雲南大地，人傑地靈，藏著的美食也數量不少，每個地州都有獨具風味的美味，並且受當地的地理人文環境影響，有了自己的特色，今天，就帶大家一起盤點一下
雲南各地州的美食代表吧！大家去地州玩的可以吃起了。曲靖
曲靖蒸餌絲
曲靖飲食文化源遠流長。餌是雲南的一種傳統風味食品。雲南人喜歡吃餌，更擅長製作餌。雲南餌品種繁多，曲靖蒸餌絲，則堪稱一絕。要說曲靖的蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀~
陸良臘鴨
也就是我們說的板鴨，是選用壯而肥的仔鴨宰殺後，用適量食鹽醃製而成的，每隻重2公斤左右，造型為杏仁形，掛於室外清潔、乾淨、陽光充足和乾燥通風的烤鴨架上，風吹日曬，數日後曬乾即成板鴨。臘鴨獨具特色，色白無毛，鹽味適中，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是廣大消費者喜愛的一種食品。
迪慶
尼西土鍋雞
在香格里拉藏區飼養的家禽都是放養的，藏香豬、藏香雞都是天然的綠色家禽。
而用尼西土陶加工的藏香雞，就是著名的尼西土鍋雞。用尼西土陶煨製出來的雞原汁原味，味道非常鮮美。是香格里拉不可多得的大眾美食。
琵琶肉
為中甸藏區一種用傳統醃製方法制作而成的肉品，幹後形似琵琶，故名“琵琶肉”。
琵琶肉的製作歷史悠久，保存時間長 ，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳餚。
楚雄
烤小豬
是元謀一帶具有地方風味的傳統佳餚，以小豬為主要原料。
宰殺後，去其肚雜，刮淨豬毛，塗上香料、香油，以通杆由豬股部刺入，由眼部穿出，置於燒旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黃色時為止。烤熟的小豬皮色金黃而脆、肉嫩醇香，是招待貴賓的理想佳品。
大理
生肉
大理美食最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。
吃生皮的地區多溫泉，豬殺後，一般用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。蘸過汁水的生肉片吃到口裡，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。
乳扇
乳扇是主產於大理州洱源縣的奶製品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。
乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。在雲南大理很受歡迎。
麗江
麗江粑粑
納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史。
其特點之一是色、香、味俱佳，其製作的主要原料是用麗江出產的精細麥面，加註從玉龍雪山流下來的清泉合成麵糰，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後捲成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可製成。
吹肝
是滇西北各民族納西族常採用的豬肝做法。將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然後撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽後即成，其味極爽口並且
沒有通常豬肝特有的難吃的味道。
紅河
彌勒滷雞
色、香、味、形俱佳，它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要；加工方法獨到，滷料多達20多種，最重要的是滷料的比例，多一錢則多，少一錢則不及。
文山
荷葉粥
特色傳統名點之一，米粒晶瑩剔透，荷香與米香和諧地融合在一起，一鍋清淡碧綠的荷葉粥就呈現在你面前了。
近代研究證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療範圍進一步擴大。
三七汽鍋雞
早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。
德宏
竹筒舂野菜
景頗族生活的山區，野生菜果眾多。景頗族的竹筒舂野菜最具特色，有“舂筒不響，吃飯不香”之說。舂野生魚腥草，取其根，加豆豉舂制而成，稱豆豉根，是景頗族當家野菜之一。
撒撇
主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”）。這三種撒撇取材料不一樣，製法各異但口感都很好，一次食之，終生難忘。廣泛認可棒賽（九穀）撒撇為最真宗最地道牛撒。食之健胃強骨消食敗火，體寒者少食。
烤魚
這是地道傳統的一道傣族風味菜餚。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜餚中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
西雙版納
傣味鬼雞
這道菜來源於雲南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！
火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。
竹筒飯
米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
菠蘿飯
又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材製成的一道美食。米飯裡帶著果香，爽口好吃，又營養豐富。一般是用紫米或者糯米，煮出來軟糯香甜，十分受當地人歡迎~
除此之外，你還知道當地的其它美食嗎？
來源：玩樂君
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