大大的名字：野上智寬。 這是何許人也？野上智寬被稱為“培養世界冠軍的大師”，受到很多面包職人的崇敬，也是麵包界的金字招牌。
馬吉穀日式麵包Majeco由野上智寬親自指導，是麵包大神的中國首店。我很喜歡這家店，最主要的原因是用料。日本美食職人在食材上都很講究，這個特點也延續到了麵包製作上。馬吉古的麵包採用日本進口麵粉大陽制粉、法國總統黃油和動物淡奶油、日本明治牛奶等原料。個頭相對於主打歐洲口味的麵包店偏小，但是可以做到每一口都值得反覆咀嚼，也是難得。
鮪魚麵包，當家主打。鮪魚就是金槍魚，一般金槍魚在麵包裡的處理會與大量沙拉醬進行混會提升口感和味道。馬吉古的金槍魚是和洋蔥混合，加上黑胡椒，製成了非常適合早餐的鹹味麵包。表皮鬆軟，吃之前烤一下就能恢復剛出爐的美味。
蘋果派。一般歐式的蘋果派會放超多的肉桂，但是我對肉桂真的無感。馬吉古的蘋果派外皮是很地道的酥皮，層次很多，口感不錯。內餡是蘋果醬與卡仕達醬。很喜歡這種沒有厚重感的蘋果派，吃起來罪惡感幾乎沒有！
草莓蛋糕。買回家配上紅茶就是完美的下午茶了。層次超美，細膩的奶油帶來滿滿的治癒。用叉子很容易切開，入口是滿嘴草莓香。
馬吉古金茂府店
地址：朝陽區廣渠路23號院2號樓2-4底商
營業時間： 11:00-19:00
Our bakery（美式麵包）
位於三里屯太古裡北區的Our bakery， 就是當年引起了席捲全國 “髒髒潮流”的甜品界江湖大佬，髒髒包創始店。鼎盛時期，想買到一隻髒髒包，要排隊4小時，每天限量出爐200個。後來更是帶動一批麵包店，推出了髒髒包產品。
Our Bakery雖然是所謂的網紅店，但是在麵包上，的確很有功底。最出名的髒髒包，外酥裡嫩，新鮮出爐的入口即化。如果放在冰箱裡冷藏一下，更是另一種風味。
Our Bakery的起酥一直很優秀，所有的可頌口感都十分酥脆。泡芙羊角，我的最愛，拿在手裡沉甸甸的。酥酥的羊角肚子裡灌滿了香草奶油醬，噴香的黃油味道和清爽的奶油味道讓人慾罷不能。
Our Bakery三里屯店
地址：三里屯太古裡北區N8樓一層
營業時間：每天10:00-22:00
