日本這個民族自己一般不發明什麼東西，但是他們善於把別人發明的東西做得比發明者還好，無論是汽車、電氣還是半導體、威士忌。
日本威士忌儘管這幾年的價格翻了幾倍。但是很多威士忌老炮並不喜歡，他們覺得日本的威士忌不如蘇格蘭的品種豐富，口味也清淡。
口味這個東西是很難說的，對於日本威士忌，喜歡的就說是優雅、不喜歡的就說寡淡。然而口味優雅的總是比口味厚重的更容易得到評委的青睞，這有點像紅酒裡的勃艮第和波爾多的關係。如果再加上隔三差五的限制產量，那價格肯定就上來了。
2001年，英國威士忌雜誌在「Best of the Best」大賽中，請了全世界62位專家，對47種威士忌進行盲品。結果：“餘市10年”和“響21年”分別獲得前兩名。從此日本威士忌一炮而紅。
現在世界上最貴日本威士忌是“山崎50年”，價值人民幣約270萬元。
日本是在1930年代開始從蘇格蘭引進威士忌釀造工藝的，就像唐朝時學習中國一樣，最開始是一切都按照蘇格蘭的來，最早的餘市酒廠選址都在北海道海邊上，就是為了儘量和蘇格蘭酒廠的環境和氣候接近。
所以說日本威士忌的本質上還是模仿者。除了山崎的某些款式，幾乎所有的日本威士忌都是某一款蘇格蘭威士忌的影子。其原料、工藝都沒有特殊性。
至於有人說日本人也對傳統的威士忌釀造技術做了一些改變，融入了日本自己的特色。這種情況確實有，但大多數都是日本酒廠在實在無法完全模仿蘇格蘭了，不得已採取的替代措施而已。
就拿對形成威士忌風格最重要的橡木桶來說，在二戰的時候由於受到西方的禁運，日本的酒廠進口不來橡木桶，就用北海道的水楢木做酒桶來代替，甚至還有用梅酒桶來代替橡木桶或雪莉桶的，結果這種將就材料的做法現在倒成了日本威士忌的特色，實際我覺得水楢木就和新橡木桶沒啥區別，而真正蘇格蘭的威士忌為了防止木頭味過分影響酒，是不用新桶的。
和蘇格蘭幾百上千種威士忌相比，日本威士忌主要記住兩條線就行了：一個是著名的三得利酒廠（Suntory），主要產品有山崎、白州和響這三個品牌；這些酒的特點是口感柔和、香氣甜美，比較適合不喜歡泥煤味的朋友。
還有一個是餘市蒸餾廠，主要產品是：竹鶴、餘市和宮城峽這三個系列。這些酒是完全模仿傳統蘇格蘭工藝，口味上也儘量追求蘇格蘭的風格。
總體來說日本的威士忌已經形成了自己的風格，和日本人推崇的生活方式一樣，日威具有精緻、柔和、醇正的特點。和蘇格蘭威士忌相比，日威的酒體較為乾淨，果香更多，沒有蘇格蘭威士忌那麼重的麥子味。
雖然日本威士忌也有強勁複雜的品種，但更多強調的是和諧與平衡。
這些年，自從山崎18年以及25年在國際上屢屢獲獎之後，價格就一漲再漲。山崎18年已經從原來的500多漲到了現在的快6000元。這個價格其實真不如喝些好年份的麥卡倫和花格。
對於這麼善於學習的日本人，我很擔心他們下一個目標就是茅臺了。
