有人說，世界上有兩種類型的人：喜歡奶油菠菜的人和尚未吃過好的奶油菠菜的人。
可能有很多人吃過奶油菠菜，但應該也有很多，沒有嘗試過奶油菠菜的朋友們，好的奶油菠菜可以成為你味蕾的享受。這是一種鮮嫩的菠菜，配上溫和的芳香和新鮮香料調味汁，讓這種美味成為一種美好的享受。
奶油菠菜沒有奶油
很多人都以為奶油菠菜是需要奶油的，因此也常常有人因此而選擇放棄嘗試，其實不然，在這個食譜裡，是沒有奶油的，取而代之的是半個半磨碎的帕馬森乾酪，在一些麵粉的幫助下成為一種奢華又輕盈的醬汁，當然，乾酪也不是必須有的。
菠菜是需要先煮的
用於奶油菠菜的菠菜需要在製作奶油醬之前進行烹飪，需要快速的浸泡在沸水中，然後用冷水浸泡，這是鎖定顏色和嫩化菠菜的優選方法。
然而，由於煮沸和冷浸都會使菠菜變溼，因此需要擠出這種水分以確保將來能達到奶油狀，而不是含水的奶油菠菜。所以需要在將菠菜加入奶油醬之前，使用相同的漏勺將菠菜倒入水中以擠出多餘的水分。畢竟不排幹水份的話，菠菜釋放出的水量將超出你的想象，只會製成濃湯，而不是奶油醬。
經典的調味料
洋蔥和大蒜是典型的奶油菠菜的自然增香劑，但你也可以用其它幹香料嘗試一下，比如一點肉豆蔻（帶出奶酪的堅果味），幹芥末和辣椒使這道菜的酸度更加明亮，你也可以根據需要跳過或替換其中的任何一種。
那麼我們接下來就可以來看看詳細的奶油菠菜是怎樣的做法了！
需要
500克新鮮菠菜
2湯匙無鹽黃油
2湯匙洋蔥碎
2茶匙蒜末
2湯匙麵粉
1/2 杯磨碎的帕馬森乾酪（各大超市具有售賣，非必須品）
1/4茶匙新鮮磨碎的肉豆蔻
1/2茶匙幹芥末
適量的辣椒粉
1/2茶匙鹽
1/4茶匙現磨黑胡椒
做法
煮菠菜：將菠菜放入鹽水中煮沸，過程大約煮15秒。
將菠菜瀝乾並冷卻：在水槽中的漏勺中瀝乾菠菜，立即在冷水下冷卻菠菜飪。通過搖動漏勺，儘可能多地搖掉菠菜中的水分。
將菠菜晾乾：用手將菠菜壓在漏勺的兩側，大量擠壓，儘可能多地去除多餘的水分。在製作奶油醬時放在一邊進一步排水。
製作奶油醬：用中等高溫將中間煎鍋中的黃油融化。加入洋蔥和大蒜，煮1分鐘。將麵粉撒在洋蔥混合物上，經常攪拌，煮3分鐘，期間不斷的攪拌，將混合物煮熟，直到醬汁沸騰，濃稠到足以覆蓋刮刀背面，過程大約5分鐘。將熱量降低至低溫並繼續烹飪，直至醬汁變稠，大約2分鐘以上。
加入奶酪和菠菜：加入奶酪，肉豆蔻，芥末，辣椒，鹽和胡椒粉，然後加入菠菜拌勻即可食用了。
做法整體就是簡單的，而且也是很實用的，在家是能夠輕易的學會的，現在你知道，所謂的奶油菠菜是沒有奶油的了吧，就好比“老婆餅裡是沒有老婆”是一個道理的。
所以有興趣的朋友們可以自己嘗試做做看哦。
