导读：曾与水稻并驾齐驱，价格比水稻贵，今种植面积变少：年轻人不吃苦
古人有云：“吃得苦中苦，方为人上人”！
但事实上，现在的年轻人，越来越不能吃苦了。可能因为公司或者单位一句话，说得重了一些，就辞职不干了；也可能工作中一个工作量不平衡，就开始争锋相对。总之一句话：“现在的年轻人好多都没有以前的人吃得了苦，也没有那么爱吃苦了”！
若在工作中不能看出现代年轻人没有以前的人那么能吃苦，爱吃苦，那么，在食物之中，就更能体现了。比如石斛之中，就有一个品种，名曰——金钗石斛。但是它的味道很苦，人们都说“良药苦口”，但很多吃石斛的人并不知道它，也不爱吃它。甚至一尝到它的味道，就问：“怎么这么苦？会不会中毒，有毒吗？”“苦的，再好也不要，吃不下！”
其实，金钗石斛确实苦，但是价值确实很大，特别是贵州赤水一带的赤水金钗石斛，在上世纪中期，差点儿被收购完了，差点儿绝种。不得不靠保护措施，才让它们重现于世。
而另外一种“苦味”植物，在我国存在了2000多年，一直是农民的主食或者辅食，“救命粮”等等一般的存在。可惜，如今的种植面积越来越小，它的名字叫——苦荞麦！不知道您是否有印象，您有多久没有吃过苦荞麦了？是不是已经淡出了人们的视线呢？
01苦荞麦科普
苦荞麦，在我国存在了2000多年，是农民世世代代都会种植的优良农作物，它的种植简单，由于植株高大，生命力强，种植也会一般都是粗放管理。
苦荞麦的营养价值很大，特别是含有丰富的淀粉。人吃了之后，特别容易吃饱，而且吃饱后很久都不会感觉饿。若用李时珍的话说，那就叫做：“久服不饥”！
苦荞麦是一种一年生草本植物，茎向上生长，有分支，植株高度可以长到70厘米左右，基本可以覆盖野草。它的营养价值很高，被称为“五谷之王”。
02苦荞麦的价值
苦荞麦拥有维生素C，维生素B，维生素A等多种维生素、氨基酸含量高达18种，还含有叶绿素、粗蛋白，以及钙、铁、硒、锌、铬、镁等等多种微量元素，它的营养价值非常高。
在药用价值方面，苦荞麦对理气止痛、健脾利湿、消化不良、跌打损伤、腰腿疼痛等都有比较好的作用。药用价值也很高，《本草纲目》对苦荞麦也有记载，在《中药大辞典》、《千金要方》等书籍中也有记载。
以前的农村酿造的酒，多数都是粮食酒，苦荞作为五谷之王，也是非常受欢迎的酿酒材料之一。
03结束语
苦荞麦好种易活，管理粗放，一斤能卖3元左右，看似经济价值比普通的谷物更高，水稻的价格在一斤1元5左右。但是，苦荞麦因为没有人对它进行科研，没有像“杂交水稻”一样亩产过千斤，苦荞麦的产量一般一亩只有400斤左右，算下来一亩地也就1200元，经济价值并不是特别高。
加上如今的年轻人口味挑剔，对苦味的植物苦荞麦不感兴趣。吃的人很少，所以市场需求也很小。
苦荞麦的存在，一直是以粮食的形式与水稻并驾齐驱的，在历史上，水稻和苦荞麦的产量差不多。一亩地产量大约是400斤左右，最重要的是苦荞麦能吃饱，能当粮食吃。但如今，苦荞麦的价格是水稻的2倍，但产量仅为原来的三分之一。经济价值不如水稻，且水稻说一声就能卖出去，苦荞麦则很可能卖不出去。
在历史上，苦荞麦是陆生粮食作物，水稻是水生粮食作物。两种作物曾并驾齐驱，而且如今苦荞麦的价格比水稻还贵，只可惜，年轻人不吃苦，种植面积逐渐变小。慢慢的，有退出历史舞台的趋势。希望大家多多开发苦荞产品，比如苦荞茶，苦荞酒等等，让这种优质的“五谷之王”继续种植下去。
