豆角的川菜做法，花椒辣椒大火乾煸出鍋，家常快手下飯菜
豆角是很普通的一種家常菜，我通常的炒法就是將豆角用來炒肉，非常的好吃，還很下飯。後來有一次突然在飯店吃到乾煸的豆角，還是別人點的，因為我沒有吃過，覺得可能不好吃。但是從那次嘗試過之後就知道了，乾煸豆角食材是太好吃了，因為裡面添加的辣椒，所以吃起來還有一點辣味，非常的開胃。飯店這道菜價格也不便宜，其實自己做完全不難，食材準備很簡單，只要掌握好烹飪步驟就可以了，不妨來學習一下吧。
【菜名】乾煸豆角
【食材】豇豆，蒜，花椒粒，乾紅辣椒，姜，醬油，油，雞精，鹽
【製作步驟】
1、先將上面的食材都準備好，準備好蒜瓣，蒜瓣是這道菜的主要調味菜，所以儘量是多準備一些。這裡剝蒜有一個小技巧，先用刀背拍，然後很輕鬆的就能將皮去掉了，再將蒜瓣底端的蒂去掉，最後洗乾淨切成蒜末。
2、豆角就是長的豇豆，挑選的時候要挑細長的，掐的時候很容易就斷的，這樣的豇豆更嫩。豇豆要切成小段狀，切好之後要洗乾淨放在籃子裡面瀝水。
3、接下來是煸炒豇豆，這個過程很重要。鍋里加少許食用油，加熱之後將瀝水的豇豆加進去，防止會濺油。然後用中小火來慢慢煎，要將豇豆煎到起褶皺的狀態，煎好之後的豇豆先盛起來。
4、另起鍋，鍋里加適量的食用油，加熱之後放入薑片，蒜末，花椒粒和幹辣椒，調料都加進去之後要翻炒均勻。主要是翻炒出來香味，但是不要炒糊了，煸炒到蒜末是黃色的時候就可以了。
5、開始將之前煸好的豇豆倒進去，因為煸炒的時候豇豆基本已經炒熟了，這次倒進去主要是入味的，所以翻炒的時間不用多久。
6、豇豆倒進去之後要快速的翻炒，然後添加適量的鹽，雞精和醬油，根據自己的口味來添加，要是口味重可以多加一點，口味清淡就少加一點。
7、調料加好之後繼續的翻炒均勻，這樣入味之後一道菜就做好了，直接關火用盤子盛起來，光聞起來就覺得非常的有食慾。
【烹飪貼士】
1、豇豆需要提前煸炒好，掌握好火候，用中小火慢慢的煸炒。一直煸炒到豇豆起褶皺才完成。
2、這道菜裡面幹辣椒一般是不能少的，要是能吃辣就多加一點，不能吃就少加一點。
3、挑選豆角的時候要先看顏色，新鮮的豆角是鮮綠色，顏色呈黃綠色的話就不夠新鮮了。
【圖片來源網絡】揪揪耳朵
【文案編輯】吃貨兔子
