上班族快手菜——回鍋肉炒四季豆，菜香味道真是好
每次吃四季豆的時候都有這麼一種感覺，就是在飯店吃的時候很好吃，一到家裡自己做的時候吃著有一股青草的味道，應該是烹飪技巧的問題，下面來分享怎麼能把它做成功吧。
【菜名】： 上班族快手菜-回鍋肉炒四季豆
【食材所需】：帶皮的五花肉1塊、四季豆1大把、紅辣椒2個、大蒜2瓣、生薑1小塊、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、食用鹽半勺
【烹飪過程】：
1、五花肉清洗乾淨，再將豬皮上的豬毛檢查下，有沒有沒拔乾淨的，如果有的話，再繼續處理下。弄好的五花肉先不用切，將它整塊放進冷水鍋裡，大火燒開後，繼續煮上十五分鐘。
2、煮好的五花肉撈出，過涼水。等不燙手了，就將五花肉撈出，切成薄片。
3、再將老薑清洗乾淨，直接用刀背拍碎，再用刀切上幾下。
4、四季豆先摘去兩頭和兩邊的豆經，然後放到水裡清洗乾淨。然後用菜刀將它們斜著切成片，裝盤待用。
5、大蒜剝皮，直接拍碎。2個紅辣椒洗淨，去梗後，也和四季豆一樣，斜著切成片待用。
6、所有的食材切好後，可以進行炒制了。
7、取乾淨的炒鍋放到爐火上，再倒入適量的花生油，油溫六七成熱後，就將四季豆倒進鍋裡，用鍋鏟翻炒。
8、再加入適量的食鹽，一起用鍋鏟翻炒均勻。然後再加入一些熱水，將四季豆燜上一會。
9、等裡面的水快炒幹了，這時候四季豆已經變色了。就可以暫時將它們盛出來，留著一會再用。
10、炒四季豆的鍋不用換，直接再向裡面加入一點花生油，再次開火加熱後，倒入切好的五花肉，用鍋鏟不斷煸炒。直到將五花肉炒出豬油並且外表微焦的時候，就可以。
11、五花肉不用盛出，將它堆到炒鍋的一邊，將過中間留出空隙來。將備好的蒜片和紅辣椒倒進去，用鍋鏟煸炒。
12、這時候，將火候調小，蒜香炒出來後，就將它和五花肉一起煸炒均勻後，倒入準備好的郫縣豆瓣醬和生抽，一起煸炒出豆瓣醬的紅油。
13、這時候就可以將之間炒過的四季豆重新倒進炒鍋裡，和五花肉等翻炒均勻，再加入食用鹽、雞精等調味品，一起用鍋鏟煸炒，直到將它們炒至入味。就可以關火出鍋了。
【烹飪小貼士】：
1、四季豆由於其特殊的性質，所以一定要炒熟了才能吃用，這樣才能不會對我們的身體帶來傷害。
2、郫縣豆瓣醬的量因人而異，根據自己的實際情況添加即可。炒豆瓣醬的時候，火候不要太大，火太大會讓豆瓣醬炒糊了。
【圖片來源】：寶貝無憂
【文案編輯】：王偉
