解決饅頭、米飯、麵條、烙餅的食物升糖快的問題,就是一點，吃飯的時候，同時吃大量的葉類蔬菜，來降低主食的升糖指數。每一餐，先喝 300 克到 500 克葉類蔬菜做的湯，會明顯降低餐後半小時和一小時血糖，這樣，就有助於餐後血糖的控制。
為啥喝葉類蔬菜湯有這個作用呢？就是因為，喝葉類蔬菜湯的時候，會細嚼慢嚥葉子蔬菜，慢慢喝 500 毫升以上的湯，然後才吃後面真正升糖的主食。當胃裡有大量的湯，有大量的葉類蔬菜的時候，胃排空會減慢，再加上吃飯慢了，胃裡的食物進入小腸的速度減慢，主食中的碳水化合物消化吸收也自然減慢。這個時候，餐後半小時的血糖也就升的慢了。2 型糖尿病人，大多數人是胰島素分泌達到高峰的速度緩慢，正常人是餐後半小時到一小時之間，胰島素分泌達到高峰，但 2 型糖尿病人往往是餐後兩小時甚至三小時才達到高峰，這叫胰島素分泌延遲。還有就是第一時相的快速胰島素分泌也有問題。也就是剛吃完飯的時候，血糖開始升起來了，胰島素分泌量不夠。如果吃的東西吸收的快，就會升糖太快，餐後半小時和一小時血糖就會升的太高。如果吃的東西升糖指數低，餐後半小時血糖沒怎麼升起來，餐後一小時的時候，胰島素分泌水平高一些，餐後一小時血糖也不會太高，餐後兩小時，胰島素分泌水平達到高峰，這個時候，血糖就不斷開始下降，餐後血糖就可以很好的控制住。
這就是為啥很多人吃粗糧控制血糖的道理，相對於細糧，粗糧的升糖指數低，它們的碳水化合物往往到餐二、餐三的時候才開始不斷大量吸收。但吃粗糧必須注意控制好這一餐總的碳水化合物量，否則，吃大量粗糧，它們雖然不怎麼升高餐後半小時和餐後一小時的血糖，卻會讓餐後三小時甚至餐後四小時血糖都降不下來,這也不是科學的控制血糖方法。也就是說什麼都要注意控制量，就是吃升糖慢的粗糧，也要控制好量。
很多人早上起來吃早餐，習慣吃饅頭、麵條，包子什麼的。這是乾的主食，同時一定要吃一點稀的，有的人喝豆漿，有的人喝牛奶，有的人就是靠麵條湯，很多人則是選擇喝粥。粥是升糖指數高的食物，無論是細糧還是粗糧，一熬成粥，升糖指數就發生了變化。為什麼很多人愛喝粥？就是因為粥好消化、好吸收，好消化、好吸收就意味著好升糖，能快速升糖。所以，糖尿病人最好改掉早餐喝粥的習慣，避免自己血糖難控制。
